طرز تهیه کته به سبک مجلسی! کته زعفرانی لذیذ

تهیه کته به سبک مجلسی نیاز به زمان طولانی ترین نسبت به پلویی دارد که در منزل و برای خود و اعضای خانواده تهیه می کیند و باید برای اینکه زیبا تر و خوش سلیقه تر دیده شود نکاتی را رعایت کنید. با نیک صالحی همراه باشید تا طرز تهیه کته زعفرانی لذیذ مخصوص یک مهمانی را ببینید.

مواد اولیه کته به سبک مجلسی :

برای ۴ نفر برنج  ۴پیمانه

زعفران ۵ قاشق غذاخوری (دم کرده و غلیظ)

کره به میزان لازم

نمک  به میزان لازم

آب ۴پیمانه

شیر ۲ پیمانه

طرز تهیه کته به سبک مجلسی :

ابتدا برنج را شسته و با مقداری نمک و آب سرد به مدت ۱ساعت خیس کنسد.مقداری زعفران ساییده
شده را با آب جوش مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا در آن حل شود.سپس ظرف محتوی زعفران را
تقریبا نیم ساعت با درپوش روی سماور بگذارید تا کاملا دم کشیده و رنگ باز کند.برنج را به همراه آب
و شیر داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید برنج بجوشد سپس کمی نمک به آن افزوده و مخلوط کنید.اجازه دهید
آب برنج تقریبا تبخیر شود و بعد کمی روغن یا کره را به همراه زعفران به برنج افزوده
و آن را مخلوط کرده و دم بیندازید(مثل کته).

بعد از نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه که برنج دم کشید قابلمه
را داخل مقداری آب سرد قرار داده و بعد از چند ثانیه بردارید تا ته دیگ شما به راحتی جدا
شود.

نکات:

۱)در صورت تمایل ۳قاشق غذاخوری گلاب و ۱قاشق چایخوری پودر هل سبز هم به برنج بیفزایید تا خوش عطر شود.

۲)اضافه کردن شیر باعث خوشرنگ شدن ته دیگ و لذیذ تر شدن برنج میشود.

۳)بهتر است از زعفران ساییده خالص استفاده کنید ولی اگر زعفران را با قند ساییده اید از مقدار بیشتری
زعفران استفاده کنید.

برنج را آبکش نکنید

برنج حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده است؛ کربوهیدرات‌‌های ساده و پیچیده‌‌ای که بخش بزرگی از رژیم غذایی هر
فرد را تشکیل می‌‌دهند. در علم تغذیه، علاوه بر اینکه نوع فرایند روی ماده غذایی اثرگذار است، چگونگی پخت
نیز بر حفظ یا کاهش موادمغذی موجود در آن تاثیر می‌گذارد. معمولا بیشتر خانواده‏ها ترجیح می‏دهند برنج را
آبکش مصرف کنند چون معتقدند علاوه بر اینکه خوش‏منظره‌‏تر به نظر می‏رسد، مشکل چاق‏کنندگی‌اش نیز حل می‏شود.

آن ها تصور می‌کنند کته‌کردن برنج به دلیل نشاسته موجود، باعث چاقی می‏شود از این رو تمایل بیشتری به
آبکش کردن آن دارند اما این تصور کاملا اشتباه است و تفاوت در نحوه پخت برنج (به صورت کته و آبکش)
فقط بر میزان موادمغذی موجود در آن اثر می‌گذارد. با آبکش کردن برنج، ویتامین‌های محلول در آب آن مانند
ویتامین‏های گروه B از بین می‏روند. بنابراین برای حفظ ویتامین‌ها توصیه می‌شود برنج را به صورت کته بپزید.

ایران مطلب ـ تبیان