مواد اولیه :
برای ۴ نفر برنج ۴پیمانه زعفران ۵قاشق غذاخوری (دم کرده و غلیظ) کره به میزان لازم نمک
به میزان لازم آب
۴پیمانه شیر
۲پیمانه
طرز تهیه :
ابتدا برنج را شسته و با مقداری نمک و آب سرد به مدت ۱ساعت خیس کنسد.مقداری زعفران ساییده
شده را با آب جوش مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا در آن حل شود.سپس ظرف محتوی زعفران را
تقریبا نیم ساعت با درپوش روی سماور بگذارید تا کاملا دم کشیده و رنگ باز کند.برنج را به همراه آب
و شیر داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید برنج بجوشد سپس کمی نمک به آن افزوده و مخلوط کنید.اجازه دهید
آب برنج تقریبا تبخیر شود و بعد کمی روغن یا کره را به همراه زعفران به برنج افزوده
و آن را مخلوط کرده و دم بیندازید(مثل کته).بعد از نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه که برنج دم کشید قابلمه
را داخل مقداری آب سرد قرار داده و بعد از چند ثانیه بردارید تا ته دیگ شما به راحتی جدا
شود.
نکات:
۱)در صورت تمایل ۳قاشق غذاخوری گلاب و ۱قاشق چایخوری پودر هل سبز هم به برنج بیفزایید تا خوش عطر شود.
۲)اضافه کردن شیر باعث خوشرنگ شدن ته دیگ و لذیذ تر شدن برنج میشود.
۳)بهتر است از زعفران ساییده خالص استفاده کنید ولی اگر زعفران را با قند ساییده اید از مقدار بیشتری
زعفران استفاده کنید.
ایران مطلب
ادعای بسیار عجیب وکیل نجفی
