کیک خیس بیسکویتی را چگونه تهیه کنیم؟

کیک خیس بیسکویتی را چگونه تهیه کنیم؟ آشپزی و شیرینی پزی

کیک خیس بیسکویتی ، بسیار خوشمزه و از خوردن آن لذت میبرید. طرز تهیه ی ان بسیار راحت و در این روزهایی که در خانه هستید میتوانید به راحتی درست کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید . با ما همراه باشید.

کیک خیس بیسکویتی ، کیک بسیار آسانی است . بعضی اوقات به کابینت ها اگه نگاه کنیم بیسکوییت های زیادی انباشته شده
که نمی دانیم با این همه بیسکوییت چه کار کنیم . امروز طرز تهیه ی  کیکی را آموزش میدهیم که با بیسکوییت آماده میشود.
با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم کیک خیس بیسکویتی

بیسکویت پتی بور ۲ پاکت

شیر ۱ لیتر

آرد ۲ قاشق سر پر

نشاسته ۲٫۵ قاشق

شکر ۱ لیوان

کاکائو ۳ قاشق

کره ۱ قاشق

وانیل ۱ پاکت

شکلات شیری ۸۰ گرم

طرز تهیه کیک خیس بیسکویتی :

برای درست کردن کرم در یک قابلمه شیر می ریزیم رویش شکر, آرد نشاسته وکاکائو ریخته خوب هم میزنیم
سپس در حرارت قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم تا به قوام برسد از حرارتبرداشته و وانیل, کره و شکلات شیری
رار یخته خوب مخلوط کرده تا شکلات ها کاملا ذوب شوند و مییکی دو دقیقه میگذاریم ولرم شود در یک ظرف پیر
کس بیسکویت ها را می چینیم رویش مقداری از مایه شکلاتیرا می ریزیم و صاف می کنیم و همین طور ادامه
میدهیم تا بیسکویت ها تمام شود اگر خواستیدمیتوانید به لایه های میانی آن گردو, فندق یا شکلات خرد شده
بریزید حداقل ۳-۴ سات در یخچال قرار میدهیمروی کیک را با فندق و گردوی کوبیده شده تزیین میکنیم و سرو می کنیم.

کیک خیس بیسکویتی

دانستنی‌های مهم درباره بیسکویت

کلمه بیسکویت برگرفته از کلمه cuit در زبان فرانسه یا از کلمه biscoctus لاتین می‌باشد،
ولی در اصل بیسکویت به معنای دو بار پخته شده و اساس پخت بیسکویت در دو مرحله
می‌باشد. در مرحله اول بیسکویت در فر داغ برای مدت زمان کوتاه در حد چند دقیقه برشته
شده و بعد از خروج از فر داغ، مجدداً به فر خاموش و در حال خنک شدن برگردانیده می‌شود
و بدین ترتیب بیسکویت خشک و قابل نگهداری در هوای آزاد می‌باشد.

همچنین بخوانید :  کیک کاکائویی پودینگ دار خوشمزه با دستوری ساده!

البته لازم به ذکر است که همه بیسکویت‌ها پخته نمی‌شوند و بعضی سرخ می‌شوند و در ب
رخی بیسکویت‌ها مثل بیسکویت‌های ایتالیایی خمیر اول پخته شده و سپس خنک شده و برش
زده و دوباره در حرارت بالا خشک می‌شوند تا ترد و خشک شوند.

دانستنی‌های مهم درباره بیسکویت

مواد تشکیل دهنده بیسکویت‌ها

آرد

اغلب آرد مصرفی جهت تهیه بیسکویت از گندم‌های ضعیف و کم پروتئین تولید می‌شود.
استفاده از آرد سایر غلات نیز امکان‌پذیر می‌باشد. مانند آرد سویا و آرد چاودار و جو که
برای تولید بیسکویت‌های رژیمی استفاده می‌شود.

شیرین کننده‌ها

شکر با کمک به نگهداری رطوبت در این فرآورده موجب حفظ تازگی فرآورده، بالا بردن انرژی
فرآورده و نهایتاً باعث نرمی ‌بافت محصول می‌شود. از شیرین کننده‌های طبیعی و یا مصنوعی
بدون ضرر که کالری تولید نمی‌کنند و انسولین خون را بالا نمی‌برند و یا بسیار کند موجب تغییر
انسولین خون می‌شوند .

روغن

استفاده از روغن باعث افزایش کیفیت خوراکی، بهبود طعم و مزه شده، به پوک کردن بافت
بیسکویت و نگهداری مایعات در فرآورده کمک می‌کند. وجود روغن در پوشش‌ها و مغزی‌ها
هنگام جویدن بیسکویت در دهان باعث آزاد شدن مواد طعم دهنده شده و احساس مطلوبی
ایجاد می‌کند. روغن به کار رفته در این محصولات از نوع روغن مخصوص قنادی با درجه اشباع بالا است .

تخم‌مرغ

باعث افزایش ارزش غذایی و حجم محصول، بهبود رنگ محصول، بهبود طعم و حفظ تازگی محصول
شده و به علت افزایش قدرت جذب و نگهداری آب باعث تأخیر در بیات شدن محصول می‌گردد.

امولسیون کننده‌ها

از امولسیون کننده‌ها به منظور پایدار کردن دو فاز مایع غیر قابل مخلوط شدن، استفاده می‌شود
که به صورت طبیعی یا مصنوعی موجود می‌باشند. از جمله امولسیفایرهای طبیعی می‌توان لسیتین
که از روغن سویا استخراج می‌شود، را نام برد.

تک آشپز – تبیان

تاریخ بروزرسانی : 2020-10-22 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi