تهیه ی انواع غذا با یوفکا!

با استفادده از یوفکا غذاهای متنوع و مختلفی می‌توان درست کرد، طرز تهیه ی یوفکا با پنیر
با موادی دیگر یکی از پرطرفدارترین انواع این غذا می باشد. روش تهیه غذا با  یوفکا و طرز
استفاده از خمیر یوفکا را در نیک صالحی ببینید.

مواد لازم یوفکا با پنیر

خمیر یوفکا مستطیلی : ۶ عدد

بادنجان : یک عدد

گوجه فرنگی : یک عدد

فلفل دلمه : یک عدد

پنیر پیتزا: ۱۵۰ گرم

کره ذوب شده : به میزان لازم

روغن : به میزان لازم

روش تهیه یوفکا با پنیر :

بادنجان را پوست گرفته سپس ریز میکنیم و در روغن سرخ می کنیم .خمیر یوفکای را از فریزر
خارج کرده و میگذاریمتا از حالت انجماد خارج شود .(برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد
شده بهترین راه این است که حداقل ۱۲ ساعتقبل از استفاده ،خمیر را از فریزر خارج کرده
و درون یخچال نگهداری کنیم تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارج شود، این کار باعث می
شود تا سطح خمیرهای داخل بسته کمتر خیس شده و خمیر راحت تر بصورت لایه لایه شود
و یا اینکه یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده و دردمای محیط قرار داده
و در روی بسته با تیغ یک شکاف ۳ تا ۴ سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد
بسته شود .

در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید) .۴ کف طرف مورد نظر را با کرده ذوب شده چرب
می کنیم. یک ورقه از یوفکا را برداشته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته کرده تا خمیر
کاملا منعطف شود ، سپس لایه دوم را روی لایه اول گذاشته و سطح آن را مانند قبل مرطوب میکنیم
، این کار را برای لایه سوم نیز تکرار میکنیم (در نهایت باید ۳ لایه خمیر یوفکا چرب شده برروی هم
داشته باشیم ) . یوفکا را رول کرده و سطح رویی آن را با چاقو برش میدهیم به طوری که لبه های رول
باقی بماند ، سپس داخل رول را با بادنجان و پنیر پیتزا پر میکنیم.

رول دوم را با سه لایه باقی مانده مطابق قبل آماده کرده و داخل آن را با گوجه قطعه قطعه شده ،
فلفل دلمه ریز شده و پنیر پیتزا پر میکنیم. رول ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه
سانتی گراد قرار داده تا سطح خمیر طلایی شود .

خمیر یوفکا چیست؟

یوفکا یک ورقه گرد و بسیار نازک از خمیر است که بدون خمیر مایه درست می‌شود. از یوفکا برای
درست کردن نان و انواع شیرینی استفاده می‌شود. برخی بر این عقیده هستند که یوفکا نسخه
اولیه خمیر فیلو است. به طور دقیق‌تر، یوفکا معمولاً از آرد گندم تهیه می‌شود که با کمی نمک و
آب مخلوط شده و به صورت خمیر در می‌آید.

در ترکیه برای تهیه یوفکا، خمیر را حدود نیم ساعت استراحت می‌دهند و بعد ورز داده می‌شود و
با وردنه‌ای بزرگ به شکل ورق‌های بزرگ و گرد و نازک رول می‌شود. بعد از اینکه این ورق‌ها آماده
شدند، دو روی خمیر فیلو باید برای ۲ الی سه دقیقه پخته شوند. انواع مختلفی از یوفکا در ترکیه
آماده می‌شوند و به فروش می‌رسند. یک نوع یوفکا که به صورت تازه در ترکیه به فروش می‌رسد
که برای مصرف روزانه است و زمان انقضای کوتاهی دارد. نوع دیگر یوفکا به صورت منجمد به فروش
می‌رسد، این نوع خمیر برای درست کردن انواع شیرینی و بورک و باقلوا استانبولی مورد استفاده
قرار می‌گیرد. این خمیرها در بسته‌بندی‌هایی عرضه می‌شوند که هوا به داخل آن نفوذ نمی‌کند
و ماندگاری بیشتری دارد.

ستاره – نیوزین