مرغ از آن دست گوشت هایی است که بسیار پرطرفدار است. خوراک ها و پلو های مختلفی می توان با مرغ تهیه کرد و از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی غذاهایی است که با مرغ تهیه می شود. پلو مرغ خوشمزه را با هم ببینیم.
با استفاده از یک ران کامل مرغ و با کمی زعفران و کره و البته برنج می توانید پلویی لذیذ و دوستداشتنی تهیه کنید که این پلو می تواند بسیار حس خوبی برای شما و اعضای خانواده شما داشته باشد. این پلوی لذیذ ایرانی را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. طرز تهیه پلو مرغ را در نیک صالحی ببینید.
مواد لازم پلو مرغ
ران کامل مرغ۲ عدد
برنج۴ پیمانه
زعفران سائیده شده۱ قاشق چایخوری
کره۲ قاشق غذاخوری
پیاز۱ عدد
سیر۴ حبه
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه پلو مرغ :
برای تهیه
این غذا از ۲ عدد ران کامل مرغ استفاده می‌کنیم که برای ۴ نفر کافیست؛ پی در زمان سرو این
غذا ران‌ها را نصف می‌کنیم.
ابتدا ران را آبپز می‌کنیم به اینصورت که ران مرغ را با میزان مناسبی آب در قابلمه روی شعله متوسط
گاز قرار می‌دهیم، در ابتدای کارنمک و ادویه را به آن اضافه می‌کنیم، وقتی آب آن جوش آمد پیاز پوست
گرفته و چهارقاچ شده و سیر را به قابلمه اضافه می‌کنیم.
پلو مرغشعله را کم می‌کنیم و در قابلمه را می‌بندیم تا مرغ به آهستگی بپزد؛ توجه داشته باشید که اگر مرغ
زیاده از حد بپزد گوشت از استخوانها جدا شده و برای سرو شکل زیبایی ندارد.
زعفران رادر یک استکان ریخته، ۲ قاشق غذاخوری آب جوش به آن اضافه می‌کنیم و درش را می‌بندیم.
استکان زعفران را روی بخار کتری فرار می‌دهیم تا زعفران دم بکشد و خوب رنگ بیندازد.
وقتی مرغ پخت در قابلمه را برداشته و پیاز و سیرها را از قابلمه خارج کرده و برنج شسته شده
را به آن اضافه می‌کنیم.
طرز تهیه پلو مرغشعله را متوسط کرده تا آب مرغ دوباره بجوشد.
توجه داشته باشید که در این مرحله فقط باید ۱ بند انگشت آب مرغ روی برنج باشد؛اگر آب مرغ بیشتر
بیشتر بود شعله را زیاد می‌کنیم تا همزمان با پخت برنج آب بیشتری تبخیر شود.
در این زمان زغفران را نیز اضافه می‌کنیم.
وقتی آب مرغ تمام شد کره را اضافه کرده و برنج را دم می‌اندازیم.
آیا گوشت مرغ، قسمت بهتر و بدتر دارد؟
نمی‌توان گفت یک قسمت از گوشت مرغ، بهتر و یک قسمت آن بدتر است اما از نظر تغذیه‌ای، گوشت سینه‌مرغ حاوی پروتئین بیشتر و چربی کمتری است بنابراین مصرف آن برای افرادی که می‌خواهند کالری کمتری در طول روز دریافت کنند، کسانی که چربی خون بالایی دارند و ورزشکاران، مناسب‌تر است. این در حالی است که ران مرغ به دلیل داشتن چربی بیشتر، کمی نرم‌تر و خوشمزه‌تر است. به‌همین دلیل برخی افراد، تمایل بیشتری به مصرف این قسمت از گوشت مرغ دارند.
میزان آهن و روی موجود در ران مرغ هم از سینه آن بیشتر است. با این حساب، ران‌مرغ را از نظر ارزش تغذیه‌ای در مواردی، بیشتر نزدیک به گوشت‌های قرمز می‌دانند تا گوشت‌های سفید. افراد مبتلا به اسید اوریک بالا، بهتر است به جای گوشت‌های قرمز، از گوشت مرغ استفاده کنند. به بیماران مبتلا به کم‌خونی هم توصیه می‌شود در کنار دارودرمانی، استفاده از گوشت ران مرغ را هم در برنامه غذایی خود داشته باشند. به‌طور کلی، هر ۱۰۰ گرم گوشت مرغ بدون چربی حاوی ۲۰۰ کیلوکالری انرژی است.
پارسه گرد ـ عصر ایران
اخبار مرتبط:
