کیک تارت میوه ای مخصوص زمستان!

کیک تارت میوه ای از آن شیرینی‌های خوش طعم و زیبا است که مناسب عصرانه و دورهمی است و دسر خوشمزه و سبکی است که با میوه‌های تازه درست میشود، با ما در نیک صالحی همراه باشید .

مواد لازم کیک تارت میوه ای

تخم مرغ ۲ عدد

شکر نصف لیوان

شیر نصف استکان

روغن مایع نصف استکان

آرد ۱ لیوان

بکینگ پودر ۱ پاکت

کرم:شیر نیم لیتر

شکر ۱ استکان

زرده تخم مرغ ۱ عدد

آرد ۱ قاشق سرپر

نشاسته ۱ قاشق سرپر

وانیل ۱ پاکت

روغن جامد ۱ قاشق

این کرم را میتوانید برای همه تارتها و کیک ها استفاده کنید.

طرز تهیه کیک تارت میوه ای :

در یک کاسه تخم مرغ ها و شکررا با میکسر هم میزنیم , شیر, بکینگ پودر را مخلوط کرده در قالب تارت
که با روغن جامدچرب کردیم می ریزیم در فر ۱۸۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه میپزیم در این مدت کرم تارت را
آمادهمی کنیم برای این کار همه مواد کرم را در شیر می ریزیم و در حرارت گذاشته و مرتب هممیزنیم
وقتی قوام دار شد از حرارت برداشته وانیل و روغن می ریزیم ۵ دقیقه با میکسر هممیزنیم وقتی کیک
سرد شد در یک ظرف برگردانده کرم ولرم را روی کیک می مالیم میوه های دلخواه را روی کرم می
چینیم برای اینکه بعد ازچند ساعت میوه ها سیاه نشوند ۱ بسته ژله آماده کرده رویش می ریزیم و
چند ساعت تارت را در یخچال قرار میدهیم.

آشنایی با خواص بیکینگ پودر

خواص بیکینگ پودر مواد مخمر یکی از مهم‌ترین ترکیبات مورد نیاز برای پخت نان، کیک و شیرینی هستند
که در سبک شدن یا به اصطلاح ور آمدن خمیر موثر خواهند بود. اگرچه اساسا مخمرها موجوداتی بیولوژیکی
هستند اما ترکیباتی مانند جوش شیرین و بیکینگ‌پودر نیز نقش مخمری را دارند. مخمرها ترکیباتی را آزاد
می‌کنند که سبب ایجاد حباب‌های هوا می‌شوند.این حباب‌ها در حقیقت همان گاز دی‌اکسیدکربنی هستند
که در نتیجه فرآیند تخمیر آزاد می‌شوند. از آنجایی که ممکن است انجام فرآیند تخمیر برای پخت نان مدت
زمان زیادی به طول انجامد، از مخمرهای شیمیایی استفاده می‌شود که بسیار سریع‌تر عمل می‌کنند.
استفاده از این ترکیبات در پخت‌شیرینی، آزاد شدن دی‌اکسید کربن را تسریع می‌کند.

نحوه عملکرد این دو ماده یعنی جوش‌شیرین و بیکینگ‌پودر بر اساس یک واکنش اسیدی بنا نهاده شده است.
وقتی یک اسید و باز با هم واکنش می‌دهند، یکدیگر را خنثی می‌کنند و در نتیجه آب و ترکیبات خنثی‌ که نمک
نام دارند، تولید می‌شوند.بی‌کربنات سدیم یا جوش شیرین یک ترکیب بازی است. در تهیه کیک، شیرینی و نان
از ترکیبات اسیدی مانند شیر استفاده می‌شود که با این باز ترکیب شده و در نتیجه آب و دی‌اکسیدکربن تولید
می‌شود.

خواص بیکینگ پودر

اگر یک قاشق چایخوری جوش‌ شیرین به آب گرم اضافه کرده و هم بزنید و سپس یک قاشق چایخوری سرکه
به آن اضافه کنید، واکنش بین این اسید و باز در همان لحظه آغاز شده و به سرعت خاتمه خواهد یافت.بیکینگ‌پودر
ترکیبی است از یک نوع اسید و یک نوع باز و اگر مایعی به آن اضافه شود، واکنش بین این اسید و باز به سرعت
آغاز خواهد شد. باز موجود در این پودر در حقیقت همان جوش‌شیرین است که اغلب با یک اسید خشک مانند
اسید تارتاریک ترکیب می‌شود. در تهیه این ماده از نشاسته ذرت به عنوان پرکننده یا ماده زمینه‌ای استفاده
می‌شود.

این ماده با جذب رطوبت موجود در محیط و جلوگیری از ایجاد واکنش بین اسید و باز موجود در آن، سبب افزایش
ماندگاری بیکینگ‌پودر خواهد شد. این در حالی است که تنها افزودن مقداری آب به عنوان حلال به آن، سبب
ایجاد واکنش خواهد شد.

بهارسایت – عطاری آنلاین