مواد اولیه : پنیر پارمزان برای تزئین (رنده شده) پیاز قرمز ۱/۳ فنجان (حلقه های نازک) پنیر موزارلا ۱۸۰ گرم (ورقه ی نازک) روغن زیتون ۲ قاشق چایخوری سیر۲ حبه (ریز شده) برگ کلم ۲ و نیم فنجان (تکه های ۲٫۵ سانتی متری) گوشت ۴ تکه(۲۰۰گرم) (فیله چربی دار ) آرد ذرت (برای پاشیدن روی […]
مواد اولیه :
پنیر پارمزان برای تزئین (رنده شده) پیاز قرمز ۱/۳ فنجان (حلقه های نازک) پنیر موزارلا ۱۸۰ گرم (ورقه ی نازک)
روغن زیتون ۲ قاشق چایخوری سیر۲ حبه (ریز شده) برگ کلم ۲ و نیم فنجان (تکه های ۲٫۵ سانتی متری)
گوشت ۴ تکه(۲۰۰گرم) (فیله چربی دار ) آرد ذرت (برای پاشیدن روی سینی فر) خمیر پیتزا ۴۵۰ گرم (آماده یا
خانگی)
طرز تهیه:
فر را با دمای ۵۰۰ درجه فارنهایت (۲۶۰ درجه سانتی گراد) داغ کنید.
خمیر پیتزا را روی یک سطح کمی آرد پاشی شده با وردنه پهن کنید تا به قطر ۳۰ سانتی
متر و ضخامت نیم سانتی متر برسد.یک سینی فر را برگردانید و روی آن مقدار زیادی آرد ذرت بپاشید.
خمیر را روی سینی فر قرار دهید.
گوشت مزه دار خرد شده را در یک تابه ی متوسط روی شعله ی کم تفت دهید تا بیشتر چربی
اش جدا شود.تکه های گوشت را با یک کفگیر بردارید و به همراه ۲ قاشق از عصاره ی آن در
یک کاسه ی بزرگ بریزید.
برگ کلم، روغن زیتون و سیر را به کاسه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
ورقه های پنیر موزارلا را به صورت یک لایه روی خمیر پیتزا بچینید به طوری که تا لبه های
خمیر ۱ سانتی متر فاصله باشد.
مخلوط برگ کلم و بیکن را به صورت یکدست روی پنیر بریزید سپس پیاز قرمز حلقه شده را روی
آن بچینید.
باقیمانده عصاره گوشت را با قلم مو دور خمیر پیتزا بمالید.
پیتزا را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه تا زمانی که نان کاملاً بپزد و قهوه ای طلایی شود در فر بپزید
و پس از گذشت نیمی از زمان آن را بچرخانید.
پیتزا را از فر بیرون بیاورید و روی یک تخته قرار دهید.
روی آن پنیر پارمزان بپاشید و برش بدهید و سرو کنید.
نکتهبرگ کلم ها بایستی کاملاً به عصاره گوشت یا روغن زیتون آغشته باشند وگرنه قبل از اینکه خمیر کاملاً بپزد
می سوزند.
شاید مقدار برگ کلم ها در ابتدا زیاد به نظر برسد اما آنها را وسط خمیر جمع کنید و خواهید
دید که وقتی بپزند حجمشان خیلی کم می شود.
دمای فر های مختلف ممکن است با هم فرق بکند پس حتماً پیتزا را در طبقه ی وسط فر بپزید
و آن را زود به زود چک کنید.
خمیر پیتزا را میتوان به هر شکل دلخواه مثلاً گرد، مستطیل یا یک شکل نامنظم پهن کرد.
می توانید به جای سینی فر برعکس شده از سنگ پیتزا پزی استفاده کنید.
در صورتی که گوشت شما چربی نداشت از کره یا روغن زیتون استفاده کنید.بهتر است گوشت را از شب قبل
خوب کوبیده و با آب پیاز،آبلیمو،رازیانه و مقداری نمک مزه دار کنید.
اسرافود
