شیرینی جاتی که در خانه تهیه می شوند بسیار خوش عطر اند و به ما کمک می کنند طعم واقعی ان ها را لحظاتی که هنوز داغ اند بچشیم. کلوچه ها از بهترین و محبوب ترین انواع شیرینی ها هستند که می توان آنها را به اشکال مختلف تهیه کرد.
اگر شما هم می خواهید برای عصرانه و یا میان وعده کودکان خود یک کلوچه خانگی تهیه کنید که از تزیین زیبایی نیز بهره مند باشد می توانید کلوچه اسپریتز را امتحان کنید. طرز تهیه کلوچه اسپریتز با تزیین شکر رنگی را در نیک صالحی ببینید.
مواد لازم برای کلوچه اسپریتز :
آرد همه کاره یا آرد مخصوص کیک ۲ فنجان
شکر سفید نصف فنجان
نمک مقدار خیلی کمی
عصاره وانیل ۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عددکره بدون نمک (به تکه های کوچکتر خرد شود) ۵۰۰ گرم
مواد لازم برای تزیین کلوچه :
شکر رنگی
آجیل (مثل گردو و …) طعم دهنده
رویه خامه ای کیک و شیرینی
پودر شکر
کلوچه اسپریتز با تزیین شکر رنگیطرز تهیه کلوچه اسپریتز :
فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. آرد، شکر و نمک را داخل یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و بعد عصاره وانیل را اضافه کنید.
حالا تخم مرغ را شکسته و درست وسط کاسه بریزید و همراه با تکه های کره خوب مخلوط کنید. می توانید با دستهایتان این مخلوط را هم بزنید.
البته یادتان باشد که خیلی ورز ندهید و گرنه کلوچه هایتان سفت می شوند. ما فقط می خواهیم همه چیز ترکیب شده و منسجم شوند.
در مرحله بعد شما به یک کوکی پرس (cookie press) نیاز دارید تا این کلوچه ها را درست کنید. قالبی که دوست دارید را انتخاب کرده و بعد کوکی پرس را با خمیر پر کنید.
حالا خمیر را روی یک کاغذ مخصوص پخت قالب بزنید. یادتان باشد که این کار زیاد هم راحت نیست، پس اگر خرابکاری شد زیاد هم سخت نگیرید، فقط آنهایی که خوب نشدند را به کوکی پرس برگردانده و دوباره قالب بزنید.
کلوچه ها را برای ۱۰ تا ۱۲ دقیقه داخل فر بگذارید.
فراموش نکنید که تزیین روی کلوچه را از قبل انتخاب کرده باشید، چون باید خیلی سریع بعد از بیرون آوردن آنها از فر تزیین شان کنید. ما شکر رنگی و تکه های گردو را به شما پیشنهاد می کنیم. بعد از ریختن شکر و گردو روی کلوچه اجازه بدهید که ۵ دقیقه سرد شوند بعد آن ها را روی توری فلزی قرار بدهید تا کاملا سرد شوند. وقتی کاملا سرد شدند آنها را داخل یخچال نگه دارید.
کلوچه اسپریتزنکته :
برای تزیین کلوچه می توانید هر کدام از موادی که خواستید را برای روی کلوچه انتخاب کنید.
طرز تهیه شکر رنگی
شکر رو درون کاسه ریخته و با این نسبت رنگ خوراکی رو بهش اضافه کنید: ۲۰ قطره به ازای هر ۱۰۰ گرم. (نصف لیوان)
رنگ و شکر رو با استفاده از چنگال یا دست خوب مخلوط کنید. حالا با کم و زیاد کردن مقدارشون، به غلظت رنگ دلخواه برسید. (اگه کمرنگه، رنگ بیشتر و اگه غلیظ شده شکر اضافی!)
شکر رو درون ظرفی ریخته و حدود یک ساعت یا بیشتر در محلی خشک و خنک قرار بدید. سپس خارج کرده و دانه های شکر توده شده (قلمبه!) رو از هم باز کنید.
با این شکر ها، شیرینی های رنگارنگ خیلی جالبی میشه درست کرد.
اسرافود ـ آشپز پاپیون
