کباب غذایی بسیار لذیذ است که ما ایرانی ها آن را به خوبی و خوشمزگی تهیه می کنیم. خوردن کباب می تواند بسیار لذت بخش باشد. اگر شما هم برای روز جمعه خود مهمان دعوت کرده اید می توانید این غذای خشومزه را تهیه کنید و از مهمان های خود پذیرایی کنید.
کباب نگینی ترکیبی از گوشت و مرغ است که به صورت ترکیبی تهیه می شود و طعم بسیار لذت بخشی به غذای شما می دهد. همه ما علاقه داریم کباب را به صورت کوبیده شده مصرف کنیم که این طرز تهیه باعث میشود ترکیب بسیار لذیذی ایجاد شود. دستور تهیه کباب کوبیده نگینی را در نیک صالحی ببینید.
مواد اولیه کباب کوبیده نگینی برای ۱۰ نفر:
نمک به میزان لازم
مرغ (فیله) نیم کیلو
جوز هندی (اختیاری) یک سوم عدد پیاز
نیم کیلو جوش شیرین ۱هشتم قاشق چایخوری
گوشت (نیم کیلو قلوه گاه گوسفندی و نیم کیلو ماهیچه گوساله) ۱کیلو
زعفران به میزان لازم
طرز تهیه کباب کوبیده نگینی
ابتدا دو نوع گوشت گوسفند و گوساله را پاک کرده و بشویید و یک ساعت اجازه دهید کاملا خشک شوند.سپس آنها
را با هم مخلوط کرده و دوبار چرخ کنید.
پیازها را پوست کنده و چرخ کنید و آب آنها را کامل بگیرید به طوری که اصلا آب نداشته باشند.کمی
از آب پیاز را نگه دارید.نمک، جوزهندی و جوش شیرین را به پیاز اضافه کرده و پیاز را به گوشتی
که از قبل دو بار چرخ شده اضافه کرده مجدداً یک بار دیگر چرخ کنید.
سپس گوشت را در یک ظرف بزرگ بریزید و آن را با کف دست حسابی ورز دهید.
برای این کار می‌توانید از غذاساز نیز استفاده کرده و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بگذارید تا گوشت حسابی
کش بیاید.
کباب کوبیده نگینیسپس به مدت ۱۵ دقیقه گوشت را در یخچال قرار دهید تا قدری سرد شود.
سپس از گوشت تکه‌هایی به وزن ۱۰۰ تا۱۵۰ گرم چانه بگیرید.
دست را با آب پیاز مرطوب کرده و گوشت را به سیخ بکشید.
وسط هر برش یک تکه از فیله مرغ به صورت نگین قرار دهید.
در صورت تمایل از زعفران غلیظ دم کشیده نیز می‌توانید استفاده کنید.به این صورت که آن را یا در مایه
کوبیده یا روی کباب بریزید.
نکاتی برای تهیه کباب کوبیده نگینی
۱)بهتر است پیاز چرخکرده را یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا آب بیندازد و آب آن
جدا شود.
سپس پیاز را چنگ زده در تنظیف بریزید و حسابی فشار دهید تا آب آن خارج شود تا تفاله پیاز
به دست آید.
دقت کنید ظرف پیاز حتما باید دارای درپوش چفت باشد!
۲)جوش شیرین به مقداری مصرف شود که کباب زود سرخ
نشود.
زیرا جوش شیرین باعث زودتر بریان شدن کباب میشود.
طرز تهیه کباب کوبیده نگینی۳)اینکه پیاز شما آب نداشته باشد نکته بسیار مهمیست که ممکن است در صورت عدم توجه باعث ریختن کباب از
سیخ شود.
۴)بهتر است برای کباب کردن از آتش بسیار تند استفاده کنید و چند ثانیه اول کباب را زود
به زود بچرخانید تا مایه آن نریزد.
مهم‌ترین خواص کباب کوبیده
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفت‌وگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران؛ درباره مهم‌ترین خواص کباب کوبیده اظهار کرد: این کباب به علت داشتن پروتئین بالا برای ورزشکاران بسیار مفید است و نقش مؤثری در عضله‌سازی دارد؛ مصرف کباب کوبیده موجب کاهش خستگی ناشی از فعالیت‌های روزانه هم میشود.
وی درباره خواص دیگر کباب کوبیده بیان کرد: کلسیم و فسفر موجود در این کباب نقش مؤثری در حفظ سلامتی و تقویت استخوان‌ها دارند و از ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری می‌کنند.
عظمایی افزود: ویتامین B۱ موجود در کباب کوبیده موجب تقویت پوست میشود و از پوسته پوسته شدن و خشکی پوست جلوگیری می‌کند؛ سلنیوم موجود در این کباب علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن باعث سلامتی پوست و سایر اندام‌ها هم میشود.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی تأکید کرد: ویتامین B۲ موجود در کباب کوبیده نقش مؤثری در حفظ سلامتی و تقویت اعصاب دارد و برای سیستم بینایی و ایمنی بدن هم مفید است؛ کباب کوبیده به علت داشتن ویتامین B۱۲ به سیستم عصبی بدن و تشکیل گلبول‌های قرمز کمک شایانی می‌کند و در خون‌سازی بدن نقش اساسی دارد.
سوران ـ باشگاه خبرنگاران جوان
اخبار مرتبط:
