طرز تهیه تنورچه ؛ لاکچری ترین غذای بلوچی برای مهمونی‌های مفصل یا مراسم‌ های مهم

در این مطلب از سایت نیک صالحی به طرز تهیه تنورچه ؛ لاکچری ترین غذای بلوچی برای مهمونی‌های مفصل یا مراسم‌ های مهم خواهیم پرداخت ، اگر شما هم با هیجان خاصی به دنبال دیدن این غذای لاکچری هستید ، در ادامه با طرز تهیه تنورچه غذای سنتی بلوچی با ما همراه باشید .

طرز تهیه تنورچه

لاکچری ترین غذای بلوچی ، تنورچه یه غذای خاص و پرزحمت تو بلوچستانه، که معمولاً تو مهمونی‌های مفصل یا مراسم‌ های مهم سرو می‌شه.
گوشت یا مرغ رو با ادویه‌های محلی مزه ‌دار می‌کنن و بعد می‌ره تو یه تنور سنتی و چند ساعتی آروم‌آروم پخته می‌شه.

پخت گوسفند کامل و سرخ شده که به لهجه بلوچی تنورچه می نامند

طرز پخت گوشت گوسفند کامل و سرخ شده که به لهجه بلوچی تنورچه می نامند… و بسیار خوشمزه است.

طرز تهیه تنورچه (غذای سنتی بلوچی)

تنورچه یکی از معروف‌ترین غذاهای محلی بلوچستان است که با گوشت گوسفند و در تنور پخته می‌شود.

طرز تهیه تنورچه بلوچی به روش سیخ زدن

این غذا به دو روش سنتی تهیه می‌شود:

روش اول (سیخ کردن گوشت):

• گوشت گوسفند را به قطعات بزرگ تقسیم کرده و هر قطعه را به سیخ چوبی (معمولاً چوب نخل) می‌کشند.
• سیخ‌ها را زمانی داخل تنور قرار می‌دهند که زغال‌ها کاملاً گداخته و قرمز شده باشند.
• برای داشتن کباب آبدار و بخارپز، ظرفی آب روی زغال‌ها درون تنور می‌گذارند و سیخ‌ها را دور تا دور ظرف آب به صورت ایستاده می‌چینند.
• درِ تنور را با سینی یا هر وسیله مقاوم در برابر حرارت می‌پوشانند و روی آن را با کاهگل می‌بندند. تنور از پایین خروجی هوا دارد.
• گوشت بین ۴۵ دقیقه تا یک ساعت می‌پزد و سپس آماده سرو است. معمولاً با نان یا چلو ساده خورده می‌شود.

روش دوم (پخت گوسفند کامل):

این ویدئوی جذاب روش پخت گوسفند کامل در تنور  یا همان تنورچه بامزه را مشاهده خواهید کرد .

• یک گوسفند کامل را ذبح و تمیز می‌کنند و داخل شکمش را خالی می‌کنند (گوسفند باید به اندازه تنور باشد).
• دست و پا و شکم گوسفند را بسته و به صورت آویزان داخل تنور قرار می‌دهند.
• درِ تنور را کاملاً می‌بندند و حدود یک ساعت اجازه می‌دهند تا گوشت کاملاً بپزد.
• این روش هم معمولاً با نان یا چلو ساده سرو می‌شود.

این غذا به دلیل طعم خاص و سبک پخت سنتی، طرفداران زیادی در بین مردم بلوچ و علاقه‌مندان به غذاهای محلی دارد.

چه ادویه‌هایی به تنورچه بلوچی اضافه می‌شود ؟

ادویه‌های تنورچه بلوچی معمولاً بسیار ساده و محدود هستند تا طعم اصلی گوشت گوسفند حفظ شود. در روش سنتی پخت این غذا، اغلب فقط از نمک و گاهی مقدار کمی فلفل سیاه یا قرمز استفاده می‌شود و معمولاً ادویه‌های خاص یا معطر دیگری به آن اضافه نمی‌کنند. دلیل این سادگی، تأکید بر طعم طبیعی و تازه گوشت است که با پخت در تنور، عطر و مزه‌ای بی‌نظیر پیدا می‌کند.

در برخی رستوران‌های محلی چابهار و برای ذائقه گردشگران، ممکن است کمی ادویه‌های محلی یا ادویه‌های وارداتی از هند (مانند فلفل و زیره) به گوشت اضافه شود تا طعم غذا متفاوت شود، اما نسخه اصیل و سنتی تنورچه، فقط با نمک و نهایتاً فلفل تهیه می‌شود