بامیه خواص بسیاری دارد، این خورش برای سلامتی می تواند مفید باشد. که توصیه می شود برای کودکان و نوجوانان در حال رشد تهیه کرد. با ما همراه باشید .
خورشت بامیه ساده یک خورش اصیل ایرانی است که با بامیه طبخ می شود. این خورش را می توان به صورت ترش یا ملس تهیه نمود. در این خورش از گوشت گوسفندی یا گوشت مرغ استفاده شده است.با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم خورشت بامیه ساده
بامیه ریز یک و نیم کیلوگرم
گوشت خورشی۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی یک کیلو (یا رب گوجه فرنگی؛ ۳ قاشق غذاخوری)
تمبر هندی ۳۰۰ گرم (یک بسته)
پیاز بزرگ ۲ عدد
سیر یک بوته
زردچوبه ۲ قاشق مرباخوری
ادویه یک قاشق مرباخوری
فلفل یک دوم قاشق مرباخوری
روغن مایعبه مقدار لازم
روش تهیه خورشت بامیه ساده
۱- ابتدا تمبر هندی را درکاسه مناسب ریخته، روی آن آب کتری سرد شده بریزید؛ آن را بار گذاشته و اجازه دهید تا خیس بخورد.سپسپیازها را پوست گرفته و بعد از شستن به صورت خلالی خرد کنید.گوشت خرد شده را هم بشویید و داخل سبدی بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود.در این فاصله بوتهی سیر را داخل کاسهای حاوی آب سرد خیس کنید.
۲- در یک قابلمهی مناسب مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید.بعد از داغ شدن روغن، پیاز را داخل روغن ریخته و اجازه دهید تا طلایی شود.حالا زرد چوبه را به آن اضافه کرده و بعد از تفت دادن، تکههای گوشت را بیندازید و همراه باپیاز تفت دهید.
۳- سیرها را پوست گرفته، به همراه زردچوبه و فلفل و ادویه توسط هاون بکوبید و سپس آن را داخلگوشت در حال سرخ شدن بریزید و با آن تفت دهید.حالا گوجه فرنگیها را رنده کرده، داخل قابلمه بیفزایید تا همراه گوشت کمی سرخ شوند.بعد یک لیوان آب جوشیده سرد شده را داخل قابلمه بریزید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت پخته شود.
نکته اگر میخواهید از رب استفاده کنید، ابتدا رب را در روغن گوشت تفت داده و سپس یک و نیملیوان آب اضافه کنید.
خواص سیر
۴- در این فاصله بامیهها را شسته و برای آن که له نشود، آنها را به صورت کله قندی برشدهید.بعد از آن که گوشت پخته شد، بامیهها را داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا همراه گوشت و سیر وپیاز و گوجه فرنگی یا رب کمی بپزد.
۵- در مراحل آخر پخت، تمبر هندی را از صافی عبور دهید و شیرهی صاف شده را داخل قابلمه بریزیدو بعد از آن که خورش جا افتاد، شعله را خاموش کنید.نکته ۱: با توجهبه این که تمبر هندی شور است از صاف کردن نمک در مرحلهی اول پخت جلوگیریکنید.نکته ۲: از تمبر هندیای استفاده کنید که رنگ آن روشن باشد در غیر این صورت رنگ خورش تیره میشود.نکته ۳: این خورش نباید خیلی آبکی باشد؛ پس، از اضافه کردن آب زیاد خودداری کنید.
تقویت سیستم ایمنی
۱٫ایمنی بدن شما همان چیزی است که در وهله اول از بیمار شدن آن جلوگیری می کند و همچنین در صورت نیاز به مبارزه با بیماری کمک می کند. سیر سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند تا از سرماخوردگی و ویروس آنفولانزا جلوگیری کند.
کودکان در سال شش تا هشت سرماخوردگی می گیرند، در حالی که بزرگسالان دو تا چهار سرماخوردگی دارند. خواص سیر خام می تواند از سرفه، تب و بیماری های سرماخوردگی محافظت کند. خوردن دو حبه سیر له شده در روز بهترین راه برای سود است. در برخی از خانواده ها در سراسر جهان، خانواده ها برای کمک به رفع یبوست، حبه های سیر را به نخی به گردن فرزندان خود آویزان می کنند.
۲٫ کمک به کاهش فشار خون
سکته مغزی و حملات قلبی دو مورد از مهم ترین نگرانی های بهداشتی در سراسر جهان هستند. فشار خون بالا یک عامل خطر مهم برای بیماری قلبی است. تصور می شود که حدود ۷۰ درصد از سکته های مغزی، حملات قلبی و نارسایی مزمن قلبی را ایجاد کند. فشار خون بالا عامل ۱۳٫۵ درصد مرگ و میرها در سراسر جهان است. از آنجایی که آنها عامل اصلی مرگ و میر هستند، مهم است که به یکی از دلایل اصلی آنها یعنی فشار خون بالا پرداخته شود.
پارسی دی – تبیان