خورشت آلو مسما یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی می باشد که طعم آن ترش و شیرین است. خورش آلو مسما همانطور که از اسمش پیدا می باشد در تهیه آن از آلو استفاده می کنند.با ما همراه باشید .
خورش آلو مسما از مجموعه دستورغذایی های محلی است، که طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم.آلو مسما از غذاهای خوشمزه ی گیلانی است.طعم این غذای ترش و شیرین را می توانید بر اساس ذائقه تان تغییر دهید.برای تهیه ی خورشت آلو مسما با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم خورشت آلو مسما
روغن به میزان لازم
پیاز ۲ عدد
لپه ۱/۲ پیمانه
مرغ ۴ تکه
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
قیسی ۱۲ عدد
آلو سیاه ۱۲ عدد
زعفران به میزان لازم
شکر ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورشت آلو مسما
ابتدا پیاز را در روغن سرخ کنید، تا طلایی شود.لپه را به آن اضافه کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید، این کار نمی گذارد که لپه در هنگام پخت له شود. ۲ پیمانه آب به آن ها اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد.سپس حرارت را کم کرده و بگذارید برای ۲ ساعت قل بزند. در این میان، در ماهیتابه ای دیگر، مقداری روغن بریزید و تکه های مرغ را در آن تفتدهید.به آن نمک، فلفل و در صورت تمایل زردچوبه بزنید.سپس آن را به ترکیب لپه اضافه کنید.در ۳۰ دقیقه آخر پخت، آلو و قیسی ها را به همراه زعفران (آب کرده)، شکر و رب بهخورش اضافه کنید.
وقتی خورش لعاب انداخت، آماده سرو است.نکات:- پیاز را خرد کنید. لپه را از ۲۴ ساعت قبل از پخت خیس کنید.ترجیحا در این میان آب آن را ۲ بار عوض کنید.قبل از استفاده آن را آبکشی کنید. به دلخواه از ۴ تکه گوشت از هر بخشی از مرغ استفاده کنید. آلو و قیسی را ۱ساعت قبل از پخت خیس کنید.قبل از استفاده آن را آبکشی کنید. در صورت تمایل رب را در مقداری روغن تفت دهید تا بوی خام آن گرفته شود.
خواص قیسی برای یبوست
قیسی یا برگه زرد آلو منبعی غنی از پکتین و سلولز است که از این رو میتواند به عنوان یک ملین طبیعی عمل کرده و به درمان یبوست کمک کند. مصرف قیسی یک گزینه مناسب برای تقویت و بهبود عملکرد دستگاه گوارش است. همچنین فیبر موجود در قیسی برای بهبود فرآیند گوارش در بدن مفید بوده و موجب درمان یبوست میشود. درنتیجه از جمله خواص قیسی میتوان به تاثیر آن در درمان یبوست اشاره کرد.
یکی از خواص قیسی این است که حاوی مقادیر بالایی از ویتامینها، مواد معدنی و مواد مغذی ضروری برای رشد کودکان است. برگه زرد آلو سرشار از فیبر بوده که به تقویت دستگاه گوارش کودک و همجنین درمان یبوست کودکان و نوزادان کمک میکند. پس از اتمام شش ماهگی نوزاد میتوانید کم کم به نوزاد خود قیسی یا برگه زرد آلو بدهید. فقط نکتهای که باید توجه داشته باشید این است که به دلیل بالا بودن میزان فیبر در قیسی یا برگه زرد آلو باید از زیاده روی و افراط در مصرف آن پرهیز کنید زیرا ممکن است موجب بروز عوارضی مانند اسهال و ایجاد نفخ در نوزادان گردد.
خواص قیسی برای ریه و سرفه
از جمله خواص قیسی این است که دارای خواص ضد سرفه بوده و همچنین برای ریه مفید است. با توجه به مطالعات و پژوهشهای صورت گرفته نتایج حاکی از آن است که مصرف ریه میتواند در جلوگیری از سرطان ریه نقش مفید و موثری داشته باشدخواص قیسی برای کبدقیسی یا برگ زرد آلو موجب افزایش فعالیت کبد میشود و میواند در درمان و پیشگیری از بیماریهای کبد مانند کبد چرب مفید و موثر باشد. از خواص قیسی این است که موجب تسریع دفع مواد زائد از بدن شده و به بهبود عملکرد سمزدایی کبد کمک میکند.
قیسی یا برگه زرد آلو منبعی غنی و آلی از آهن است و میتواند به افزایش تولید گلبولهای قرمز کمک کرده و به درمان کم خونی کمن کند. قیسی یک میان وعده مناسب است و علاوه بر درمان کم خونی میتواند برای کنترل فشار خون افراد مبتلا به فشار خون بالا نیز گزینهای موثر باشد. بنابراین کنترل فشار خون و درمان کم خونی از دیگر خواص قیسی هستند.
آشپزباشی – عصر ایران