کالباس مرغ خانگی یک گزینه سالم و خوشمزه برای وعده های غذایی است. این کالباس را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد و از مواد اولیه تازه و سالم استفاده کرد. دراین مطلب برای شما طرز تهیه کالباس مرغ خانگی را خواهیم گفت ، با ما همراه شوید .
دراین مطلب برای شما طرز تهیه کالباس مرغ خانگی را خواهیم گفت ، با ما همراه شوید .
کالباس مرغ خانگی
مواد لازم :
مرغ درشت یک عدد
مغز نان ساندویچی خرد شده ۳قاشق غذا خوری
سیر ۳ الی ۴ حبه درشت
نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
سایر ادویه ها در صورت تمایل
باقلا یا مغز پسته ۱ قاشق غذا خوری
هویج قطعه قطعه شده و پخته ۱/۵ قاشق غذا خوری
سلو فون ۱متر
طرز تهیه :
پوست و چربی و استخوان را گرفته و گوشت آنرا با چرخ گوشت دو بار چرخ کنید .
مغز نان ساندویچی را خیس کرده و با نمک و ادویه و سیر رنده شده ریز، به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .
یک سر سلو فون را روی میز باز کنید و گوشت را روی آن پهن کنید و باقلا (یا پسته )و هویج را روی گوشت لایه لایه بریزید و آخرین لایه را با گوشت بپوشانید این عمل صرفاً به خاطر این است که اطراف کالباس کاملاً گوشتی باشد .
وجود باقلا و هویج فقط برای زیباکردن کالباس در برش است و مزه خاصی به آن نمیدهد .
بعد به کمک دست سلوفون را روی گوشت برگردانید و گوشت را رول کنید و در ضمن رول کردن سعی کنید حباب هوا در آن نماند و گوشت فشرده شود و دوسر آن به اندازه کافی جا برای گره زدن داشته باشد .
سلوفون را سه دور اطراف گوشت بپیچید و چون براحتی روی هم قرار میگیرد به هیچ وجه ضمن پختن باز نمیشود یکسر کالباس را با سیمهای مخصوص بسته بندی محکم ببندید و از سر دیگر با دست گوشت را فشرده کنید تا کالباس مانند بادکنک شده و وقتی با انگشت به آن فشار میدهید سفت باشد سپس سر دیگر را
هم با همان سیمها ببندید .
ظرف بزرگی را انتخاب کنید که اگر کالباس را در آن بگذارید به راحتی در کف آن قرار گیرد و آب در ظرف ریخته روی شعله قرار دهید وقتی به جوش آمد کالباس را در آن قرار دهید .
نگته مهم این است که آب حدافل ۲ سانتی متر بالای کالباس قرار گیرد تا چنانچه جوش رفت همه اطراف کالباس پخته شود .
یک ساعت و نیم فرصت دهید تا پخته شود .
بعد از اینکه پخته شد کالباس رادر یخچال گذاشته تا کاملاً سرد شود و بعد برش دهید اگر کالباس را گرم برش دهید خوب برش نمی خورد .
بهترین روش جایگزین سلوفون، استفاده از روده گوسفند است که متاسفانه دسترسی به آن مشکل میباشد .
روش دوم برای تهیه کالباس مرغ در خانه
کالباس مرغ خانگی یک گزینه سالم و خوشمزه برای وعده های غذایی است. این کالباس را می توان به راحتی در خانه تهیه کرد و از مواد اولیه تازه و سالم استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه کالباس مرغ خانگی
۵۰۰ گرم سینه مرغ چرخ کرده
۱ عدد پیاز بزرگ
۱ عدد فلفل دلمه ای بزرگ
۲ عدد حبه سیر
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۱ قاشق چایخوری نمک
۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه
۱/۴ قاشق چایخوری پودر پاپریکا
۱/۴ قاشق چایخوری پودر کاری
طرز تهیه کالباس مرغ خانگی
پیاز، فلفل دلمه ای و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
سینه مرغ چرخ کرده را به همراه پیاز، فلفل دلمه ای، سیر، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر پاپریکا و پودر کاری در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شوند.
یک قالب مستطیل شکل را با پلاستیک فریزر بپوشانید.
مواد را داخل قالب بریزید و خوب فشار دهید تا کاملاً فشرده شوند.
قالب را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد سفت شوند.
پس از ۲ ساعت، قالب را از یخچال خارج کنید و کالباس را به صورت دلخواه برش دهید.
کالباس را می توانید به صورت خام یا پخته میل کنید.
نکاتی برای تهیه کالباس مرغ خانگی
برای اینکه کالباس مرغ شما خوشمزه تر شود، می توانید از ادویه جات دیگر مانند آویشن، جعفری خشک، زیره و زنجبیل نیز استفاده کنید.
برای اینکه کالباس مرغ شما شکل بهتری داشته باشد، می توانید از یک قالب مخصوص کالباس استفاده کنید.
کالباس مرغ را می توانید به مدت ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید.
روش پخت کالباس مرغ
کالباس مرغ را می توان به صورت خام یا پخته میل کرد. برای پخت کالباس مرغ، آن را به صورت برش های نازک برش دهید و در یک ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. همچنین می توانید کالباس مرغ را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.