از شیرینی های خوشمزه که نیاز به فر هم ندارد میتوان به شیرینی شکلاتی اشاره کرد .شیرینی شکلاتی خانگی برای کسانی که طعم و مزه کاکائویی را دوست دارند مناسب است.
شیرینی کاکائویی از شیرینی های خوشمزه برای پذیرایی می باشد و دستور تهیه ی ان بسیار اسان است .این شیرینی خوشمزه به راحتی تهیه میشود و نیاز به فر هم ندارد. ما دراین مجموعه طرز تهیه ی ان را به صورت مرحله مرحله اموزش داده ایم. این شیرینی خوشمزه به دلیل داشتن شکلات در ان بسیار خوشمزه شده و خیلی ها ان را دوست دارد .برای تهیه ی شیرینی خانگی مطالب ما رادر نیک صالحی ببینید.
مواد اولیه شیرینی کاکائویی
شکلات تلخ ۱۰۰ گرم
شکر ۱۲۵ گرم
عسل ۵۰ گرم
خامه ۱۰۰ گرم
کره ۵۰ گرم
طرز تهیه شیرینی کاکائویی
۱٫شکرو خامه رو توی دیگ یا شیر جوش میریزیم.
۲٫جنس دیگ مهم نیست.
۳٫روی حرارت متوسط اجاق قرار میدیم.و هم میزنیم.
۴٫وقتی شروع کرد به قل زدن، زمان میگیریم و بعد از ۵ دقیقه از روی حرارت برمیداریم.
۵٫ولی اگر با تلخی شکلات مشکل دارید میتونید با درصد های پایینتر کار کنید.
۶٫شکلات رو خورد میکنیم.
۷٫عسل و کره و شکلات رو توی دیگ میریزیم و هم میزنیم و روی حرارت متوسط اجاق مرار میدیم.
۸٫مرتب هم میزنیم.
۹٫از عسل طبیعی استفاده نکنید.حتما از عسل صنعتی بازاری استفاده کنید.
۱۰٫به هم زدن ادامه میدیم.اگر دماسنج داریم که باید به دمای ۱۲۰ درجه سانتیگراد برسیم.لزومی نداره حتما دماسنج داشته باشید.به غلظتش خوب دقت کنید.
۱۱٫باز بذاریدش روی حرارت و به هم زدن ادامه بدید.
۱۲٫یکی از راه های تشخیصش اینه که موقعی که داریم هم میزنیم کارامل اینقدر غلیظ شده که کف دیگ کاملاتمیز دیده میشه.یعنی یه جورایی کشدار و غلیظه.
۱۳٫اگر دارید مرتب هم میزنید نباید نگران سوختنش باشید.حرارت زیر دیگ اونقدری نیست که شکلات رو بسوزونه.پس اینقدر به هم زدن سریع و مرتب ادامه بدید تا به غلظتی که گفتم برسید.
۱۴٫از قبل توی یک ظرف با ابعاد حدودی ۱۰ در ۱۰ سانتیمتر یک تکه کاغذ روغنی قرار میدیم.
۱۵٫لزومی نداره مربع باشه میتونه مستطیلی باشه.ابعادش ولی تو همین مایه ها باشه.
۱۶٫مایه رو توی قالب میریزیم.
۱۷٫برای نیم ساعت توی یخچال قرار میدیم تا سفت شه.
۱۸٫حالا با کارد به ابعاد مورد نظر برش میزنیم.
۱۹٫برای سهولت کار هر بار لبه کارد رو تمیز کنید و بعد برش بزنید.
۲۰٫این رو هم بگم که چون کارامل سفته، برش زدنش انرژی میخواد!
نکات تهیه ی شیرینی
۱- خب به همین سادگی.حالا لای کاغذ روغنی یا زر ورق بپیچید و تزئین کنید.یا اینکه نه همینطوری برش زده توی ظرف خوشگل بچینید و سرو کنید.
۲- در صورت دلخواه میتونید از اسانس یا ادویه هایی مثل هل و دارچین هم استفاده کنید.یا با ترکیبی از آجیل خورد شده.کاراملها رو در کیسه یا ظرف در بسته در یخچال نگهداری میکنیم.عمرش هم خیلی خوبه میتونید هفته ها داشته باشیدش.با پودر پسته یا بادام یا سایر آجیلها و همچنین ادویه ها توش تنوع ایجاد کنید.
دکتر سلام