کالباس خانگی، سه دستور تهیه سوسیس و کالباس در منزل

کالباس خانگی، سه دستور تهیه سوسیس و کالباس در منزل آشپزی و شیرینی پزی

سوسیس و کالباس طرفداران زیادی دارد و مصرف آن ضرر زیادی برای بدن دارد . اما اگر در منزل طرز تهیه ی آن را بلد باشید به راحتی میتوانید کالباس خانگی سالم و بهداشتی را برای اعضای خانواده آماده کنید با ما همراه باشید.

امروز طرز تهیه ی یک نوع کالباس خانگی را آموزش می دهیم که می توانید با گوشت قرمز و یا مرغ
درست کنید. کالباس یکی از غذا های محبوب ما ایرانیان است و طرفداران بسیار زیادی دارد.
البته خیلی از افراد به دلیل اینکه نمیدانند داخل کالباس چه موادی افزوده شده جرات خوردن آن
را ندارند. ما در اینجا آموزش کالباس خانگی که بسیار سالم و بهداشتی است را در نیک صالحی
به نمایش گذاشتیم با ما همراه باشید.

مواد لازم کالباس خانگی

گوشت مرغ بدون استخوان : ۱ کیلو (میتوان از گوشت قرمز نیز به همین شیوه استفاده نمود)

سیر : ۳ حبه

زردهی تخم مرغ : ۳ عدد

آرد : ۳ قاشق غذا خوری

فلفل سیاه : ۵/۰ قاشق مربا خوری

نمک : ۱ قاشق مربا خوری

دارچین : یک سوم قاشق مربا خوری

زنجبیل : یک پنجم قاشق مربا خوری

هل : ۵/۰ قاشق مربا خوری

میخک :اندازه ی یک عدس

جوز هندی : اندازه ی ۲ عدس( به جای میخک و جوز هندی می توان از ۵/۰قاشق مربا خوری آویشن استفاده شود .)

روغن مایع : ۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه کالباس خانگی

گوشت مرغ را همراه سیر ، ۳ بار چرخ می کنیم.آرد را در یک بشقاب الک کرده و تمام ادویه ها را
به آن اضافه کرده و آن را خوبمخلوط کرده و دوباره الک کرده و به مرغ اضافه می کنیم ، تخم مرغ
را هم اضافه کرده وبا دست خوب ورز می دهیم .روغن مایع را اضافه کرده و آنقدر ماساژ می دهیم
تا مانند خمیر در آید .فویل آلومینیم به عرض ۶۰ سانت و طول یک متر را روی کابینت پهنکرده و مواد
کالباس را رویآن گذاشته و خوب می پیچیم و دو سر فویل را مانند شکلات خوب می پیچیم و به مدت
۴۵دقیقه آن رابخار پز کرده ( با در دستگاه بخار پز کرده قرار می دهیم ) بعد از اینآن را در داخل یخچال
می گذاریم تا خوب سرد شود و بعد آنرا به اندازه ی دلخواه بوشمی زنیم .

کالباس خانگی

کالباس خانگی

دستور شماره ۲:

شیر خشک ( قنادی) ۱ پیمانه

آرد سفید نصف پیمانه

یخ حدودا ۲ پیمانه

سینه مرغ خام بزرگ ۱ عدد

نمک فلفل پودرخردل زنجفیل کمی

قارچ برش داده شده و پسته به میزان دلخواه

سیر به میزان دلخواه

سینه مرغ را با میکسر خوبله میکنیم.آرد و پودر شیر را اضافه میکنیم خوب با دست ورز
میدیم تا یکنواخت بشه.ادویه های مورد نظر رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم.یخ خرد
شده را اضافه کرده و مخلوط میکنیم .نیازی نیستکه یخ دوب شود.قارچ خام برش داده
شده و مغز پسته رو اضافه کرده مخلوط میکنیم.

.خمیر آماده شده را درون کیسهپارچه ای که دوختیم میریزیم.کیسهمورد نظر باریک و بلند
است و قطر و طول کالباس را تعیین میکند.بهتره که قطر کیسه حدود ۵ سانت باشه.
دو انتهای کیسه را محکم میکنیم به طوری که خمیرکاملا درون کیسه متراکم و فشرده
باشد..کیسه حاوی خمیر کالباس رو یه مدت ۱۰ دقیقه درون آب در حال جوش قرار میدیم.

مراحل درست کردن کالباس

و سپس از روی حرارت بر میداریم و صبر میکنیم خنک شود سپس کیسه را به مدات ۱ شب
درفریزر قرار میدیم و بعد ۱ شب هم در یخچال قرار میدیم .کالباس آماده برای برش زدن است.
البته من خودم یک نوع دیگهکالباس درست کردم که از نوع اول به مراتب کارمندی تر هست…..
من یک بسته گوشت چرخ کرده رو ( من همیشه گوشت رو به اندازه ی غذای دو نفر داخل
کیسهمی ریزم و فریز می کنم .

بنابراین وزنش نکردم) یک بار که تقریبا عجله داشتم به همراه آویشن و جوزو سیر و نمک و قدری
فلفل سیاه به اضافه ی مغز پستههمه رو با هم مخلوط کردم…….مواد رو می چشیدم و وقتی مطابق
ذائقه مون شد اون ها رو داخل کیسه ی پلاستیکیریختم و بهصورتاستوانه بستمش…..کیسه رو باز
داخل چند کیسه ی دیگه گذاشتم و داخل آب جوش گذاشتم ۱ ساعتموند…..بعد داخل یخچال و
همین که سرد شد سروش کردیم……قیافه اش درست شبیه رولت گوشت بود ولی طعمش به
شهادت خانواده و صدالبته خودم، عالی بود…..داخل ساندویچ به همراه کاهو و قدری مایونز
و گوجه فرنگ و خیارشورواقعا خوشمزه می شه و خیلی همسالمه!!!!!!

کالباس مرغ

کالباس مرغ

نکات جهت تهیه ی کالباس

نکته ی مهم این است  که به خصوص در زمینه ی ادویه ها خودمون رودر بند دستور نباید بکنیم
و باید اون طور که خودموندوست داریم ادویه ها رو کم و زیاد کنیم.حتی عقیده داشت اگر ادویه
یی رو در منزل نداشتیم می تونیم به راحتی از دستورحذفش کنیم!!!!!!!!!این غذا بسیازکامل و
غنی هست و من فکر نمی کنم هیچ پدر و مادری، کوچولو ها رو از لذت خوردن چنینغذای سالم
و پر انرژی یی محروم کنه.

یک توضیح کوچولوی دیگه هم بدم و بعد برم سراغ دستور این غذاو اوناین که برای درست کردن
کالباس، دستگاه خاصی مورد نیاز هست که این طور هم که شنیدم هم حجم بزرگی داره و هم گران
قیمت هست.من توی این دستور از ماشین تهیه ی کالباس استفاده نمی کنم چون دلم می خواد تا
جایی که ممکنه دستورهایی که براتون می گذارم ساده باشه و همه بتونن به راحتی اون رو درست کنند.
پس کیفیت کالباس خانگی ما به لحاظ بصری شاید به پای فرم کارخانه یی اون نرسه.

سوران- عصر ایران

یک رقص خیابونی شاد و پرانرژی
آواز عاشقانه مهرداد میناوند در مراسم ازدواج لاکچری اش
تاریخ بروزرسانی : 2020-10-13 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :