یکی از مهم ترین خوراکی های ما انسان ها نان ها هستند. نان ها مزه فوق العاده ای به زندگی ما می بخشند و می توانند لحظات ما را پر از عطر با هم بودن گرمی و شور زندگی کنند. نان افغانی یک نان خوشمزه است که با هم طرز تهیه آن را می خوانیم.
اگر شما هم علاقه به تهیه نان های خانگی دارید می توانید خوشمزه ترین نان ها را در خانه و با امکانات خانگی تهیه کنید. کشورهای همسایه ما هر کدام آشپزی خاص خود را داریند و از این میان آشپزی در افغانستان و نان سنتی این کشور بسیار لذت بخش است. طرز تهیه نان افغانی را در نیک صالحی ببینید.
مواد لازم نان افغانی
▪ یک و نیم فنجان آب گرم
▪ حدود هفت گرم خمیرمایه
▪ یک قاشق غذاخوری شکر
▪ چهار فنجان آرد
▪ یک و یک چهارم قاشق چای خوری نمک
▪ ربع فنجان روغن ذرت
▪ یک عدد تخم مرغ
▪ یک قاشق غذاخوری آب
▪ یک قاشق غذاخوری دانه زیره سیاه (به دلخواه)
▪ زمان لازم: ۲ ساعت و ۱۰ دقیقه ▪ این مقدار مواد برای شش نفر کافی است.
طرز تهیه نان افغانی
برای تهیه نان افغانی ابتدا در یک کاسه کوچک نصف فنجان آب گرم را با شکر مخلوط کرده سپس خمیر
مایه را روی آن بپاشید و اجازه دهید تا ۱۰ دقیقه بماند و پف کند.
آرد را در یک کاسه بزرگ ریخته و نمک را به آن اضافه کنید.
مرکز آرد را با دست باز کرده، روغن و مخلوط خمیر مایه را به آن بیفزایید، سپس آب را آرام-
آرام به آن اضافه کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود، خمیر نان را از درون ظرف خارج کرده و
روی سطحی که قبلاً آرد پاشیده اید قرار دهید.
نان افغانیحال خمیر را به مدت پنج دقیقه ورز دهید، سپس آن را درون کاسه گذاشته و روی آن را با
حوله تمیزی بپوشانید و بگذارید آنقدر بماند تا حجم آن دو برابر شود (حدود یک ساعت و نیم).
اجاق را با درجه حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی گراد) از قبل روشن کنید، باد خمیر را خالی
کرده و آن را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید.
سپس هر قسمت را به شکل یک توپ درآورید.
روی یک سطح آردپاشی شده، هر توپ را به شکل یک بیضی درآورده و با چنگال یا چاقو سه
خط روی آن بکشید.
بعد آن ها را درون سینی فر گذاشته و روی نان ها را تخم مرغ و آب مالیده و
تخم زیره بپاشید.
اجازه دهید نان ها به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر باقی بمانند تا روی آن ها طلایی
شود.
تاثیر شکر بر خشک شدن زخم
مارانو به شما می گوید که برای بهبود زخم نیاز به پودر قند و یک باند دارید. برای این منظور
مقداری شکر بر روی زخم بریزید و آن را با باند ببندید. شکر باعث از بین بردن رطوبت زخم می گردد
و در نتیجه از عفونت آن جلوگیری می کند. این تحقیق در سرتاسر دنیا طرفداران زیادی پیدا کرده است.
خواص شکرموراندو قصد دارد این تحقیق خود را در بیمارستان های انگلیس عملی کند ولی برای انجام آن به
سرمایه گذار احتیاج دارد و شرکت های داروسازی نیز به دلیل منفعت نداشتن برای آن ها از او
حمایت نمی کنند. در تحقیقات انجام شده توسط موراندو مشخص شد که زمانیکه غلظت شکر
پایین بوده است، باکتری ها به سرعت رشد کرده اند اما با بالا بردن غلظت شکر باکتری ها محدود می شوند.
تک آشپز ـ وارونه
