خورشت ترش تره یکی از این خورشتهای خوشمزه شمالی میباشد که از سبزیهای معطر نیز درست میشود. با ما همراه باشید .
ترش تره گیلانی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار گیلانی است که با روش ها
و مواد متنوعی طبخ می شود و از جمله خوشمزهترین غذاهای خطه شمال ایران است
با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم برای ترش تره گیلانی
۱ کیلوگرم مخلوط جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و چغندر
۱ پیمانه برنج
۱ بوته سیر
۱ پیمانه آبنارنج
۲ عدد تخممرغ
به میزان لازم نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه
طرز تهیه خورشت:
۱٫برای تهیه این غذای گیلانی ابتدا سبزیها را ساطوری و ریزکنید و درون قابلمه با ۲
لیوان آب بگذارید بجوشد.
۲.حالا برنجی را که از قبل خیس کردهاید اضافه کنید.
۳٫وقتی برنج خوب پخت، سیر نگینی خرد شده، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید.
۴٫حالا آبنارنج را اضافه کنید و بگذارید خورش خوب جا بیفتد.
۵.در ۵ دقیقه آخر خورش را از روی حرارت بردارید.تخممرغها را اضافه کنید.ترش تره با برنج
سفید سرو میشود.
نکته
سبزی اصلی این خورش باید تره و اسفناج باشد؛ یعنی ۷۵۰ گرم تره و اسفناج و ۲۵۰
گرم سبزیهای دیگر.
خوردن سیر مجاری تنفس و خون را پاک می کند و با این کار از شدت و زحمت تنگ نفس
کاسته و گاهی موجب درمان آن می شود.سیر پوست بدن را خوش رنگ و گونه را سرخ
و روده ها را از عفونتها پاک می کند به خصوص در اطفال، و با این خصوصیت سپری مقابل
تیفوئید و دیفتری و مسکن سیاه سرفه و خروسک است.
عفونت های تنفسی را درمان می کند.برای تسکین دندان درد، سیر خام را روزی چند بار
روی لثه و دندان بمالید.سایر مصارف سیر شامل استفاده از آن برای درمان تب، سرفه،
سردرد، شکم درد، احتقان سینوسی، نقرس، روماتیسم، هموروئید، آسم، برونشیت،
تنگی نفس، فشار خون پایین، قند خون پایین، قند خون بالا و جای گزیدگی مار استفاده
می شود. همچنین از سیر برای مبارزه با استرس و خستگی و حفظ سلامت کبد نیز
استفاده می گردد.
سیر از جمله سبزیجاتی است که باعث پیشگیری از بسیاری از سرطان ها می شود.
مانع از بروز سرطان روده بزرگ، سینه، معده،سیر برای درمان بیماری های مختلفی از
جمله آسم، برونشیت، روماتیسم، نقرس، میخچه و زگیل (به صورت موضعی)، سل،
دندان درد، نیش زدگی و فشار خون بالا مفید است. در ضمن، سنگ کلیه را خرد می
کند و در ضدعفونی کردن دستگاه های ادراری و عفونت های واژینال و مثانه نیز مؤثر است.
مصرف روزی نصف استکان از عصارهٔ سیر و لیمو ترش، تاثیر بسیار زیادی در رفع گرفتگی
رگ ها خواهد داشت.برطرف کننده سرفه، سرماخوردگی و گرفتگی سینه است.با عفونت
مجرای گوارشی مقابله می کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.برای افرادی که
مبتلا به پرکاری تیروئید هستند، مفید است زیرا که منبع عالی ید است.
خواص سیر
ویتامین c موجود در آن برای درمان بیماری اسکوربوت (نوعی بیماری خونی ناشی از کمبود
ویتامین ث) موثر است.برای سلامت قلب مفید است و با انواع بیماری های قلبی عروقی
مقابله می کند.بعضی از افراد از سیر برای پیشگیری از سرطان کولون، سرطان معده،
سرطان سینه، سرطان پروستات و سرطان ریه استفاده می نمایند. همچنین از سیر
برای درمان سرطان پروستات و مثانه نیز استفاده می گردد. همچنین از سیر برای
درمان پروستات بزرگ شده، دیابت، ورم مفاصل، آرتروز، رینیت آلرژیک (تب یونجه)،
اسهال مسافران، فشار خون بالا در اواخر بارداری، سرماخوردگی، پیشگیری و
درمان عفونت های باکتریایی و قارچی استفاده می شود.
خانواده سبز – خبرگزاری صدا و سیما