کماج سهن
کماج یکی از نان های محلی است که خیلی از شهرهای کشورمان به سبک خودشان آن را درست می کنند.
در این مطلب طرز تهیه کماج سهن مخصوص شهر کرمان را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم:
آرد جوانه گندم ۵۰۰ گرم
آرد سفید یا آرد گندم سبوس دار ۵۰۰ گرم
روغن مایع یا کره ۲ پیمانه
ماست ۱ پیمانه
خمیر مایه خشک ۱ ق.چ
خرمای نرم (بی هسته) ۱ کیلوگرم
زردچوبه ۲ ق.س
گردو (چرخ شده) ۱۵۰ گرم
ریشه جوز هندی و تخم میخک ۱۰۰ گرم پسته (چرخ شده) ۱۵۰ گرم
طرز تهیه کماج سهن
طرز تهیه کماج سهن :
۱-ابتدا خمیرمایه تر را آماده کنید به این صورت که یک قاشق خمیرمایه خشک را در کمی شیر
یا آب گرم حل کرده و به آن، دو قاشق چای خوری شکر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیرمایه تر آماده شود.
۲-از طرفی ریشه جوز و میخک را نیز آسیاب کرده و به عنوان ادویه کماچ، آماده بگذارید.خرما هارا با چنگال له کنید،
۳-سپس آن را با مغز گردو و مغز پسته و ۳ قاشق سوپ خوری روغن و کمی ادویه کماچ، مخلوط کرده و با دست،
۴-خوب ورز دهید و کناری بگذارید. آرد جوانه گندم را با آرد گندم، یک لیوان روغن، یک لیوان ماست، زردچوبه،
۵-بقیه ادویه کماچ و خمیرمایه مخلوط کرده و ورز دهید، به طوری که خمیر به دست نچسبد.
نکته:
۱-اگر خمیر سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید و درصورتی که شل بود، کمی آرد روی آن بپاشید.
۲-بعد از اینکه خمیر آماده شد صبر کنید تا استراحت کند.
کف سینی فر را چرب کنید و با کاغذ شیرینی پزی بپوشانید.
۳-نیمی از خمیر را با وردنه روی سطحی که آرد پاشیده شده باز کنید و روی کاغذ شیرینی پزی قرار دهید.
۴-سپس سطح آن را با مخلوط خمیری خرما بپوشانید. نیمه دیگر خمیر را هم باز کرده و روی خمیر خرما پهن کنید.
۵-این خمیر ۳ لایه را با چاقو به صورت لوزی برش دهید و چندتا قاشق روغن حیوانی روی آن بریزید
و حدود نیم ساعت با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد داخل فر قرار دهید تا بپزد.
خواص جوز هندی
جوزهندی خمیردندان طبیعی است
میخک به طور سنتی بهترین ادویه در بهداشت دندان است. اما ممکن است عده‌ی اندکی بدانند که جوزهندی
خواص آنتی‌باکتریال تایید شده‌ای دارد که می‌تواند از دندان‌ها و لثه‌های شما محافظت کند.
روغن جوز هندی دارای اوژنول است، که سبب تسکین دندان‌درد می‌شود. به همین خاطر است
که اغلب آن را در میان ترکیبات خمیردندان‌ها می‌بینید. این ماده همراه با دارچین، یک خمیر
ضدمیکروبی و و ضدعفونی کننده‌ی قوی می‌سازد.
جوزهندی دندان درد را تسکین می دهد
روغن جوز هندی در علم دندانپزشکی بسیار پرکاربرد است و اگر روغنش را نداشتید در مواقع دندان درد چند
دانه جوز هندی را بکوبید و در سوراخ پوسیده دندان تان قرار دهید. پس از چند دقیقه می بینید
که درد دندان تان تسکین یافت.
سوران _ بازده
آواز عاشقانه مهرداد میناوند در مراسم ازدواج لاکچری اش 
