غذاهای ایتالیایی طرفداران بسیاری در سراسر دنیا دارند و همه کسانی که عاشق پیتزا و پاستا هستند می دانند که تنوع غذاهای ایتالیایی در این دو نوع غذا خلاصه نمی شود. طرز تهیه کالزونه ایتالیایی را ببینید.
پیراشکی از جمله غذاهایی است که به سبک ایتالیایی طبخ می شود و بسیار طرفدار دارد غذاهای ایتالیایی معمولا ماهیت مشترکی دارند و همین موضوع باعث میشود طرفداران این غذاها از نوع طبخ و مدل غذاهای ایتالیایی لذت ببرند. طرز تهیه کالزونه ایتالیایی را با هم در نیک صالحی ببینیم.
مواد لازم کالزونه ایتالیایی
خمیر پیتزا
سس گوشتی یا گیاهی
پنیر پیتزا
پنیر پارمزان
سس کچاپ
زرده تخم مرغ و کمی شیر برای رومال
طرز پخت کالزونه ایتالیایی :
برای تهیه این پیراشکی لذیذ شما از هر خمیر پیتزایی که دوست دارین میشه استفاده کنین و هر سس…
مایه گوشتی رو با فلفل دلمه و قارچ درست کردم (پیاز، گوشت، فلفل دلمه، قارچ و نمک و فلفل و
رب و آویشن)
خمیر پیتزا رو وقتی استراحتش تموم شد ۴ تا چونه گرفتم و هرکدوم رو به شکل گرد
باز کردم..
فر رو روی ۲۰۰ روشن کردم…..
مایه گوشتی رو یک سمت خمیر ریختم و پنیرها رو هم روی مواد…
دست و دلباز باشین در ریختن مواد و پنیر..
من زیاد نریختم البته!…
سمت دیگه خمیر رو روش آوردم ..با چاقو اضافه های دورش رو بریدم..
می تونین با دست لبه های خمیر رو بپیچین یا با چنگال روش فشار بدین تا بچسبه….به سینی فر منتقل می کنیم همه رو…
زرده تخم مرغ رو با کمی شیر مخلوط می کنیم و با برس روی کالزونه ها می مالیم
می فرستیم
توی فر تا زمانی که خمیر بپزه و روی نونها رنگ بگیره…
اگه پخت کامل شد ولی روش طلایی نشد خیلیی کوتاه گریل رو روشن می کنیم و از کنار فر جم
نمی خوریم :))
از زرده و شیر رومال میذیم و بعد با سس می تونیم روی پیراشکی طرح بکشیم…
کالزونه ایتالیاییپنیر پارمزان
پنیر پارمزان یا پارمسان مشهورترین پنیر ایتالیایی است که به دلیل هضم آسان و درصد
بالای پروتئین در جهان بسیار مورد توجه قرار گرفته است . این پنیر زمان عمل آوری و
رسیدن بسیار طولانی دارد. زمان عمل آوری این پنیر حداقل هشت ماه و حداکثر ۴ سال
است . درصد چربی این پنیر بسیار کم و درصد پروتئین آن بسیار بالاست ..
حتی گفته می شود پروتئین موجود در این پنیر حتی از پروتئین گوشت قرمز
نیز بالاتر است . این پنیر دارای طعم ملایم و گردویی است و در انواع پیش
غذاها ،سوپ ها ،سس ها و دسرها می توان از آن به عنوان یک طعم دهنده
قوی استفاده کرد. علاوه بر این می توان از پودر این پنیر به عنوان چاشنی
در انواع غذاها استفاده کرد.حتی می توان پودر پارمزان را جایگزین کشک
یا پودر سوخاری در آشپزی نمود. این پنیر به صورت قالبی در یخچال تا ۳ ماه
ماندگاری دارد.پودر پنیر پارمزان را در فریزر تا شش ماه می توان نگهداری کرد.
برای تولید ۱ کیلوگرم پنیر پارمزان ۲۲ تا ۲۴ کیلوگرم شیر تازه گاو استفاده
می شود. به همین دلایل پنیر پارمزان از غنی ترین منابع پروتئین بین لبنیات
و دیگر منابع تامین پرونئین است .کمترین درصد کلسترول را داراست و می توان
از آن در آشپزی برای کودکان نیز استفاده کرد.این پنیر بسیار مغذی و راحت
الهضم است .این پنیر برای ورزشکاران و سالمندان نیز توصیه می گردد.
پارسینه ـ پرنیان
