کته یکی از روش‌های پخت برنج می باشد که انواع مختلفی هم دارد.درست کردن کته پلو روش ساده‌ای دارد اما نیاز به مهارت و تجربه و البته دقت بالایی نیز می باشد.با ما همراه باشید.
برنج یکی از اصلی ترین مواد غذایی در سفره ایرانی است و به دو شکل برنج کته ساده و آبکش پخته می شود.
درست کردن کته ساده به مراتب از تهیه برنج آبکش راحت‌تر و سریع‌تر است برای تهیه یک کته باید نکات مهم تهیه
آن را بدانید تا بتوانید یک کته ساده را آماده کنید. برای تهیه ی کته پلو با ما در نیک صالحی همراه باشید.
مواد اولیه کته پلو
برنج ۴پیمانه
زعفران ۵قاشق غذاخوری (دم کرده و غلیظ)
کره به میزان لازم
نمک به میزان لازم
آب ۴ پیمانه
شیر۲ پیمانه
طرز تهیه کته پلو :
ابتدا برنج را شسته و با مقداری نمک و آب سرد به مدت ۱ساعت خیس کنسد.مقداری زعفران ساییده
شده را با آب جوش مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا در آن حل شود.سپس ظرف محتوی زعفران راتقریبا
نیم ساعت با درپوش روی سماور بگذارید تا کاملا دم کشیده و رنگ باز کند.برنج را به همراه آبو شیر داخل
قابلمه ریخته و اجازه دهید برنج بجوشد سپس کمی نمک به آن افزوده و مخلوط کنید.اجازه دهیدآب برنج
تقریبا تبخیر شود و بعد کمی روغن یا کره را به همراه زعفران به برنج افزودهو آن را مخلوط کرده و دم بیندازید
(مثل کته).بعد از نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه که برنج دم کشید قابلمهرا داخل مقداری آب سرد قرار داده و بعد
از چند ثانیه بردارید تا ته دیگ شما به راحتی جدا شود.
کته پلونکات:
در صورت تمایل ۳قاشق غذاخوری گلاب و ۱قاشق چایخوری پودر هل سبز هم به برنج بیفزایید تا خوش عطر
شود.اضافه کردن شیر باعث خوشرنگ شدن ته دیگ و لذیذ تر شدن برنج میشود.بهتر است از زعفران ساییده
خالص استفاده کنید ولی اگر زعفران را با قند ساییده اید از مقدار بیشتری زعفران استفاده کنید.
خواص زعفران برای تقویت سلامت ذهن
یافته‌های یک مطالعه جدید که توسط پژوهشگران دانشگاه لوبک (University of Lubeck) در کشور آلمان انجام
شده است، نشان می‌دهد که بدن در ساعات نخستین روز عمل پردازش و فراوری مواد غذایی را به‌طور بهتر و
مؤثرتری انجام می‌دهد. به گفته محققان، بدن ما هنگام هضم غذا برای جذب، هضم، حمل و ذخیره مواد مغذی،
انرژی لازم را صرف می‌کند.
این فرایند به‌عنوان ترموژن ناشی از رژیم غذایی (DIT) شناخته میشود. ترموژن ناشی از رژیم غذایی به‌اصطلاح
همان اندازه‌گیری چگونگی عملکرد متابولیسم بدن ما محسوب شده و میزان آن، بسته به وعده‌های غذایی متفاوت
است.جولیان ریشتر (Juliane Richter) پژوهشگر ارشد این تیم تحقیقاتی و محقق دانشگاه لوبک در این رابطه اعلام
کرد: نتایج مطالعات ما نشان می‌دهد، یک وعده غذایی که برای صبحانه خورده میشود، صرف‌نظر از مقدار کالری
موجود در آن، باعث افزایش دو برابری انرژی گرمایی ناشی از رژیم غذایی یا سوخت‌وساز در مقایسه با همان وعده
غذایی مصرف‌شده برای شام میشود. ما توصیه می‌کنیم که بیماران چاق و همچنین افراد سالم به‌جای صرف شام
سنگین، صبحانه زیادی میل کنند تا وزن بدن خود را کاهش داده و از بیماری‌های متابولیک جلوگیری کنند.
خواص زعفرانخواص زعفران
گل زعفران یک محصول کشاورزی پر زحمت است که به همین دلیل بر قیمت آن افزوده میشود. این گیاه یک
کلاله سه‌شاخه در مرکز خود دارد که توسط دست جدا میشود، درون الک گذاشته میشود و با تیمار گرمایی
، عطر و طعم آن تقویت میشود. این گیاه به آب و هوای گرم مقاوم است و در حال حاضر ایران بزرگ‌ترین تولید
کننده زعفران در جهان محسوب میشود.تحریک ذهن و مغز یکی از تأثیرات سلامتی زعفران محسوب میشود.
مطالعات گوناگون نشان داده‌اند که کلاله‌های گیاه که زعفران اصل محسوب میشود و گلبرگ‌های آن تأثیرات
مشابهی روی روحیه افراد می‌گذارند و در واقع مانند داروهای ضد افسردگی عمل می‌کنند، پس خواص گلبرگ
زعفران منحصر به فرد است. سافرانال و کروسین که دو ترکیب موجود در زعفران هستند، همانند دوپامین،
سراتونین و نروپینرفین مغز و اعصاب را تنظیم می‌کنند و قادرند حتی بدون مصرف داروهای روان‌پزشکی معمولی
علائم افسردگی خفیف تا متوسط را کاهش دهند.
سفره خونه – مشرق نیوز
اخبار مرتبط:
