کاچی زعفرانی از دسرهای قدیمی ایرانی است . کاچی زعفرانی از غذاهای سنتی خوشمزه و مقوی ایرانی با یک دستور پخت ساده است. با ما همراه باشید.
کاچی زعفرانی یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذ است که بیشتر برای کودکان درست
می شود. همان طور که از نام این غذا مشخص است، ماده اصلی و اولیه آن زعفران
است . با ما در نیک صالحی همراه باشید.
مواد لازم کاچی زعفرانی
آرد گندم ۱ پیمانه
آب ۳ پیمانه
کره ۲۰۰ گرم
گلاب نصف پیمانه
زعفران ساییده ۱ قاشق چایخوری
شکر ۲ پیمانه
خلال بادام ۱ قاشق غذاخوری
خلال پسته و بادام برای تزیین
طرز تهیه کاچی زعفرانی :
برای تهیه کاچی ابتدا شکر را همراه با آب بر روی حرارت ملایم میگذاریم تاشکر آب شده و مواد کمی غلیظ شوند.
در آخر گلاب را اضافه کرده و از روی حرارت بر میداریم تاعطر گلاب از بین نرود.غلظت این ماده باید مانند شهد مربا
باشد.در ظرفی دیگر آرد را در کره کمی تفت میدهیم تا خامی آرداز بین رفته و آرد کمی قهوه ای شود.شیره بدست
آمده در مرحله اول را به آرد اضافه کرده وبه مدت ۱۵ دقیقه کامل و سریع هم میزنیم.سپس خلال بادام و زعفران را
اضافه کرده کمی هم زده تا مواد مخلوط شوند.
در این مرحله کاچی باید جا بیفتد یا به قول قدیمیا دم بکشد .یک پارچه به عنوان دم کنی در قابلمه گذاشته و روی
حرارت بسیار بسیار کم و ترجیحا بر روی شعله پخش کن کاجی را به مدت ۴۰ دقیقه دم کنید.و پس از آماده شدن
در ظرف مناسب کشیده و با کمی خلال و یا کمی پودر دارچین آن را تزیین نمایید.
چند نکته:
اگر کاچی شما سفت بود کمی آب به آن اضافه کنید.غلظت کاچی باید مانند ماست چکیده باشد.در دستور سنتی
کاچی از نبات به جای شکر و از روغن حیوانیبه جای کره استفاده میشود.در بعضی از نقاط کشور از دو عدد تخم مرغ
هم در کاچی استفاده میکنند.
کاچی زعفرانیخواص زعفران
زعفران بیش از ۱۵۰ ترکیب مختلف از جمله کاروتنوئیدها، سافرانال، کروسین، آنتی اکسیدان‌ها و سایر مواد بیوشیمیایی
داره. همچنین تو زعفران، مواد معدنی و ویتامین‌هایی که برای سلامتی انسان ضروری هستن وجود داره. با کشمون
همراه باشین تا در مورد خواص زعفران و خواص دارویی زعفران بیشتر بخوانین، توجه داشته باشین قبل از مصرف دارویی
از زعفران حتما با پزشک معالجتون مشورت کنین.
مردم اغلب به ادویه‌هایی مثل زعفران به چشم طعم دهنده‌ی مواد غذایی نگاه می‌کنن، اما این ادویه مقدار زیادی مواد
مغذی ویژه با خواص فراوون داره.یکی از خواص زعفران افزایش ایمنی بدنه. زعفران مقداری ویتامین C (اسید اسکوربیک)
داره که برای سلامتی انسان مهمه. همه می‌دونیم که گلبول‌های سفید اولین خط دفاعی بدن در برابر بیماری هستن.
ویتامین ث یا همان اسید اسکوربیکی که تو زعفران وجود داره، روند تولید گلبول های سفید خون رو افزایش می‌ده. با
افزایش گلبول های سفید خون، سیستم دفاعی و ایمنی بدن تقویت می شود.
خواص زعفرانتاثیر زعفران بر سلامت
یابت یکی از خطرناک ترین و گسترده ترین شرایط تو دنیای امروز ماست که میلیون ها نفر را در سراسر جهان تحت تاثیر
قرار می‌ده. یکی از خواص زعفران که اهمیت زیادی داره، کنترل دیابته.اگه از بیماری دیابت رنج می‌برین، بهتره که از زعفران
استفاده کنین. مقدار قابل توجه منگنز که تو زعفران وجود داره، می‌تونه به بدن شما کمک کنه تا سطح قند خونتون رو کنترل
کنه یکی از خواص زعفران که بسیار شناخته شده و معروفه، از بین بردن افسردگی خفیف و بهبود خلق تو افرادیه که به طور
منظم مصرف می‌کنن.
بسیاری از ترکیبات فعال زعفران بر روی سیستم غدد درون ریز تاثیر می‌ذاره و می‌تونه به آزاد سازی هورمون‌های مفید که
سلامتما رو حفظ می‌کنه، کمک بکنه. زعفران توسط سازمان‌های تحقیقاتی متعددی به عنوان یک گیاه ضد افسردگی طبیعی
مورد ستایش قرار گرفته.
نان و نمک – آشپزی آنلاین
