دنده کباب یکی از غذاهای لذیذ و بسیار خوش خوراک کرمانشاه است. این غذا که جزو پرطرفدارترین و محبوبترین غذاهای این منطقه است با ما همراه باشید .
دنده کباب کرمانشاهی از غذاهای سنتی و اصیل کرمانشاهی است که با دنده گوسفندی درست می شود و ان را با رب گوجه فرنگی و زعفران و سیر مزه دار می کنند. با ما در نیک صالحی همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را بیاموزید. .
مواد لازم دنده کباب کرمانشاهی
دنده خردشده: ۸۰۰ گرم
سیر: ۲حبه، رنده شده
ترخون ساطوری: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری ساطوری: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۴قاشق غذاخوری
روغن: ۴ قاشق غذاخوری
سس خردل: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
دنده خردشده:۸۰۰ گرم
سس کچاپ: یکچهارم پیمانه
عسل: یک قاشق غذاخوری
سرکه سفید: ۴ قاشق غذاخوری
آویشن: یک قاشق چایخوری
نمکو فلفل: به میزان لازم
سیر: ۲حبه، رنده شده
روش تهیه دنده کباب کرمانشاهی
۱٫برای هر ۲نوع دنده کباب ، همه مواد را مخلوط کرده و دنده را حداقل ۲ساعت در مواد قراردهید تا طعمدار شود.تکههای سبزی را از روی دندههایی که داخل سبزیها بودهاند برداشته و روی توری و زغال دو طرف را ۸دقیقه آتش دهید تا کباب شود.نوع دیگر کباب دنده را هم به همین صورت کباب کنید.
نکات- اگر از دنده گوساله استفاده میکنید مدت زمان آتشدادن را برای دوطرف ۲دقیقه بیشتر کنید.- اگر دنده با گوشت است مدت زمان آتشدادن را ۴دقیقه برای سمت گوشتی بیشتر کنید.- دندهها را فقط یکبار پشت و رو کنید ولی مواظب باشید تا نسوزد.
ترخون چیست؟
ترخون یا تلخون یکی از انواع سبزی های خوردن و گیاهی پایا (گیاهانی با طول عمر بیشتر از ۲ سال) است که معطر بوده، دارای برگ های ساده و سبز رنگ می باشد و ارتفاع ساقه ی آن از ۳۰ سانتیمتر تا یک متر می رسد.
ترخون علاوه بر کاربرهای فراوان در آشپزی، فواید شگفت انگیزی نیز برای سلامتی دارد که ما در این مقاله از سایت کوکا به طور کامل خواص ترخون تازه و خشک شده را برای بهبود سلامت بدن، لاغری شکم، دیابت، معده و پوست و مو شرح داده ایم.
خواص ترخون برای پوست و مو
۱٫ آکنه و جوش صورتترخون به دلیل مقادیر بالای پتاسیم موجود در آن، دارای خواص ضد باکتری و ضد عفونی کننده قوی است که با کاهش باکتری های پوست صورت به درمان آکنه و جوش صورت کمک می کند.. پاک سازی پوست صورتبخور با آب حاوی برگ های ترخون تازه به دلیل مقادیر آنتی اکسیدان های موجود در آن، به پاک سازی پوست صورت از سلول های مرده و آلودگی ها کمک می کند.
۳٫ تقویت و افزایش رشد موترخون به بهبود گردش خون در بدن و پوست سر کمک کرده و با تقویت فولیکول های مو باعث افزایش رشد مو می شود.. مو های خشک و آسیب دیدهترخون به دلیل خواص ضد عفونی کننده و مرطوب کننده که دارد، عمدتا برای احیای موهای خشک و آسیب دیده استفاده می شود.فواید دارویی ودرمانی ترخون در طب سنتی.
لاغری شکم و کاهش وزنترخون به دلیل مقادیر بالای مواد معدنی و ویتامین ها که دارد به سم زدایی و پاک سازی بدن و روده کمک کرده و با کاهش جذب چربی از روده به لاغری شکم کمک می کند.
خواص گیاه ترخون
مقادیر بالای فیبر موجود در ترخون باعث کاهش اشتها شده و با پیشگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند. دیابت و قند خونمقادیر بالای پتاسیم موجود در ترخون به تنظیم قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک می کند.برای جلوگیری از افزایش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، باید کالری مصرفی به طور مساوی بین اندام های بدن توزیع شود.
پلی فنل ها و فیبر رژیمی موجود در ترخون کالری مصرفی را به تمام اعضای بدن منتقل کرده و باعث کاهش سطح قند خون در افراد دیابتی می شود.
۷٫ معده و دستگاه گوارشترخون به دلسیل مقادیر بالای ویتامین ها و مواد معدنی که دارد، در طب سنتی برای درمان بی اشتهایی، سکسکه، سو هاضمه، ناراحتی معده و سندرم روده تحریک پذیر استفاده می شود.. یبوستمقادیر بالای فیبر موجود در ترخون به بهبود هضم غذا کمک کرده و با بهبود حرکات روده به پیشگیری و درمان یبوست و سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.
آکاایران – ویرگول