کالباس ابتکاری و خانگی مرغ

کالباس ابتکاری و خانگی مرغ آشپزی و شیرینی پزی

مواد لازم : مرغ درشت یک عدد مغز نان ساندویچی خرد شده ۳قاشق غذا خوری سیر ۳ الی ۴ حبه درشت نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم سایر ادویه ها در صورت تمایل باقلا یامغز پسته ۱ قاشق غذا خوری هویج قطعه قطعه شده و پخته ۱/۵ قاشق غذا خوری سلو […]

مواد لازم : مرغ درشت یک عدد مغز نان ساندویچی خرد شده ۳قاشق غذا خوری سیر ۳ الی ۴
حبه درشت نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم سایر ادویه ها در صورت تمایل باقلا یامغز
پسته ۱ قاشق غذا خوری هویج قطعه قطعه شده و پخته ۱/۵ قاشق غذا خوری سلو فون ۱متر طرز تهیه
: پوست و چربی و استخوان را گرفته و گوشت آنرا با چرخ گوشت دو بار چرخ کنید .
مغز نان ساندویچی را خیس کرده و با نمک و ادویه و سیر رنده شده ریز، به گوشت اضافه کنید
و خوب مخلوط کنید .
یک سر سلو فون ( من از مارک لایه محافظ پیام استفاده میکنم ) را روی میز باز کنید و
گوشت را روی آن پهن کنید و باقلا (یا پسته )و هویج را روی گوشت لایه لایه بریزید و آخرین
لایه را با گوشت بپوشانید این عمل صرفاً به خاطر این است که اطراف کالباس کاملاً گوشتی باشد .
وجود باقلا و هویج فقط برای زیباکردن کالباس در برش است و مزه خاصی به آن نمیدهد .
بعد به کمک دست سلوفون را روی گوشت برگردانید و گوشت را رول کنید و در ضمن رول کردن سعی
کنید حباب هوا در آن نماند و گوشت فشرده شود و دوسر آن به اندازه کافی جا برای گره زدن
داشته باشد .
سلوفون را سه دور اطراف گوشت بپیچید و چون براحتی روی هم قرار میگیرد به هیچ وجه ضمن پختن باز
نمیشود یکسر کالباس را با سیمهای مخصوص بسته بندی محکم ببندید و از سر دیگر با دست گوشت را فشرده
کنید تا کالباس مانند بادکنک شده و وقتی با انگشت به آن فشار میدهید سفت باشد سپس سر دیگر را
هم با همان سیمها ببندید .
ظرف بزرگی را انتخاب کنید که اگر کالباس را در آن بگذارید به راحتی در کف آن قرار گیرد و
آب در ظرف ریخته روی شعله قرار دهید وقتی به جوش آمد کالباس را در آن قرار دهید .
نگته مهم این است که آب حدافل ۲ سانتی متر بالای کالباس قرار گیرد تا چنانچه جوش رفت همه اطراف
کالباس پخته شود .
یک ساعت و نیم فرصت دهید تا پخته شود .
بعد از اینکه پخته شد کالباس رادر یخچال گذاشته تا کاملاً سرد شود و بعد برش دهید اگر کالباس را
گرم برش دهید خوب برش نمی خورد .
بهترین روش جایگزین سلوفون، استفاده از روده گوسفند است که متاسفانه دسترسی به آن مشکل میباشد .
۲۰onist.ir
تاریخ بروزرسانی : 2013-06-15 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi