طرز تهیه کباب خوشمزه و آسون برای پیک نیک های تابستونی!

کباب یکی از غذاهای خوش طعمی است که برای بیرون از خانه و هنگام پیک نیک های عصرانه و شبانه
این روزهای گرم تابستان تهیه میشود. تهیه ی کباب‌های مخصوص پیک‌نیک‌ را در نیک صالحی همراه ما باشید .

کباب‌های مخصوص پیک‌نیک‌

مواد لازم کباب برگ

• ۱٫۵ کیلوگرم گوشت راسته

• دو یا سه عدد پیاز

• یک پیمانه روغن زیتون

•فلفل سیاه

طرز تهیه کباب برگ ، کباب‌های مخصوص پیک‌نیک‌

برای تهیه کباب برگ باید از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده کنید.برای اینکه کباب
نرمی داشته باشید، گوشت را از ۲۴ ساعت در آب پیازو فلفل بخوابانید.

۱.گوشت راسته را روی تخته بگذارید و به پهنای موردنظر برش دهید و بقیه گوشت را نیز به
همان نسبت ببرید.سپس گوشت را به قطر نیم سانتی متر ورقه ورقه کنید و کنار بگذارید.

۲.در یک کاسه بزرگ، پیازها را ریز رنده کنید.گوشت، روغن زیتون فلفل را به آن اضافه کنید
و با دست ورز دهید تا گوشت‌ها مزه‌دار شوند.

۳٫پساز ۲۴ ساعت گوشت ها را به سیخ بکشید و کمی روی آن را با کارد بکوبید.
آنها را روی حرارت ملایم کباب کنید.باید این کباب را کم یآب‌دار بردارید تا خشک نشود
و طعم بهتری داشته باشد.

۴٫بهتر است کباب برگ را میان نان قرار ندهید زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک
می شود.

مواد لازم کباب کشمیری با سس مخصوص

• ۵۰۰ گرم مرغ بدون پوست و استخوان

• ۱ قاشق چایخوری پودر زیره

• ۲/۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز

• ۲/۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه

• ۲ قاشق چایخوری گراماسالا

• ۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل

• ۱ حبه سیر رنده شده

• ۲ قاشق چایخوریآب‌لیمو

• ۱۵ گرم ماست چکیده

طرز تهیه کباب کشمیری با سس مخصوص

۱.مرغ ها را مکعبی خرد و با همه مواد لازم مخلوطکنید.آنها را ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس به سیخ چوبی چوب بکشید و در تابه چدنی با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

۲.آن همراه با سس مخصوص که پنیر تکه ای دارد سرو کنید.

مواد لازم سس مخصوص کباب کشمیری

• ۲ عدد فلفل سبز دلمه ای ( تکه های درشت
نگینی شده )

• ۲ عدد پیاز کوچک ( تکه های درشت نگینی شده )

• ۱ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه

• ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل

• ۲ عدد هل سبز

• ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی خردشده نگینی یا حبه ای

• ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع

• ۱ قاشق چایخوری زردچوبه

• ۱ قاشقغذاخوری رب گوجه فرنگی

• ۲ قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده

• ۳۰۰ گرم پنیر خانگی حبه شده

• ۱ قاشق چایخوری ادویه گراماسالا

• نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه سس مخصوص کباب کشمیری

۱.در تابه متوسطی روغن مایع را بریزید و پس از اینکه که گرم شد، زیره و هل سبز را تفت دهید.
سپس زنجبیل، رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه و گراماسالا را اضافه کنید.سپس پیاز، فلفل دلمه ای و
گوجه فرنگی سبز را بریزید و تفت دهید.

۲.
در آخر، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو را اضافه کنید.
پنیر فتا را بیفزایید و در تابه را بگذارید تا سس نیم جوش و غلیظ شود.
آن را با گشنیز
خرد شده تزئین و سرو کنید.

مواد لازم فیله کباب ، کباب‌های مخصوص پیک‌نیک‌

• ۳۰۰ گرم فیله گوسفندی

• ۱ قاشق سوپخوری فلفل سیاه نیم کوب

• ۲قاشق غذاخوری سس سویا

• ۲ عدد پیاز ساطوری متوسط

• نصف پیمانه روغن زیتون

• فلفل تازه کبابی

طرز تهیه فیله کباب

۱.ابتدا پیاز و سس سویا و فلفل سیاه و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید.گوشت را تکه ای خرد
و با مواد مخلوط کنید.مواد را در ظرف شیشه ای در بسته بگذارید و حدود ۱۲ ساعت در یخچال
قرار دهید تا مزه دارشود.

۲.فیله کباب را از یخچال خارج کنید.همه پیازهای چسبیده به گوشت را از آن جدا کنید و به سیخ
فلزی بکشید.مقداری هم فلفل کبابی را جداگانه به سیخ بکشید و در کنار فیله ها کباب کنید.

ایران کوک – عصر ایران