معروفترین آنها فلافل کشورهای عربی و بخصص لبنان می باشد .
فلافل جنوبی یا فلافل خوزستان از پر طرفدارترین نوع فلافل در کشور ما می باشد .
که دراینجا نحوه طبخ و آماده سازی آن را به اختصار شرح خواهیم داد .
مواد اولیه فلافل جنوبی
نخود خام ۱ پیمانه (از شب قبل خیس کرده و فردا صبح آسیاب میکنیم)
جعفری ۲ قاشق غذاخوری
ادویه مخلوط ۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
آرد لپه ۲ قاشق غذاخوری پر
سیب زمینی ۲ عدد پخته و رنده شده
طرزتهیه فلافل جنوبی:
نخود را در ظرف میریزیم سیب زمینی، بکینگ پودر و آرد لپه را در ظرف میریزیم و ورز میدهیم .
مقدار خیلی کمی آب برای انسجام مواد اضافه میکنیم، نمک و فلفل و ادویه را هم اضافه میکنیم.
هرچه فلفل بیشتر باشد این غذا خوشمزه تر میشود اما اگر دوست نداشتید میتوانید کمتر استفاده کنید.
خوب ورز میدهیم مواد را به هر اندازه و شکلی که دوست داشته باشیم در دست درست میکنیم و در
روغنی که داخل ماهی تابه داغ شده سرخ میکنیم بعضیها فلافل را داخل روغن زیاد سرخ میکنند یعنی به حالت
شناور اما ما اینجا با روغن کم سرخ کردیم.
۱ – جعفری اگر دوست داشتید میتوانید از گشنیز هم استفاده کنید به همراه جعفری.
۲ – آرد لپه برای انسجام مواد است و به جای تخم مرغ استفاده میشود.
۳ – نخود دارای هورمون زیادی است که برای خانمها خیلی مفید است.
ایران کوک
