مارمالاد نوعی مربای ژله مانند تلخ و شیرین است ، از جمله دسر های محبوبی است که طرفداران خود را دارد. و معمولا آن را به طور روزانه تهیه می کنند، با ما همراه باشید .
این فراورده بسیار خوشمزه است ، برای طرز تهیه مارمالاد با ما در نیک صالحی همراه باشید.
مواد لازم جهت طرز تهیه مارمالاد
در مورد میوه هایی که هسته دار هستند ، ابتدا هسته آنها را خارج و سپس چرخ کنیدشکر : میوه اگر شیرین باشد نیم کیلو و اگر ترش باشد یک کیلو ورق ژلاتین : ۲ ورق آب : نصف لیوان
طرز تهیه مارمالاد :
میوه را با آب می گذاریم پخته و له شود.سپس شکر را اضافه کرده و در آخر ورقه های ژلاتین خیس شده را اضافه
می کنیم.سپس زیرظرف را خاموش کرده و می گذاریم تا ولرم شود.می توانید طرز تهیه مارمالاد را از یک پارچه بافت درشت
و تمیز رد کنید تا صاف و یکدست شود. طرز تهیه مارمالاد را باید در ظرف های شیشه ای که درب آن ها محکم می شود و
درون یخچال نگهداری کنید.میوه هایی که می توان با آنها مارمالاد تهیه کرد ، عبارتند از : از زرد آلو ، توت فرنگی،
به ، سیب ، هلو ، آلبالو ، کیوی، آلو زرد یا قطره طلا.در مورد میوه هایی که هسته دار هستند ، ابتدا هسته آنها را
خارج و سپس چرخ کنید. جهت طرز تهیه مارمالاد مارا درنبال کنید.
مارمالاد
مارمالاد نوعی فرآوردهٔ کنسروی است که از میوه و شکر تهیه شده و معمولاً عاملی مانند ژلاتین برای ژلهای شدن
به آن اضافه میکنند. در فرهنگ انگلیسی و آمریکایی، مارمالاد اغلب به نوعی کنسرو اطلاق میشود که از پرتقال
یا سایر انواع مرکبات تهیه شده باشد.برای تهیهٔ مارمالاد، معمولاً میوهٔ قاچ زده را به همراه پوست آن به مدت طولانی میپزند تا پوست میوه و گوشت آن
کاملاً نرم شود. از این مارمالادها معمولاً به همراه نان تست برای صبحانه استفاده میکنند. مارمالادها بهویژه
مارمالاد پرتقالی انواع بسیار متنوعی دارند.مارمالاد نوعی مربای ژله مانند تلخ و شیرین است که به ویژه در انگلستان سر سفره صبحانه با نان و کره یا خامه
خورده میشود. این مربا از آب و پوست مرکبات درست میشود. درست کردن آن قدری وقت گیرد است؛ ولی تهیه
آن آسان و بسیار باصرفه است.
تفاوت مربا و طرز تهیه مارمالاد در چیست؟
به طور خلاصه تفاوت آنها را می توان این طور بیان کرد که : مارمالادها روش پختشان با مربا فرق دارد. در مارمالادها
میوه ها را یا خرد می کنیم و یا به صورت پوره در می آوریم. مارمالاد به مربای خمیری شکلی گفته می شود که به
هیچ عنوان تکه های میوه در آن وجود ندارد. در طرز تهیه مارمالاد چون زمان پخت کوتاه است عطر و طعم میوه بهتر حفظ می
شود. مارمالادها اگر با دقت و به طور صحیح درست و در شیشه های استریلیزه نگهداری شوند می توان آن ها را
به مدت یک سال در یخچال نگهداری کرد .اما در تهیه مربا تکه های میوه قابل دیدن هستند.
معمولا در فرآیند تولید مربا، تکههای میوه قابل دیدن را داخل شهدی شیرین داریم. حالا اگر طی فرآیند تولید، میوهها
را بپزند، آنها را هم بزنند، با آب و شکر مخلوط کنند و به شکل خمیر دربیاورند، آن وقت است که میتوانیم بگوییم به
جای مربا، مارمالاد داریم. به عبارت سادهتر، مارمالاد به مربای خمیری یا ژلهای شکلی گفته میشود که به هیچ عنوان
تکههای میوه در آن وجود ندارد (میوه ها بصورت رنده یا ریز شده هستند). اما اصل و اساس تولید مارمالاد هم میوهها
هستند.
پخت مارمالاد
طرز تهیه مارمالاد روش پختشان با مربا فرق دارد. در مارمالادها میوه ها را یا خرد می کنیم و یا به صورت پوره در میآوریم.
مارمالاد به مربای خمیری شکلی گفته می شود که به هیچ عنوان تکههای میوه در آن وجود ندارد. در مارمالاد چون
زمان پخت کوتاه است عطر و طعم میوه بهتر حفظ میشود. مارمالادها اگر با دقت و به طور صحیح درست و در شیشه
های استریلیزه نگهداری شوند میتوان آنها را به مدت یک سال در یخچال نگهداری کرد .اما در تهیه مربا تکه های
میوه قابل دیدن هستند.
بیشتر عطر و تلخی مارمالاد از رویه رنگی پوست میوه است. برای گرفتن تلخی این رویه میتوان آن را با یکی دو لیتر
آب جوشاند و سپس در دیگ مارمالاد ریخت؛ ولی توجه داشته باشید که مارمالاد بدون تلخی مانند زندگی پادشاهان
قصهها پرشیرین و ملال آوراست!
فایندز – تبیان