کیک دورنگ خوشمزه برای یک عصرانه بهاری

عصرانه‌های بهاری را با خوردن این کیک دورنگ خوشمزه دلچسب‌تر کنید.

کیک دورنگ

میزان سرو: ۸ نفر

مواد لازم:

آرد: چهار و یک دوم پیمانه
نمک: یک قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
کره: یک و یک دوم پیمانه
شکر: یک و یک چهارم پیمانه
تخم مرغ: ۶ عدد
اسانس وانیل: یک قاشق چای خوری
شیر: یک و یک دوم پیمانه

مواد لازم لایه شکلاتی:

پودر کاکائو: چهار و یک دوم قاشق سوپ خوری
شکر: چهار و یک دوم قاشق سوپ خوری
شیر: یک چهارم پیمانه

مواد لازم رویه:

شکلات (ذوب شده): یک پیمانه
شکلات سفید (رنده شده): یک دوم پیمانه

طرز تهیه کیک دورنگ

طرز تهیه زبرا کیک، کیک دو رنگ خوشمزه:

۱. آرد، نمک و بیکینگ پودر را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. کره و شکر را آنقدر بزنید تا کمرنگ شوند.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و مخلوط کنید. اسانس وانیل را اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و شیر
را به تدریج و یکی در میان به مخلوط آرد اضافه کنید و به خوبی مواد را مخلوط نمایید.

۲. خمیر به دست آمده را به دو قسمت کنید و به نیمی از خمیر، پودر کاکائو، شکر و شیر
را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا به رنگ شکلاتی درآید.

۳. ابتدا مقداری از خمیر ساده را (حدود یک ملاقه کوچک) را وسط قالب بریزید
و بدون حرکت دادن قالب مقداری از خمیر شکلاتی (حدود یک ملاقه کوچک) را
درست وسط خمیر ساده بریزید. این کار را با بقیه خمیرها تکرار کنید و همین طور
یکی در میان از خمیرها وسط خمیر قبلی بریزید تمام شوند. نیازی نیست تا قالب
را تکان دهید یا تلاش کنید خمیر پخش شود، زیرا خود خمیر پخش شده و قالب را پر می کند.

۴. قالب را حدود ۴۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰درجه فارنهایت)
قرار دهید تا کیک بپزد. پس از خنک شدن، کیک را از قالب جدا کرده و روی آن را با شکلات ذوب شده
و شکلات سفید رنده شده تزیین کنید.

بکینگ پودر برای پف کردن

آنچه باید راجع به بیکینگ پودر بدانید

بیکینگ پودر چیست؟

بیکینگ پودر (Baking Powder) یک عامل ورآورنده شیمیایی رایج است که برای پف کردن،
سبک شدن و کرکی شدن بافت، در بسیاری از کیک‌ها و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
شاید برای شما هم این سوال پیش آمده است که بکینگ پودر از چه ساخته شده است.
بیکینگ پودر شامل یک پودر قلیایی، یک نمک اسیدی و یک نوع نشاسته خنثی است.
اجزاء اسیدی و قلیایی ترکیب می‌شوند تا به بیکینگ پودر، خاصیت ور آوردن خمیر بدهند.
در حالی که نشاسته (معمولا نشاسته ذرت یا سیب‌زمینی) به جذب رطوبت
و افزایش توان پودر در طول مدت زمانی که ذخیره شده است، کمک می‌کند.

در ایران بیشتر افراد به اشتباه این پودر را با نام بکینگ پودر می‌شناسند.
در حالی که همانطور که گفته شد، بیکینگ پودر، دقیقا یک عبارت لاتین است.
بیکینگ در آن به معنای پخت و پز (در مورد نان‌ و کیک و شیرینی) است.
بنابراین به جای لفظ غلط بکینگ پودر، باید از «بیکینگ پودر» استفاده کنیم.
در اغلب موارد این پودر برای پف کردن کلوچه، پن‌کیک، نان و یا دیگر محصولاتیکه
از خمیرهای شل ساخته می‌شوند، مورد استفاده قرار می‌گیرد.
خمیرها به اندازه کافی برای نگه داشتن گاز در خودشان برای مدت طولانی قوی نیستند.
بنابراین باید به سرعت با عوامل تخمیر کننده مانند جوش شیرین یا بیکینگ پودر واکنش دهند.

ماهنامه کیک و شیرینی _ کیکانه