کباب را چگونه در تابه لذیذ و خوشمزه درست کنیم؟

کباب تابه ای آبدار نوعی کباب خانگی محبوب و بسیار پرطرفدار ایرانی است که از غذاهای خوشمزه
و ساده محسوب می شود . برای طرز تهیه کباب تابه ای ساده و فوری با ما در نیک صالحی
همراه باشید .

مواد لازم کباب تابه ای آبدار

• ۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده

• یک عدد پیاز کوچک

• یک حبه سیر

• ۲ قاشق سوپ‌خوری رب گوجه‌فرنگی

• یک پیمانه خمیر نان فانتزی خشک‌شده

• یک عدد تخم‌مرغ

• یک قاشق چای‌خوری پودر آویشن خشک

• ۲قاشق چای‌خوری جعفری خردشده

• یک عدد گوجه‌فرنگی متوسط

• نمک و فلفل، به میزان لازم

• یک دسته کوچک پیازچه

• ۳ قاشق سوپ‌خوری روغن مایع گیاهی

طرز تهیه کباب تابه ای آبدار

۱.ابتدا کاسه شیشه ای بزرگی آماده کنید و گوشت چرخ‌کرده رادر آن بریزید و پیاز را پس از پوست
کندن در آن رنده کنید.سیر را نیز پوست بکنید و ریز خرد کنید.گوجه‌فرنگی را هم با پوست به قطعات
خیلی کوچک تقسیم کنید.

۲.همه سبزیجات خردشده را همراه بقیه مواد ذکرشده در فهرست مواد لازم، به طور همزمان به گوشت
اضافه کنیدو مخلوط گوشتی را خوب ورز دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.

۳.مقداری از مخلوط را با یک دست بردارید و در کف دست دیگر به شکل گلوله درآورید سپس با
فشار، آن را به دایره‌ای کوچک تبدیل کنید.با این مقدار مواد لازم، شما می‌توانید ۷ عدد از این کباب
‌های دایره‌ای شکل درست کنید.

۴.ظرفی مخصوص مایکروفر را که برای این تعداد کباب مناسب باشد، آماده کرده و با روغن چرب کنید،
سپس کباب‌ها را کف ظرف بچینید و ظرف را بدون در، داخل مایکروفر قرار دهید و با حداکثر قدرت، آن
را روی ۱۰ دقیقه زمان تنظیم کنید.

۵.در پایان در صورت تمایل روی کباب ‌ها مقداری سس گوجه‌فرنگی و جعفری خردشده بریزید و همراه پیازچه
سرو کنید.

خواص سیر

سیر گیاهی از تیره‌ی آلیوم (پیاز) بوده و ارتباط نزدیکی با پیاز، موسیر، و تره‌فرنگی دارد. این گیاه در بسیاری
از نقاط جهان رشد می‌کند و به‌خاطر بوی قوی و طعم خوشمزه‌اش، یک چاشنی محبوب در آشپزی است.
بااین‌حال، در طول تاریخ باستان کاربرد اصلی سیر به‌خاطر خواص سلامتی و دارویی آن بوده‌ است. اسناد
این موضوع به‌خوبی در تمام تمدن‌های مهم از جمله مصری‌ها، بابلی‌ها، یونانی‌ها، رومی‌ها و چینی‌ها ثبت
شده‌ است.

تمام «انتهای گیاه» یک بوته‌ی سیر و هر قطعه‌ی آن یک حبه نامیده می‌شود. در هر بوته‌ی سیر تقریبا
۱۰ تا ۲۰ حبه وجود دارد. ما اکنون می‌دانیم خواص سیر برای سلامتی به‌علت ترکیبات گوگردی است
که وقتی سیر خرد، له یا جویده می‌شود، به‌وجود می‌آید. سیر ترکیبی به نام آلیسین دارد و بوی متفاوت
سیر به‌خاطر همین ترکیب است.

آلیسین از طریق دستگاه گوارش وارد بدن می‌شود و به تمام بدن می‌رود، و تأثیرات بیولوژیکی قوی اعمال
می‌کند (که کمی به این تأثیرات خواهیم‌ پرداخت).به‌طور خلاصه: سیر گیاهی از خانواده‌ی پیاز است و
به‌خاطر کاربردش در آشپزی و خواص مفیدش برای سلامتی پرورش داده می‌شود. سیر سرشار از ترکیبی
گوگردی به نام آلیسین است که گفته می‌شود بیش‌ترین فواید سلامتی و خواص سیر از این ترکیب نشأت
می‌گیرد.

یک پژوهش بزرگ ۱۲ هفته‌ای نشان داد مصرف روزانه‌ی سیر به‌عنوان مکمل غذایی، تعداد گزارش‌های
سرماخوردگی کسانی را که سیر مصرف کرده‌ بودند، در مقایسه با گروه کنترل پژوهش، ۶۳ درصد
کاهش داد. همچنین مدت مشاهده‌ی علائم سرماخوردگی به‌طور متوسط در گروه کنترل پژوهش
۵ روز بود، اما در گروه مصرف‌کنندگان سیر به ۱.۵ روز رسید و کاهشی ۷۰ درصدی داشت.

تک آشپز – هانی شف