هواوی

شما هم می تونید کیک براق درست کنید

شما هم می تونید کیک براق درست کنید آشپزی و شیرینی پزی

سس براق یکی از بهترین گزینه ها برای روکش کیک است که نه تنها طعم فوق العاده ای دارد بلکه زیبایی خاصی به کیک میدهد با ما همراه باشید و طرز تهیه کیک های براق را ببینید.

خیلی از سس ها برای سالاد استفاده میشودو بسیاری هم به عنوان چاشنی
برای غذا درست میشن. اما دسته ی دیگه ای از سس ها هستن که طعم
شیرین دارن و برای کیک و شیرینی مورد استفاده قرار می گیرند .و این سس
برای کیک های براق استفاده میشود. با ما در نیک صالحی همراه باشید.

کیک های براق

برای تهیه کیک براق با ما همراه باشید تا ابتدا دستور پخت یک کیک را
آموزش دهیم و سپس آن را با سس براق فرانسوی تزیین کنیم.

طرز تهیه کیک اسفنجی

۱٫قبل از هر چیز فرتون رو روشن کنید تا گرم بشه.

۲٫تخم مرغ ها رو نیم ساعتی بیرون از یخچال بذارید تا هم دمای محیط
بشن و سرد نباشن.اگر هم عجله داشتید یکی دو دقیقه تخم مرغ ها
رو در آب ولرم بذارید تا کمی از سرماشون کمشه.آرد و بکینگ پودر و نمک
رو باهم الک کنید.اگر دو یا سه بار الک بشه خیلی عالیه.من معمولا آرد رو
روی مایع کیکم مستقیم الک میکنم.

۳٫برای تهیه همه کیک های اسفنجی به دلیل اینکه بتونیم اون بافت اسفنج
مانند و پر حفره رو به کیکبدیم باید سفیده و زرده از هم جدا بشن.پس در
مرحله اول خیلی با دقت زرده ها رو از سفیده جدا میکنیم.سعی کنید که زرده ها
در حین جدا شدن پاره نشن و با سفیده مخلوط نشن.در ابتدای کار سفیده ها
رو بذارید کنار و برید سراغ زرده ها.

۴٫زرده ها رو حدود یک دقیقه با دور تند بزنید تا کف کنه.حالا وانیل و ۴/۳ فنجان
شکر رو بهش اضافه کنید و اونقدر بزنید تا رنگش کرم روشن بشه.بعد هم روغن
و شیر رو اضافه کنید و باز یک دقیقه ای بزنید.در این مرحله مخلوط آرد و بکینگ
پودر و نمک رو که مخلوط کرده بودید کم کم به مایع اضافهکنید.بهتره این کار رو در
سه مرحله انجام بدید.

کیک های براق

کیک های براق

طرز تهیه ی کیک های براق

۵٫مقداری از آرد رو بریزید و با دور آروم همزن بزنید (میتونید در این مرحله همزن
رو بذارید کنار وبا یک قاشق یا ویسک هم زدن رو ادامه بدید) تا کاملا آرد ها به
خورد مایع برن.بعد مقداری دیگه از آرد رو اضافه کنید و باز هم بزنید تا یکدست
بشه و باز این کار روتکرار کنید تا آرد تموم شه.همونطور که بالا گفتم خیلی بهتر
میشه اگه در این مرحله آرد رو مستقیم روی مایه کیک با الک ودر حین الک شدن
بریزید.این به پخت و پف بهتر کیک کمک میکنه.

۶٫حالا میریم سراغ سفیده ها.سفیده ها رو در ظرفی جدا گونه با دور تند همزن
اونقدر بزنین تا کاملا پف کنه و سفید رنگبشه.بعد یک قاشق از شکر رو هم به
سفیده اضافه کنید و باز یکی دو دقیقه بزنین تا رنگش براقبشه.

همچنین بخوانید :  طرز پخت کیک اسفنجی وانیلی

۷٫سفیده رو روی مایع قبلی میریزیم و به آرومی با قاشق(ترجیحا فلزی نباشه)
به یک سمت هم میزنیم.حتی اگه انکار پنج دقیقه طول کشید به هیچ وجه
دستتون رو تند نکنید و تا مخلوط شدن کامل سفیدهبا مایع به آرومی به یک سمت
مواد رو هم بزنید (این مهمترین قسمت این کیکه).

۸٫بعد هم کف قالب ۲۵ سانتی رو چرب کنید و یا اگه خواستید کاغذ روغنی بذارید
و مایع رو درقالب بریزید.نکته قابل توجه موقع ریختن مایع کیک اینه که حواسمون
باشه مایع کیک رو در یک نقطه نریزیم و درتمام سطح قالب پخشش کنیم تا بعد
از پخت گنبدی نشه.

۹٫بذارید در فر در دمای ۱۷۰-۱۸۰ دجه سانتی گراد تا کاملا بپزه.این کیک تقریبا
۲۰-۲۵ دقیقه ای میپزه ولی باز بسته به فرتون ممکنه متفاوت باشه.

۱۰٫خب حالا این کیک ساده رو با یک روکش براق تزیینش می کنیم که یک کیک
شیک وزیبا داشته باشیم.

خامه کیک

خامه کیک

مواد لازم سس براق شکلاتی (یا سس فرانسوی ):

آب ۱۵۰ گرم

شکر ۳۰۰ گرم

گلوکز ۳۰۰ گرم

شکلات ۳۰۰ گرم

خامه صبحانه۲۵۰ گرم

ژلاتین سفت ۱۰۰ گرم

۱٫آب و شکر و گلوکز را تو ظرفی میریزیم و مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم
میذاریم تا وقتی شکرحل بشه.همینکه خواست بجوشه از رو حرارت برمیداریم
و شکلاتهای خرد شده رو بهش اضافه می کنیم و با همزندستی بهم میزنیم.
خامه رو هم اول میزنیم تا حالت روان پیدا کنه و به بقیه موادمون اضافه می کنیم.
اگر میخواهیدسس براق را به یک رنگ غیر از شکلاتی درست کنید، زمان اضافه
کردن رنگ همین الان بعد از اضافهکردن خامه است که با گوشتکوب برقی با مواد
مخلوط میشه.

۲٫وقتی خامه و رنگ رو اضافه کردید، با بلندر (گوشتکوب برقی) به مدت ۵ دقیقه
خوب مواد رو مخلوط کنیدتا یکدست بشه.۱۰۰گرم از ژلاتین سفتمون که درست
کردیم را خرد خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم.و صبرمی کنیم که با حرارت مواد
ذوب بشه.بعد موادو صافش می کنیم.کف روشو که رفت داخل ظرف در دار میریزیم
البته همون موقع هم قابل استفاده هست.ولیاگه خواستید بعدا استفاده کنید
میتونید تو یخچال نکهداری کنید.موقع استفاده بذارید که بنماری بشه و بعد از خنک
شدنروی دسر یا کیک خامه کشی شده که از فریزر در اوردید بریزید.

عصرانه – جام جم

آواز عاشقانه مهرداد میناوند در مراسم ازدواج لاکچری اش
در ایام قرنطینه در منزل بی نهایت کارتون ببینین
تاریخ بروزرسانی : 2021-01-06 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :