طرز تهیه کوفته خوشمزه و رژیمی عدس!

کوفته از غذاهای معروف، قدیمی و پرطرفدار ایرانی است و کوفته عدس یکی از انواع کوفته های ایرانی است که با مواد اولیه اندک، به سادگی تهیه می شود. شما اگر به فکر رژیم گرفتن هستید و مدام به دنبال غذاهای رژیمی  می گردید با ما در نیک صالحی همراه باشید .

مواد لازم برای تهیه کوفته عدس

عدس: یک و نیم لیوان

بلغور گندم آسیاب شده: یک لیوان

پیاز:یک عدد

رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

روغن، نمک، فلفل: به میزان لازم

زعفران آب کرده: ۲ قاشق غذا خوری

تخم‌مرغ: یک عدد

آبلیمو: یک فنجان

جعفری ریز خرد شده: ۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه کوفته عدس:

ابتدا عدس را پاک کرده وبشویید.با یک لیوان آب و کمی نمک عدس را بپزید.وقتی نیم پز شد، بلغور را
به آن اضافه کنید و بگذارید آب آن کاملا تبخیر شده و عدس وبلغور پخته شوند.بعد با روغن کمی آنها
را تفت دهید.

پیاز را هم خرد کرده و آن را سرخ کنید رب را به پیاز افزوده و با بلغور و عدسمخلوط کنید.مقداری آبلیمو
و نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و بگذارید سرد شوند.جعفری خرد شده و تخم‌مرغ را در این مرحله
اضافه کنید و ورز دهید تا مواد چسبندگی لازم را پیداکنند.روغن را در ظرف گودی بریزید و داغ کنید.

از مواد کوفته به اندازه یک گردوی بزرگ بردارید و در دست گلوله و در روغن داغ سرخ کنید.کوفته‌ها را
در ظرف مناسب گذاشته و اطراف آنها را با چند برش لیمو، گوجه‌فرنگی و زیتون تزئین کنید.برای روی
کوفته هم از سس کچاپ تند استفاده و میل کنید.

کوفته عدس

عدس

گیاهِ عدس ، جزء گیاهان بومی شرق، نواحی مرکزی مصر، کشورهای مدیترانه ای، اتیوپی، جنوب
اروپا، هند و پاکستان بوده که از این مناطق، به آمریکای لاتین نیز گسترش پیدا کرده است و عرضه
شده اند. چنانچه در بخش سلامت نمناک می خوانید، همانطور که در توضیح خواص عدس
که بر اساس برخی شواهد باستان شناسی، عدس در دوران متعلق به ۶۵۰۰ تا ۷۵۰۰ سال
قبل از میلاد مسیح نیز کشت می شده است.

امروزه، هند، کانادا، ترکیه، ایران، چین و بنگلادش از جمله کشورهایی در جهان هستند که تولید
و مصرف عدس را انجام می دهند. به طور مجموع ،مساحت ۴/۶ میلیون هکتار در سطح جهان
تحت کشت عدس قرار دارد و سالانه ۴/۲ میلیون تن از آن تولید می شود. این روزها، چین، ترکیه،
ارمنستان و کرواسی تولیدکننده های اصلی عدس هستند.

خواص عدس

ارزش تغذیه ای عدس:

عدس ها منبع عالی از مولیبدنوم و فولات هستند. آنها همچنین غنی از فیبر، مس، فسفر و منگنز
می باشند. علاوه بر این، سرشار از آهن ،پروتئین، ویتامین ب ۱ ، پانتوتنیک، روی ،پتاسیم و ویتامین
ب ۶ می باشند.

عدس همچنین غنی از کربوهیدرات های پیچیده و مواد مغذی است که باعث افزایش متابولیسم
بدن می شوند و به سوزاندن چربی کمک می کنند. یک منبع عالی از فیبر محسوب می شوند
که می توانن سطح کلسترول را کاهش دهند. همچنین یک منبع عالی از فولات و منیزیم می باشند.

عدس حاوی فیبر محلول است که می تواند کلسترول خون را کاهش دهد. LDL یا همان کلسترول
بد عامل اصلی سفت شدن دیواره ی رگ ها یا آترواسکلروز است. برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن،
به جای استفاده از گوشت که ممکن است باعث افزایش سطح کلسترول خون شود، بهتر است
عدس مصرف کنید.

مصرف خوراکی هایی با شاخص گلوکز (GI) [شاخص عددی برای ارزیابی قابلیت یک ماده ی غذایی
در افزایش قند خون] پایین می تواند سطح قند خون را در حالت سالم حفظ کند. شاخص گلوکز عدس
پایین است (کم تر از ۵۵) و می تواند سطح قند خون را کاهش دهد.

جام جم  –  هفت گنج