کوکوی هفت لشگر ,غذای محلی پرخاصیت و لذیذ! +عکس

مواد اولیه  برای  ۸ نفر:

روغن به میزان لازم زعفران به میزان لازم (دم کرده) فلفل به میزان لازم نمک به میزان لازم آرد سیب
زمینی ۲قاشق سوپخوری تخم مرغ ۶عدد گوشت ۱۵۰گرم (چرخکرده) پیاز ۲عدد لوبیا سبز ۲۵۰گرم سیب زمینی ۴عدد بادمجان ۶عدد کدو
سبز ۳عدد خلال بادام به میزان لازم زرشک به میزان لازم گوجه فرنگی به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا پس از شستن
و پوست گرفتن بادمجانها آنها را به صورت چهارگوش (نگینی) خرد کرده، روی آنها نمک می‌پاشیم و به مدت ۱
تا ۲ ساعت کنار می‌گذاریم تا تلخاب آنها گرفته شود.سپس بادمجان‌ها را می‌شوییم و پس از خشک کردن، آنها را
در کمی روغن سرخ می‌کنیم.کدو و سیب‌زمینی‌ها را به صورت چهارگوش خرد و کمی سرخ می‌کنیم.
لوبیاها را شسته، خرد می‌کنیم و به مدت ۳ دقیقه در آب‌نمک می‌جوشانیم.
(لوبیا را که اضافه می‌کنید آب بجوشد) سپس آنها را آبکشی کرده و در کمی روغن تفت می‌دهیم.پیاز را نگینی
خرد و کمی سرخ می‌کنیم.گوشت چرخ کرده را به پیاز افزوده و تفت می‌دهیم.تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، نمک، فلفل
و زعفران را به آن اضافه می‌کنیم و خوب می‌زنیم.آرد سیب‌زمینی را همراه با بقیه‌ی مواد به تخم‌مرغ‌ها می‌‌افزاییم و
خوب مخلوط می‌کنیم.در تابه ای روغن را داغ کرده، مواد آماده شده را در آن می‌ریزیم و روی آن را
صاف می‌کنیم.درب تابه را می‌گذاریم و آن را روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا کوکو خودش را بگیرد.

بعد از گذشت این مدت، کوکو را برمی‌گردانیم و بدون درپوش طرف دیگر را نیز سرخ می‌کنیم.
خلال بادام را با مقداری زعفران دم کرده، زرشک و گوجه‌فرنگی تفت می‌دهیم و کوکو را پس از آماده
شدن با این مخلوط تزیین می‌کنیم.

نکات:

۱)توجه داشته باشید که همه‌ی مواد نیمه‌سرخ شده‌اند.بنابراین نیاز به پخت طولانی نیست و ممکن است کوکوی شما بسوزد.
۲)این کوکو را می‌توانید در فر با حرارت ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه طبخ کنید تا زیر
و روی آن یکنواخت سرخ شود.
۳)قطر این کوکو باید حدوداً ۵ سانتی‌متر باشد.
۴)میتوانید از این مواد به صورت کتلت هم استفاده کنید یا آن را در قالی ریخته و به شکل دلخواه
در آورید.