طرز تهیه کباب نگینی، کباب کوبیده و کباب رول

کباب نگینی زعفرانی یکی از انواع کباب مجلسی است که برای مهمانی های اعیانی
می توانید آن را درست کنید. برای تهیه ی انواع کباب با ما در نیک صالحی همراه باشید .

مواد لازم برای کباب نگینی زعفرانی

گوشت گوساله ۳۵۰ گرم

گوشت قلوه گاه گوسفند ۳۵۰ گرم

سینه مرغ ۴ عدد

پیاز ۲ عدد

زعفران دم شده ۲ قاشق غذاخوری

تخم مرغ ۱ عدد

آبلیمو و نمک و فلفل سیاه مقداری

طرز تهیه کباب کوبیده:

پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید؛ گوشت گوساله و گوسفند را چرخ کنید و داخل
کاسه ای بریزید و پیاز،تخم مرغ، ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم شده، نمک و فلفل
سیاه را اضافه کنید و خوب ورز دهید تاگوشت حالتی یک دست و چسبنده پیدا کند
سپس داخل ظرف دربسته به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهیدتا مزه دار شود.

طرز تهیه کباب رول:

سینه های مرغ را از پهنا به ۲ – ۳ قسمت برش بزنید و با استیککوب بکوبید تا پهن
و نازک شود (همانند شنیتسل مرغ)، ۱ قاشق باقی مانده زعفران دم شده، مقداری
روغن زیتونیا روغن مایع ، مقداری آبلیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و سینه های
مرغ را ۳۰دقیقه داخل این مواد استراحت دهید تا مزه دار شوند.

پس از این مدت زمان ۱/۳ سینه های مرغ را برای کباب نگینی کنار بگذارید و بقیه را برای
کباب رول استفاده کنید، داخل هر سینه مرغی که پهن کرده اید مقداری از مایه کباب
کوبیده بریزید و رول کنیدسپس سیخ را از مرکز آن عبور دهید (می توانید برای جلوگیری
از خروج مواد دو سر سینه مرغ رابا خلال چوبی محکم کنید).

طرز تهیه کباب نگینی:

باقی مانده مایه کباب کوبیده را برای کباب نگینی مورد استفاده قرار دهید، مقداری از
مایه کباب کوبیده بردارید و با دست روی سیخ بگذارید و با انگشت روی کباب ها را خط
بیندازید، سینه های مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و لابلای خط ها را با آن پر کنید
(مقداری سینه مرغبگذارید و دو طرف آن را با مایه کوبیده پوشش دهید، تنها یک طرف
کباب را نگینی کنید).

کباب ها را روی آتش ذغال یا داخل فر آماده کنید (برای تهیه کوبیده نگینی از آتش تند
و برایکباب های رول از آتش ملایم استفاده کنید)، پس از اینکه کباب ها آماده شد در
ظرف بکشید و همراهبا برنج یا نان، مقداری کره آب شده، گوجه کبابی، جعفری و …
تزیین و سرو کنید.

خاصیت زعفران

خواص زعفران و خاصیت ها و همچنین فواید آن این ادویه را به عنوان طلای سرخ معروف
کرده است؛ از زمان های بسیار قدیم به غذاهای ما طعم و رنگ خاصی داده است.
دانشمندان پس از تحقیقات فراوان دریافتند که که این ادویه گرانبها می تواند با داشتن
مقادیر زیادی آنتی اکسیدان و ویتامین های گروه B ، فواید زیادی برای ما داشته و به
بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن انسان کمک قابل توجهی کند.

از مهمترین خواص دارویی زعفران میتوان به خواص ضد التهابی زعفران در کاهش خطر
و علائم آرتروز میتواند مفید باشد. آرتروز شرایطی است که در اثر بیماری خود ایمنی
میگردد. افرادی که از ورم مفاصل رنج می برند معمولاً در مفاصل خود درد شدید
احساس می کنند. مصرف منظم زعفران می تواند به کاهش درد در ناحیه مفاصل
کمک نماید.

خرگزاری صدا و سیما – تبیان