شکلات زابایون دسر ایتالیایی است که با زرده تخم مرغ و شکر درست میشودما در این مطلب طرز تهیه یک دسر شکلاتی خوشمزه و یک نوشیدنی شکلاتی بسیار عالی را برای شما عزیزان تهیه دیده ایم با ما همراه باشید .
از آن جا که در طرز تهیه شکلات زابایون مقدار کمی شکلات استفاده شده است, برای این که دسر ، طعم خوبی پیدا نماید، از شکلاتی که درصد کاکائوی آن حداقل ۷۰ درصد باشد استفاده نمایید. با ما در نیک صالحی با ما همراه باشید .
مواد لازم شکلات زابایون
زرده تخم مرغ : ۴ عدد
شکر دانه ریز : ۴ قاشق غذاخوری
شکلات خالص : ۵۰ گرم
آب انگور: ۱۲۵ میلی لیتر
پودر کاکائو جهت سرو : مقداری
طرز تهیه شکلات زابایون
داخل کاسه بزرگی با استفاده از همزن برقی , زرده تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کاملا کرمرنگ شوند .شکلات را ریز رنده نمایید و به مخلوط تخم مرغ اضافه نمایید .آب انگور را به مخلوط شکلات بیافزایید و خوب هم بزنید .کاسه حاوی مخلوط شکلات را روی قابلمه ای پر از آب که به آرامی می جوشد قرار دهید .همزن را روی سرعت کم تنطیم نمایید و در حالی که مخلوط روی حرارت ملایم قرار دارد , آن رامرتب بزنید تا مخلوط سفت و غلیظ شود .مواظب باشید که مخلوط زیاد نپزد یا نبرد .
مخلوط داغ را داخل ظروف شیشه ای یا فنجان ها ی قهوه خوری بریزید و روی آن مقداری پودر کاکائوبپاشید .کرم را داغ , سرو نمایید .دسر شکلات زابایون را کمی پیش از سرو, آماده نمایید, زیرا اگر بماند به تدریج تغییر شکل می دهد ومی برد.اگر هنگام پخت, مخلوط سفت شد, بلافاصله آن را از روی حرارت برداشته و داخل کاسه ی آب سرد قراردهید تا خنک شود.سپس با شدت شروع به هم زدن دسر نمایید تا دوباره به حالت اول برگردد.
خواص کاکائو
کاکائو چه بهصورت پودر و چه شکلات تلخ، میتواند به کاهش فشار خون کمک کند. نخستین بار جزیرهنشینهای آمریکای مرکزی متوجه این خاصیت شدند. آنهایی که کاکائو مینوشیدند، نسبت به کسانی که از کاکائو استفاده نمیکردند، فشارخون بسیار پایینتری داشتند.فلاوانول موجود در کاکائو، سطح نیتریک اکسید (Nitric Oxide) خون را متعادل میکند. در نتیجه، عملکرد رگهای خونی را بهتر میکند و فشار خون را کاهش میدهد.
مطالعهای روی ۳۵ آزمایش انجام شد که طی آنها مقدار ۱٫۴ تا ۱۰۵ گرم محصولات کاکائو، یا تقریبا ۳۰ تا ۱۲۱۸ میلیگرم فلاوانول به بیماران داده میشد. نتیجه اینکه کاکائو باعث کاهش اندک، اما قابلتوجه ۲ میلیمتر جیوهای (mmHg) فشارخون شد. این تأثیر، در افرادی که فشارخون بالایی داشتند، نسبت به کسانی که نداشتند و در مسنترها، نسبت به جوانترها، بیشتر بود.
ه نظر میرسد خواص کاکائو فراتر از کاهش فشارخون است و میتواند خطر حمله قلبی و سکته را هم کاهش دهد. کاکائوی سرشار از فلاوانول، سطح نیتریک اسید خون را بهتر میکند، که باعث شل و بزرگ شدن عروق و رگهای خونی شده و جریان خون را بهتر میکند.علاوهبراین، کاکائو کلسترول بد (LDL) را کاهش میدهد، اثر رقیقکنندگی خون مانند آسپرین دارد، قند خون را متعادلتر میکند و التهاب را کاهش میدهد. این خواص کاکائو با کاهش خطر حملهٔ قلبی، نارسایی قلبی و سکته در ارتباط هستند.
خاصیت جادویی پودر کاکائو برای سلامتی
بررسی ۹ مطالعه روی ۱۵۷۸۰۹ نفر حاکی از آن است که مصرف بیشتر شکلات، تأثیر زیادی در کاهش خطر بیماری قلبی، سکته و مرگ دارد.دو مطالعهٔ سوئدی هم نشان دادند مصرف ۱۹ تا ۳۰ گرم شکلات در روز با کاهش نرخ نارسایی قلبی در ارتباط است، اما چنین تأثیری در مصرف مقادیر بیشتر دیده نشد.چندین مطالعه نشان دادهاند که پلیفنلهایی مانند آنچه در کاکائو وجود دارد، با بهبود عملکرد مغز و جریان خون، خطر بیماریهای عصبی را کاهش میدهد. فلاوانولها میتوانند از سد خونی مغزی (BBB) عبور کرده و در فعلوانفعالات بیوشیمیایی شرکت کنند که نورونها و مولکولهای مهمی برای عملکرد مغز تولید میکنند.علاوه بر این، فلاوانول بر تولید نیتریک اکسید هم اثر میگذارد، که عضلات عروق خونی را شل میکند، جریان خون را بهتر میکند و خون به مغز میرساند.
آوای سلامتی – تبیان