دستور تهیه کباب ترش بسیار لذیذ به روش گیلانی ها

کباب یک غذای اصیل ایرانی است. کباب ترش هم یکی از انواع کباب است که پخت آن از گذشته تا به امروز
در شهر گیلان رابج بوده است. در هر نقطه ای از شمال کشورمان که بروید کباب ترش با طعم های مختلف
یافت میشود و این به دلیل اضافه کردن سبزیجات یا گردو و یا رب انار میباشد. برای تهیه این غذای بینظیر با
ما در نیک صالحی همراه باشید.

دستور تهیه کباب ترش

در بین این انواعِ بسیار غذاهای ایرانی، کباب از طرفداران زیادی برخوردار است؛ باید گفت که کباب هم در انواع
مختلف و البته به شیوه های مختلف طبخ می شود. از انواع کباب ها می توان به کباب کوبید، کباب برگ،
جوجه کباب و…  اشاره کرد که هم با برنج و هم بدون برنج سرو می شوند. گاهی در تهیه همین نوع کباب ها مواد
مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد مثلاً برخی در کباب کوبیده زعفران و برخی جعفری خورد شده هم می ریزند و
برخی فقط با گوشت خالی درست می کنند.

جوجه کباب هم به همین صورت است و گاهی با گوشت مرغ کباب کوبیده هم تهیه می کنند که بسیارخوشمزه و
لذیذ استدر نقاط مختلف ایران نیز انواع متفاوتی از کباب درست می شود.ما در این مطلب به استان گیلان رفته ایم و
آموزش نوعی کباب به نام کباب ترش را برای شمادر نظر گرفته ایم که امیدواریم شما هم در منزل این نوع کباب
را درست کنید و در کنار اعضای خانواده از خوردن آن لذت ببرید.همانطور که پیشتر گفتیم کباب ترش یکی از کبابهای محلی
شمال کشور است و در شهرهای مختلف استانهای گیلان و مازندران تهیه می شود، ولی در اصل محصول انحصاریه گیلانی هاست.

مواد لازم برای تهیه کباب ترش برای ۳ نفر

۴۰۰ گرم گوشت راسته گوساله یا گوسفند

۲ ق س سبزی خرد شده (مخلوط گشنیز،جعفری و نعنا)

۲ /۱ پیمانه رب انار

۱ عدد درشت پیاز

۱۰۰ گرم گردوی چرخ شده

سیر چند حبه (رنده شود)

نمک و فلفل و روغن زیتون به مقدار لازم

طرز تهیه کباب ترش گیلانی:

۱- سیر ها را ریز خرد کنید.پیاز را هم پوست کنده ، رنده کنید.همه مواد لازم را در قابلمه ای بریزید
و با هم مخلوط کنید سپس تکه های خرد شده گوشت رادر مواد بریزید و بعد از اینکه گوشت را
به مواد خوب آغشته کردید، دو، سه ساعت قابلمه را در یخچال
قرار دهید تا طعم مواد حسابی به خورد گوشت برود.

۲-  بعد از این مدت، تکه های گوشت را سیخ کرده
و روی آتش کباب کنید.

نوعی دیگر از روش تهیه این نوع کباب

– همزمان با رب انار می توانید مقداری هم آب انار
به مخلوط مواد اضافه کنید.

– برای درست کردن جوجه ترش هم از همین مواد طعم دهنده می توانید استفاده کنید.فقط تفاوت آن با کباب
ترش این است که شما می توانید از همان ابتدا
به مواد طعم دهنده نمک هم اضافه کنید.

– اگر امکان کباب کردن گوشت را ندارید، بعد از اینکه آن را طعم دار کردید، گوشت را در تابه ای
بریزید و بعد از اینکه کمی در روغن تفت دادید،
مواد طعم دهنده را هم اضافه کنید

– برای اینکه گوشت کباب سفت نشود، نمک را در مراحل پایانی کباب کردن به گوشت بزنید.
– گیلانی ها به جای مخلوط سبزی های نام برده شده، از چوچاق
که بک سبزی محلی است استفاده میکنند.

خواص سیر

سیر ماده غذایی خوشبویی نیست اما از فواید سلامت بسیاری برخوردار است و
افراد بسیاری در سراسر جهان از آن به انواع مختلف استفاده می کنند.
سیر ماده غذایی قدرتمندی است و تنها یک حبه از آن می تواند عطر و طعم متفاوتی به
غذای موجود در یک قابلمه بزرگ ببخشد.ا ادویه در نظر می گیرند اما از لحاظ فنی، سیر یک
سبزی در خانواده ای مشابه با پیاز، تره فرنگی، و موسیر است.

آکا ایران – عصر ایران