کرپ رولتی اسفناج
مواد لازم برای کرپ ها:
شیر……
۲۵۰ میلی لیتر تخم مرغ درشت….۴ عدد آرد……
۲۵۰ گرم نمک و فلفل…
به مقدار لازم روغن..
کمی برای چرب کردن تابه
مواد لازم برای مواد میانی:
کره…
۷۵ گرم یک عدد پیاز درشت..
ریز خرد شده برگ و ساقه اسفناج..
یک کیلو و ۲۵۰ گرم(پاک شده) پودر سیر….یک چهارم ق چ نمک و فلفل…
به میزان لازم..
پنیر پیتزا..
۳۵۰ گرم
مواد لازم سس:
تخم مرغ…
یک عدد شیر یا خامه…
نصف پیمانه نمک و فلفل..
کمی
طرز تهیه کرپ ها:
شیر،تخم مرغ و نمک و فلفل رو خوب مخلوط میکنیم.آرد را کم کم
اضافه میکنیم تا خمیری روان به دست بیاد.
مثل درست کردن همه کرپها روی خمیر رو میپوشونیم و یک ربعی بهش استراحت میدیم تا روش حباب بزنه
و به اصطلاح عمل بیاد.
تابه مناسب رو میذاریم روی حرارت تا گرم بشه..
از تابه تو تصویر بالا به علت کوچیکی استفاده نکردم..
به کمک فرچه مقدار کمی چرب میکنیم کف تابه رو.
اسفناج و مواد رو هم میزنیم و یه ملاقه میریزیم توی تابه میگردونیم تابه رو تا خمیر به همه جاش
یکسان برسه و میذاریم روی حرارت.دو سه دقیقه زمان میبره تا هر دو طرف کرپ سرخ بشه..
نکته مهم: چون قراره این کرپها رول بشن پس خیلی سرخش نکنین..
خشک نشه..
دوباره قراره بره توی فر پس همین که خودشو بگیره و کیم رنگش برگرده کافیه..
تابه مناسب:اندازه ای که تو دستور اومده تابه ۱۶ در ۲۰ هست..
دلیلشم اینه که ۲۰ سانت قراره رول بشه(این اندازه باعث میشه رولت ها نه زیاد لاغر و باریک باشن
نه خیلی قطور…
۱۶ سانتش ولی طول رولته…
میتونه کمتر یا بیشتر بشه چون قراره برش بخوره از طول…
تابه من ۳۰ در ۲۰ بود…
پس من بعد سرخ شدن کرپها..
برای اینکه هم راحت بپیچم..
هم خیلی طویل نشه و سخت نشه جمع و جور کردنش..
از وسط برش میدادم..
میشد دو تا کرپ ۱۵ در ۲۰٫٫٫
۲۰ سانت رو میپیچیدم…
۱۵ میشد طولش که سه تا رول ۵ سانتی بهم میداد..
نکته مهم۲:اگه حین کار احساس کردین خمیر سفت شده..
میتونین کمی بهش شیر اضافه کنین..
طرز تهیه مواد میانی:
پیاز رو خرد میکنیم و با کره تفت میدیم.
اسفناج هایی که قبلا شستیم و بخار پز کردیم(من میذارم با اب خودش بپزه) رو اگه درشتن ریز میکنیم.
اضافه میکنیم بهش و کمی تفت میدیم.نمک و فلفلشو میزنیم.همینطور پودر سیر…
بعد تفت خوردن نوبت پنیره..
توی دستور پنیر پیتزا اومده..
ولی من هم به خاطر رژیمی تر و و سالم تر شدنش…
هم علاقه ام به طعم پنیر خامه ای و اسفناج..
یا پنیر فتا و اسفناج ..از پنیر خامه ای به جاش استفاده کردم و مقدار کمتری پنیر پیتزا ریختم توش تا فقط کمی چسبندگی بده…
نکته: من برای ادویه علاوه بر فلفل و نمک از پاپریکا..
کمی اویشن و مقداری دارچین هم استفاده کردم..
در نهایت میرسیم به این و صبر میکنیم کمی سرد بشه:
طرز پیچیدن کرپها:
همونطور که گفتم من کرپهامو
نصف کردم از طول…
ولی مهم نیتس طولش…
در نهایت طولها باید ۴-۵ سانتی باشن…
عرضش مهمه که ۲۰ باشه حدودا تا قطر رولها مناسب بشه..
روی هر ورق خمیر مقدار مناسبی از مایه اسفناج و پنیر رو میذاریم..
و اروم میپیچیمش تا رول بشه..
بعد با چاقوی تیز به اندازه های ۴-۵ سانت برش میدیم..
سس رو آماده میکنیم..
با مخلوط کردن تخم مرغ..
شیر یا خامه و نمک و فلفل.
من از شیر استفاده کردم.
رولها رو کنار هم میچینیم توی ظرف مناسب که اندازه تعداد رولتهامون باشه (هم ارتفاعش مناسب باشه هم کفش)..
مقدار کمی پنیر پیتزا روی هر رول میپاشیم و رولها رو به مدت تقریبا بیست دقیقه توی فر ۱۸۰
تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد میذاریم تا کرم یا سس داخل ظرف خودش رو بگیره و پنیر روی کرپها طلایی بشه..
میتونیم برای اینکار در دقایق پایانی گریل رو روشن کنیم..
خانواده سبز
آواز عاشقانه مهرداد میناوند در مراسم ازدواج لاکچری اش 
