هر اشپزی که به تازگی قصد ورود به پخت شیرینی و کیک دارد باید هرچه سریع ابزارهای ضروری و مهم قنادی را بشناسد.
درست کردن یک کیک خوشمزه یا شیرینی حرفه ای نیازمند لوازم و ابزار قنادی ضروری و خاصی است که بدون آنها نمی توان کار خود را پیش برد. امروزه کیک پزی به عنوان یک سرگرمی پرطرفدار و شیرین محسوب می شود. ممکن است شما به صورت حرفه ای یا خانگی مشغول به کیک پزی باشید پس دیگر برای تهیه لوازم قنادی ارزان نگران نباشید.
فرقی نمی کند، برای آنکه بتوانید در این امر به یک فرد ماهر و متخصص تبدیل شوید نیاز دارید تا در کنار خلاقیت خود از ابزار قناد ی مناسب هم استفاده کنید. لوازم و ابزار پخت کیک یا شیرینی بسیار متنوع هستند و هرکدام کاربرد خاص خودشان را دارند. برای آنکه بتوانید با این ابزار قنادی کار کنید، در وهله اول لازم است تا آنها را خوب بشناسید. نداشتن آگاهی در این زمینه باعث می‌شود در قنادی به نتیجه مطلوب نرسید. در ادامه به مهم ترین ابزار قنادی شیرینی و پخت کیک می پردازیم.
۱- ترازوی دیجیتال ، مهمترین ابزار قنادی
هنگامی که کیک پزی را شروع می کنید، اندازه گیری مقدار مواد غذایی بدون یک وسیله سنجش دقیق کار سختی است. همچنین اندازه گیری مواد کیک و شیرینی با پیمانه ممکن است نتیجه دلخواه را به دنبال نداشته باشد. برای اندازه گیری دقیق مواد غذایی لازم برای کیک و شیرینی، باید وزن مواد لازم برای کیک را بدانید. یک ترازوی دیجیتال به طور دقیق مواد را وزن کرده و به شما در کیک و شیرینی پزی کمک زیادی می کند.
۲- همزن برقی ، ابزار ضروری قنادی
همزن برقی یکی از ابزارهای ضروری برای کیک و شیرینی‌پزی است که با استفاده از آن دیگر به ورز دادن مواد، خمیر و هم زدن مواد به روش قدیمی نیاز ندارید. همزن برقی یک وسیله عالی برای یکدست کردن خامه، هم زدن سفیده‌ها و ورز دادن خمیر کیک است.
۳- پیمانه ها و قاشق های اندازه گیری
پیمانه ها و قاشق های انداز گیری شیرین پزی بسیار مهم هستند. یک قاشق چای خوری منزل شما ممکن است مثل یک قاشق اندازه گیری نباشد. علاوه بر این، لیوان های اندازه گیری مایعات با لیوان های اندازه گیری حجم تفاوت دارند؛ بنابراین استفاده از یک ابزار سنجش مناسب برای پخت خوب بسیار مهم است و خرید این لوازم برای پخت بهتر کیک و شیرینی ضروری است.
۴- قالب کیک
قالب ها هم یکی دیگر از لوازم مورد نیازتان در لیست لوازم قنادی هستند. زمانی که می خواهید شیرینیه های مختلفی مانند پای سیب یا کیک یزدی درست کنید، لازم نیست که خودتان را به زحمت زیادی بیاندازید. با این قالب ها در زمان کوتاهی همان نتیجه دلخواهتان را می‌گیرید.
قالب‌ها جنس‌های مختلفی دارند که در میانشان قالب تفلون، آلومینیومی، سیلیکونی و چدن نچسب هستند و همین مساله کارتان را راحت می‌کند. از طرف دیگر، قالب کیک‌ها در مدل‌های مختلفی مانند کمربندی، لوف، میان‌تهی، تارت، کیک فنجانی و پای تولید می‌شوند که شما می‌توانید آنها را براساس نیازتان بخرید.
۵- لیسک و فرچه
گاهی اوقات لازم نیست همزن بردارید و مواد را زیاد هم بزنید. مخلوط شدن سطحی مواد برای بعضی مواد کافی است. در این مرحله، لیسک به کمک شما می‌آید تا کار را بی‌نقص انجام دهید. علاوه بر این بخش، جدا کردن موادی که به دیواره‌های ظرف چسبیده‌اند با قاشق یا چنگال ممکن نیست؛ اما همین کار را لیسک به‌آسانی انجام می‌دهد.برای رومال لازم نیست دست خود را کثیف کنید یا قاشق بردارید و مواد در بعضی بخش‌ها بیشتر از قسمت‌های دیگر باشد. فرچه کارتان را راحت می‌کند. فرچه‌های سیلیکونی به‌راحتی تغییر شکل می‌دهند و می‌توانید برای زدن مایه رومال یا روغن در هر قالب استفاده کنید.
۶- الک ، ابزار ضروری قنادی
الک کردن آرد یکی از ملزومات داشتن کیک عالی است؛ چون هوای بین ذرات آرد را از بین می‌برد؛ اما این تنها کار الک نیست. الک یکی از وسیله‌هایی است که ناخالصی‌های نوشیدنی و مواد مختلف را می‌گیرد و اجازه نمی‌دهد آنها وارد مایه‌ای که درست کردید، شوند
۷- پالت
این روزها توجه به جزئیات در درست کردن کیک‌ها زیاد شده‌است و اکثر افراد در همان نگاه اول به‌دنبال اندازه‌های درست و تمیزکاری هستند. پالت در مسیر خامه‌کشی کیک همراه شما است. اگر همیشه در حالت درست کردن کیک خامه‌ای هستید، بهتر است در لیست لوازم قنادی خود حتما پالت را جا دهید. این وسیله در دو مدل صاف و شکسته وجود دارد که شما می‌توانید آنها را در اندازه مدنظرتان تهیه کنید
۸- قیف و ماسوره
اگر اسم قیف و ماسوره بیاید، اکثر افراد یاد تزئینات روی کیک‌ها می‌افتند اما این تنها کاربرد این وسایل نیست. از قیف و ماسوره برای درست کردن شیرینی‌های مختلفی مانند بامیه استفاده می‌شود. جنس قیف ممکن است از پارچه، پلاستیک یا کاغذ باشد و ماسوره‌ها هم در طرح‌ها و اندازه‌های مختلف تولید می‌شوند که شما با توجه به نیاز خودتان می‌توانید یک یا چند تا از آنها را بخرید. جنس ماسوره‌ها هم معمولا پلاستیکی یا استیل است.
۹- صفحه گردان
این وسیله، یکی از ابزار بسیار مهم برای خامه‌کشی و تزیین کیک است. همان‌طور که از اسمش پیداست، پس از قرارگرفتن کیک روی آن، باید ای
ن صفحه گردان را بچرخانید. شما باید با یک دست خود کاردک را در دست گرفته و روی خامه‌ها کشیده و با دست دیگر صفحه را بچرخانید تا کاری تمیز داشته باشید. قیمت صفحه گردان کیک بستگی به جنس و اندازه آن دارد. این وسیله مهم اغلب در جنس‌های چدنی، چوبی، آلومینیومی، شیشه‌ای و پلاستیکی ساخته می‌شود.
۱۰- کاتر
کاترها در اشکال و سایزهای متنوع، مناسب‌ترین ابزار برای شکل دهی به انواع شیرینی و خمیر فوندانت هستند. معمولا این کاترها دارای شکل قلب، گل، ستاره و دایره و از جنس استیل مرغوب بوده و امکان شستشوی آن ها در ماشین ظرفشویی وجود دارد.
نتیجه گیری ابزار قنادی ضروری
همان‌طور که اشاره شد، برای تهیه و پخت انواع کیک و شیرینی نیاز به داشتن ابزارهای مختلف دارید که با استفاده از آن ها پخت کیک و شیرینی آسان و ساده خواهد شد. اما اگر قصد تهیه شیرینی و کیک را در منزل دارید، حتما لازم نیست ابزارهای گران قیمت خریداری کنید، بلکه در برخی از موارد یک یا دو ابزار ساده کار شما را راه خواهد انداخت.
دقت داشته باشید قبل از خرید هر کدام از این ابزارها، ابتدا نیاز خود را شناخته و اطلاع داشته باشید که به کدام ابزار نیاز بیشتری خواهید داشت، سپس اقدام به خرید کنید. سعی کنید هر کدام از این ابزارها را از فروشگاه های لوازم قنادی بزرگ شیراز و یا حتی فروشگاه های اینترنتی معتبر خریداری کنید.
