کیک لایه ای با لایه های شکلات و انبه +عکس

کیک شکلات و انبه

این روزها که فصل هلو و انبه است، از این فرصت استفاده کنید و یک کیک خوشمزه درست کنید.
اگر روی کیک پخته شده برآمده بود، آن را ببرید، کیک را وارونه نمایید و از سطح صاف زیر
آن جهت تزیین استفاده نمایید.
هلو می تواند جایگزین خوبی برای انبه باشد.

مواد لازم:

پودر کاکائو : ۵۰ گرم آب جوش : ۱۵۰ میلی لیتر تخم مرغ بزرگ : ۶ عدد شکر دانه ریز
: ۳۵۰ گرم آرد بکینگ پودردار : ۳۰۰ گرم کنسرو ۴۰۰ گرمی انبه : ۲ عدد آرد ذرت : ۱
قاشق چای خوری خامه پرچرب : ۴۲۵ میلی لیتر شکلات خالص رنده
یا ورقه شده : ۷۵ گرم

طرز تهیه:

۱٫
یک قالب گرد به قطر ۲۳ سانتیمتر را کمی چرب نمایید و کف آن را کاغذ روغنی بیاندازید.

۲٫
پودر کاکائو را داخل کاسه ای بریزید و آب جوش را کم کم به آن اضافه نمایید و خوب هم
بزنید تا به صورت خمیر نرم و یکدستی در بیاید.

۳٫
تخم مرغ ها و شکر دانه ریز را در کاسه ای بریزید و خوب بزنید تا کرم رنگ شود و
حالت پفی پیدا نماید و وقتی با همزن روی آن خط می اندازید تا چند ثانیه رد آن باقی بماند.
سپس مایه را به مخلوط کاکائو اضافه نمایید .
در مرحله بعدی آرد را الک نموده و به مخلوط کیک اضافه نمایید و خوب هم بزنید تا کاملا با
هم ترکیب شوند.

۴٫
مایع را داخل قالب کیک بریزید و سطح آن را صاف و یکنواخت نمایید.
قالب کیک را داخل فری که از قبل گرم شده روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد یا ۳۲۵ درجه فارنهایت و
یا عدد ۳ فرهای گازی به مدت یک ساعت قرار دهید تا بپزد و پس از پخت , با فشار
دست حالت ارتجاعی داشته باشد.

۵٫
بگذارید کیک برای چند دقیقه داخل قالب بماند تا خنک شود , سپس آن را بیرون آورده روی سینی مشبک
فلزی انتقال دهید تا کاملا سرد شود .
کاغذ روغنی را از کیک جدا نموده و کیک را از قد به ۳ لایه تقسیم نمایید.

۶٫
آب کنسرو انبه را جدا نمایید و انبه ها را خرد نموده و ۱/۴ آن را داخل مخلوط کن بریزید
و پوره نمایید , بگذارید کاملا نرم شود .
آرد ذرت را با ۳ قاشق غذاخوری آب انبه مخلوط نمایید و خوب هم بزنید تا به صورت خمیر نرم
در بیاید .
سپس پوره انبه را اضافه نمایید .
مخلوط را داخل تابه کوچکی بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا پوره غلیظ شود .
آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.

۷٫
باقی مانده انبه ها را خرد نمایید .
خامه را بزنید و ۱/۴ آن را کنار بگذارید .
باقی مانده خامه را به انبه ها بیافزایید و این مخلوط را مابین لایه های کیک بگذارید و آن ها
را روی هم قرار دهید .
کیک را داخل ظرف سرو بگذارید و مقدار خامه ای را که کنار گذاشته بودید , به دیواره کیک بمالید
و شکلات ریز خرد شده را روی خامه های دیواره بریزید و فشار دهید .
مابقی خامه را با کمک قیف دور تا دور لبه کیک گل بزنید و با بقیه پوره انبه , سطح
روی کیک را تزیین نمایید.

آوای سلامتی