خانه مادربزرگ های قدیمی همانند یک فضای صمیم و گرم خانگی پر از عطر نان و بوی تازگی بود. دیگر این روزها کسی در خانه اش نان تهیه نمی کند و معمولا ما همه چیز را از بیرون تهیه می کنیم.
هنوز هم می توان در خانه نان تهیه کرد اگر چه طعم نان هایی که در تنور تهیه می شد مزه دیگری داشت ولی این روزها با استفاده از فرهای برقی می توان نان تهیه کرد و از طعم و بوی ان لذت برد. نان های فانتزی علاقه مندان خود را دارد و عطر آنها می تواند بسیار خوشایند باشد. طرز تهیه نان فانتزی خوشمزه را در نیک صالحی ببینید
مواد اولیه نان فانتزی خوشمزه برای ۶ نفر
زرده تخم مرغ ۲عدد
شکر ۳قاشق غذاخوری
کره ۳قاشق غذاخوری
شیر۱لیوان
مخمر ۱قاشق غذاخوری (پودر)
آرد ۲تا۳لیوان
نمک ۱هشتم قاشق مرباخوری
کنجد به میزان لازم (اختیاری)
نان فانتزی خوشمزهطرز تهیه نان فانتزی خوشمزه
ابتدا شیر را جوشانده و اجازه دهید ولرم شود و بعد آن را با مخمر مخلوط کنید و شکر و کره آب شده و یک
عدد از زرده تخم مرغ را به آن افزوده و خوب مخلوط کنید تا مواد کاملا حل شوند.آرد و نمک
را مخلوط کرده و حد اقل ۳بار الک کنید تا سبک شده و هوا بخورند و بعد کم کم آن
را به مواد بیفزایید تا مواد حالت چسبندگی خود را از دست داده و به صورت خمیری نرم و لطیف
درآیند.سپس خمیر را چند بار بند کرده و به ظرف بکوبیدو بعد ظرفی را چرب کرده و خمیر را درون
آن قرار دهید و بعد با یک پارچه نخی نمناک روی آن را پوشانده و به مدت ۲ساعت در جایی
گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.بعد از آماده شدن خمیر آن را روی سطح ارد پاشی شده
باز کنید و با وردنه کمی ورز دهید و مثل آدامس چند بار بکشید.سپس خمیر را به چند قسمت تقسیم
کرده و به شکل دلخواه شکل دهید.
دستور تهیه نان فانتزی خوشمزه
روی ظرف یا سینی مورد نظر را کمی چرب کنید و خمیر را روی آن قرار داده و روی خمیرها
پارچه ای نمناک بیندازید و مدت ۳۰ دقیقه به خمیرها استراحت دهید تا کمی دیگر نیز حجم پیدا کنند سپس
مقداری کره یا روغن را با ۱ زرده تخم مرغ و کمی شیر مخلوط کنید و روی خمیرها بمالید و
روی آن نیز کمی کنجد بپاشید.ظرف نان را درون فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده
اید به مدت ۲۰تا۳۰ دقیقه بسته به نوع فر قرار دهید ، در اواسط پخت نیز میتوانید مجدد روی
نان ها را با مخلوط زرده و شیر برس بکشید ، در انتهای پخت نیز حرارت بالای فر را ۲تا۳
دقیقه روشن کنید تا روی نان ها نیز برشته و طلایی شود.
خواص کنجدنکات نان فانتزی خوشمزه
۱)در صورت تمایل به خمیر نان مقداری گردو یا کشمش اضافه کنید.۲)بهتر است وسط خمیر مقداری پوره خرما(مخلوط خرمای بدون
پوست و کره)اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.۳)در زمان روشن کردن فر کاسه ای اب داخل فر قرار دهید تا
همزمان با گرم شدن فر ، رطوبت مناسبی نیز برای پخت نان ها ایجاد شود و نان ها
خشک نشوند.
خواص کنجد را بیشتر بشناسید
۱- کنجد تأمین کننده نیاز روزانه بدن به کلسیم و اسید فولیک بوده و منبع آهن گیاهی است که برای رفع خستگی مفید است.
۲- همچنین مصرف این دانه گیاهی برای افرادی که به کم‌خونی و فقر آهن مبتلا هستند بسیار مؤثر بوده و یکی از منابع بسیار مفید برای جذب آهن، روی و کلسیم به شمار می‌رود.
۳- تحقیقات حاکی از آن است که مصرف کنجد در بهبود روند بیماری پارکینسون تاثیرگذار بوده و همچنین به رشد سلول‌های عصبی مرکزی در نوزادان کمک می‌کند.
۴- کنجد باعث افزایش قدرت بینایی می‌شود.
۵- از آنجایی که کنجد سرشار از کلسیم است به جذب ویتامین B کمک کرده و به همین جهت با اضطراب و افسردگی مقابله کرده و همچنین به بهبود سوخت و ساز بدن کمک می‌کند.
تک آشپز ـ اخبار رسمی
