کیک شکلاتی لذیذ با رویه خامه ای

کیک شکلاتی خامه ای یکی از پرطرفدارترین کیک‌ها در مهمانی و جشن و تولدهاست.
و کم تر کسی را میتوانید ببینید که این نوع کیک را دوست نداشته باشد. اگر می‌خواهید
در منزل این نوع کیک بی‌نظیر و خوشمزه را  تهیه کنید. با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم کیک شکلاتی خامه ای

تخم‌مرغ سه عدد

شکر یک پیمانه

روغن : مایع یک پیمانه

شیر : یک پیمانه

آرد :سه و نیم پیمانه

پودر کاکائو : یک پیمانه

بیکینگ‌پودر : یک و نیم قاشق چایخوری

وانیل : ۴/۱قاشق چایخوری

خامه فرم گرفته شده: ۵۰۰ گرم

پودر کاکائو : یک و نیم قاشق سوپخوری

طرز تهیه کیک شکلاتی خامه ای

تخم‌مرغ‌ها را همراه وانیل و شکر با همزن می‌زنیم تاسبک و حجیم شود.روغن و شیر را نیز به مواد اضافه کرده
و هم می‌زنیم.پودر کاکائو را الک کرده به مواد افزوده و هم می‌زنیم.در انتها مخلوط آرد و بیکینگ‌پودر را نیز الک
کرده، به مواد افزوده و هم می‌زنیم.درون یک قالب گرد ۲۳ سانتی‌متری کاغذ روغنی انداخته و مواد آماده شده
را در قالب می‌ریزیم.قالب کیک را درون فری که از قبل با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، به مدت ۵۰
الی ۶۰دقیقه قرار می‌دهیم تا بپزد.وقتی کیک خنک شد، از قالب جدا کرده و به دو قسمت تقسیم می‌کنیم.
خامه را با یک و نیم قاشق سوپ‌خوری پودر کاکائو مخلوط کرده و روی لایه اول کیک مالیده، سپسلایه دوم کیک
را قرار داده، رو و اطراف کیک را با خامه شکلاتی کاملا پوشانده و با شکلات سکه‌ای و شکلات چیپسی تزیین
می‌کنیم.

کیک شکلاتی خامه ای

خواص خامه

بسیاری از افراد از خواص خامه برای سلامتی بی اطلاع هستند و فقط نسبت به مضرات انواع خامه آگاهی دارند
و از این رو خامه را از برنامه غذایی شان حذف می‌کنند. خامه، ماده‌ای نسبتا زرد رنگ است که از شیر به دست
می‌آید. در شیر هموژنیزه نشده، چربی دارای چگالی کمتر روی سطح شیر قرار می‌گیرد. این فرایند با استفاده
از دستگاه تفکیک کننده که به آن خامه‌گیر می‌گویند تسریع می‌شود. هموژنیزه کردن خامه اندازه‌ی گلوبول‌های
چربی که آن را برای زده شدن آماده می‌سازند کم می‌کند. به لحاظ میزان چربی کره، خامه به درجه‌های مختلفی
تقسیم می‌شود. خامه حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است. این محصول به خوراکی‌های مختلف اضافه
و همچنین با میوه‌های گوناگون مصرف می‌شود.

خواص خامه

فرایند تولید خامه در انواع مختلف آن متفاوت است. به علاوه چربی با فرایند تفکیک از شیر جدا می‌شود. با
استفاده از یک موتور الکتریکی پر سرعت به چرخاندن شیر و تفکیک آن کمک می‌کند. این کار به جداسازی
گلوبول‌های چربی شیر از مایع غلیظ کمک می‌کند. این فرایند تا زمانی ادامه پیدا می‌کند که خامه‌ی مطلوب
از محتوای چربی جدا شود.

خامه‌ی زده شده از ترکیب خامه با هوا و برای مضاعف کردن حجم آن به دست می‌آید. در شبکه‌ی قطرات
چربی، حباب‌های هوا از روی آن گرفته می‌شوند.خامه‌ی لخته‌ شده به طریقی متفاوت تهیه می‌شود. شیر
گاو را در یک ظرف کم عمق بریزید و بگذارید به مدت حدودا ۶ تا ۱۴ ساعت بماند. این شیر را به همراه لایه‌ی
خامه‌ی روی آن در دمای ۸۰ تا ۹۰ درجه‌ی سانتیگراد گرم کنید. بگذارید به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بماند. باید به
مدت بیست و چهار ساعت خنک شود. خامه‌ی لخته شده شامل روش خامه‌ی شناور می‌شود که متشکل
است از حرارت دادن لایه‌ای از خامه‌ی دوبل که روی شیر رقیق‌ (خامه گرفته شده) ریخته و در سینی‌های
کم عمق نگهداری می‌شود

هانی شف – تبیان