از غذاهای سنتی میتوان به دلمه اشاره نمود . این بار قرار است این غذای خوشمزه را با کلم تهیه کنیم و طرز تهیه ی ان بسیار راحت است .طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید مجلسی و خوشمزه را دراین بخش ببینید.
دلمه کلم برگ سفید از خوشمزه ترین دلمه ها می باشد که میتوان با چاشنی های مختلف ان را سرو نمایید . این غذای سنتی بسیار خوش طعم و لذیذ می باشد و ومستوان به عنوان غذای کانل هم نام برد و سر نمود .نحوه تهیه این دلمه مانند انواع دلمه ساده بوده و دستور خاصی هم ندارد . طرز تهیه ی این غذای مجلسی که بهترین گزینه برای پذیرایی از مهمانی ها می باشد را در نیک صالحی ببینید.
مواد لازم دلمه کلم برگ سفید
کلم برگ ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
سبزی دلمه ۱ کیلو گرم
برنج ۲۰۰ گرم
لپه ۱۵۰ گرم
نمک ، فلفل ، زردچوبه و زعفران و ادویه مخصوص روغن مایع ۱۰۰ گرم
طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید
ابتدقابلمه مناسبی را پر آب کرده با مقداری نمک روی حرارت می جوشانیم حال قسمت چوبی کلم را بصورت یکمخروط با کارد تیزی در می آوریم و داخل آب جوش قرار می دهیم تا برگها کمی نرم شود سپس از آب بیرون آورده و به آرامی برگها را جدا می کنیم.گوشت چرخ کرده را همراه با یک عدد پیاز رنده شده مقداری نمک و زردچوبه تفت می دهیم سبزی خرد شده و برنج آبکش شده را به همراه لپه پخته شده اضافه می کنیم و با مقداری ازروغن مایع حدود ۵۰ گرم مجدداً مواد را مقداری تفت می دهیم .
حال نمک مواد را می چشیم و درصورت نیاز، نمک وفلفل و همچنین زعفران را به مواد می افزاییم قسمت پشت برگ کلم که دارای یک رگبرگضخیمی است با کارد تیزی کمی می گیریم تا بتوان از مواد، داخل کلم برگ ریخته و به راحتی آنرا بپیچیم کف ظرف مناسبی را مقداری برگ چیده و دلمه ها را در ظرف می چینیم و با مقداریحدود ۲ لیوان آب می پزیم بهتر است در هنگام پخت دلمه ها در ابتدای پخت حرارت ملایم باشد ویک بشقاب یا جسم سنگینی بر روی دلمه ها قرار دهیم تا هنگام پخت دلمه باز نشوند.
پس از اینکه دلمه ها پخته شد اگر بخواهیم دلمه ها طعم ترش داشته باشد حدود ۷۵۰ میلی لیتر آب گوجه فرنگی یا سس رب گوجه فرنگی روی سطح دلمه ها می دهیم تا آب آن تبخیر شود وسس جذب دلمه ها گرددو اگر بخواهیم طعم ملس بدهد باید ۱ پیمانه شکر را با ۱ پیمانه سرکه مخلوط کنیم وروی سطح دلمه هابدهیم و اجازه دهیم کاملاً آبش تبخیر شود و سس و چاشنی دلمه جذب گردد.
ایران کوک