مواد لازم آرد ۲۵۰ گرم روغن یک دوم پیمانه پودر شکر ۱۵۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد کوچک شیر قهوه ۱ پیمانه شکلات تلخ ۱۰۰ گرم بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری طرز تهیه آرد رو ۳ تا ۴ بار الک کنید تا سبک بشه! شکلات رو به روش بن ماری حرارت بدید تا آب بشه!برای […]
مواد لازم
آرد ۲۵۰ گرم روغن یک دوم پیمانه پودر شکر ۱۵۰ گرم تخم مرغ ۳ عدد کوچک شیر قهوه ۱ پیمانه
شکلات تلخ ۱۰۰ گرم بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه آرد رو ۳ تا ۴ بار الک کنید تا
سبک بشه! شکلات رو به روش بن ماری حرارت بدید تا آب بشه!برای تهیه خمیر کیک ابتدا در یک
کاسه بکینگ پودر و کمی از پودر شکر و مقداری از شیر قهوه رو مخلوط کنید و کناری بذارید تا
کف کنه! تخم مرغ ها رو به همراه پودر شکر با همزن بزنید تا پف کنه! بعد شیر قهوه رو
با مواد ترکیب کنید و بازم با همزن هم بزنید.
حالا آرد رو اضافه کنید و کمی با همزن بزنید تا صاف و یکدست بشه! در مرحله بعدی مخلوط بکینگ
پودر رو اضافه کنید و هم بزنید.
آخر سر هم روغن رو مخلوط کنید و این بار مواد رو با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا
خوب مخلوط بشه! کف قالب گرد ۲۵ سانتی متری کاغذ روغنی بندازید و کمی چرب کنید.
مواد رو توی قالب بریزید.
حالا قاشق قاشق شکلات آب شده رو در جاهای مختلف روی مایه کیک بریزید و بعد با یک چاقو
یا چنگال کمی هم بزنید تا حالت مرمری پیدا کنه و در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با
دمای ۱۸۰ سانتی گراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید و وقتی خنک شد از قالب در بیارید و
سرو کنید.
نکات
روش بن ماری یعنی حرارت غیر مستقیم.
میتونید شکلاتها رو روی بخار کتری بذارید تا آب بشه!همیشه آرد رو ۳ تا ۴ بار الک کنید تا سبک
بشه و کیفیت کیک بهتر بشه!همیشه فر رو از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قبل گرم کنید.وقتی در یک دستور
گفته میشه مواد رو با لیسک به صورت دورانی هم بزنید برای اینه که پف کیک نخوابه!برای اطمینان از پخت
کیک, یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید, اگر چیزی از مواد به اون نچسبید, کیک پخته
است!۲۰ دقیقه اول, به هیچ وجه درب فر رو باز نکنید, چون پف کیک کیخوابه!به جای شیر قهوه میتونید از
شیرهای طعم دار دیگه یا ترکیب شیر با قهوه فوری استفاده کنید.پودر شکر منظور شکر دانه ریز هست!
chefgilda.com
