طرز تهیه کباب تابه‌ای ترش و خوشمزه با رب انار و گردو مرحله به مرحله

کباب تابه‌ای ترش یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با کمی تغییر در مواد و افزودن چاشنی‌های ترش، طعم جدید و متفاوتی پیدا می‌کند. این کباب برای کسانی که طعم ترش و ملس را دوست دارند، انتخابی عالی است. در این مطلب از سایت نیک صالحی ، طرز تهیه کباب تابه ای ترش را به دو روش تقریبا مشابه ، ویدئویی و نوشتاری برای شما آماده کردیم ، در ادامه با ما همراه شوید .

یک کباب تابه ای ترش و خوشمزه

در ویدئوی زیر طرز تهیه کباب تابه ای ترش و خوشمزه را برای شما کاملا توضیح داده ایم .

مواد لازم برای کباب تابه ای ترش طبق ویدئوی بالا :

• گوشت چرخکرده:۲۵۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد
• ادویه ها: نمک،فلفل سیاه، پودر سیر، زردچوبه
• سیر: ۲ حبه

مواد لازم سس کباب تابه ای ترش طبق ویدئوی بالا:

• گردو: ۱۰ عدد
• رب گوجه: نصف قاشق غذاخوری
• رب انار ترش یا ملس: ۲قاشق غذاخوری
• ادویه ها: نمک،فلفل سیاه، زردچوبه
• پیاز نگینی: ۱ عدد
• آب جوش: سه چهارم لیوان

طرز تهیه  کباب تابه ای ترش به روش دوم

این روش نیز ،  کاملا شبیه روش اول می باشد ، با این تفاوت که کاملا به صورت سلیقه ای ، ممکن است شما از سبزیجات معطر و همچنین آب لیمو و یا آب نارنج هم برای ترش کرد کباب تابه ای خود استفاده کنید ،  طعمهای مختلف را امتحان کنید تا ببینید کدام روش با ذائقه ی شما سازگارتر می باشد ، هر دو روش درست کردن کباب تابه ای ترش امتحان شده و هر دو بسیار خوشمزه و لذیذ می باشند .

مواد لازم:

• گوشت چرخ‌کرده: ۴۰۰ گرم (مخلوط گوسفند و گوساله)
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• رب انار: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
• گردو خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای طعم بهتر)
• سبزی معطر (جعفری، گشنیز، نعنا): ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• سماق: ۱ قاشق غذاخوری
• آبلیمو یا آب نارنج: ۲ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)
• روغن: به مقدار لازم
• گوجه‌فرنگی: ۲ عدد (برای کنار کباب)

طرز تهیه کباب تابه ای ترش:

آماده‌سازی مواد:

پیازها را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید.

گوشت چرخ‌کرده، پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه، سماق و سبزیجات معطر را با هم مخلوط کنید.

گردو خرد شده را اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.

طعم‌دهی ترش:

رب انار و آبلیمو یا آب نارنج را به مواد اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.

پخت کباب:

کمی روغن در تابه بریزید و مواد کباب را به صورت یک لایه یکنواخت کف تابه پهن کنید.

با چاقو یا کفگیر، مواد را به شکل دلخواه (معمولاً مستطیلی یا مربعی) برش دهید.

تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا یک طرف کباب سرخ شود. سپس با کفگیر کباب‌ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و کنار کباب‌ها در تابه بچینید تا کمی نرم و کبابی شوند.

نکات تکمیلی:

اگر دوست دارید کباب آبدارتر باشد، می‌توانید در انتهای پخت کمی آب جوش و رب انار رقیق شده روی کباب بریزید و اجازه دهید چند دقیقه با در بسته بپزد.
سرو کباب تابه‌ای ترش با برنج یا نان تازه، سبزی خوردن و زیتون بسیار لذیذ است.

نکات مهم:

میزان رب انار و سماق را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید.
افزودن گردو، طعم کباب را شبیه کباب ترش شمالی می‌کند و بسیار خوشمزه است.
می‌توانید کمی سیر رنده‌شده هم به مواد اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.

نوش جان!