ژیگو، غذای فرانسوی مناسبی برای مهمانی‌هاست.برای سرو این غذا به یک سینی بزرگ
با انواع دورچین ها فکر کنید مثلا می‌توانید سیب زمینی را به صورت مکعب های کوچک خرد
کنید و با مقداری سیر خرد شده، سرخ کنید و دور ژیگو بچینید. برای تهیه ی این غذای
خوشمزه با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم ژیگو فرانسوی
ران گوسفند یا گوساله: یک عدد
سیر: ۱۰ حبه
سیب زمینی: ۳ عدد
پیاز: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
ترخون و نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه ژیگو فرانسوی
در اولین قدم، استخوان ران را خارج کرده و چربی‌هایاضافی روی گوشت را با چاقو جدا
کرده و دور بیندازید.داخل گوشت را با چاقو سوراخ هایی ایجاد کنید و داخل هر کدام یک
عدد سیر و مقداری ترخون واردکنید.از این جا به بعد را به دو روش می توانید انجام دهید:
روش اول
* داخل قابلمه مقداری روغن بریزید وروی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود؛ سپس
گوشت را در روغن داغ تفت دهید تا رنگ گوشت تغییرکند.
* پیاز خلالی خرد شده ، رب گوجه فرنگی و ۴ لیوان آب را به گوشت اضافه و حرارت را
کم کنید تا ژیگو بپزد و آب غذا تمام شود؛ در پایان پخت نمک و فلفل اضافه کنید.
* پس از پخت ژیگو را به صورت رولتی برش بزنید و سس باقی مانده را روی گوشت بریزید
وسرو کنید.
ژیگو فرانسوی
روش دوم
* برای تهیه ژیگو در فر ابتدا فر را با دمای ۱۶۰درجه سانتیگراد روشن کنید.
* سیب زمینی ها را به صورت مکعب های درشت خرد کنید، ته سینی فر را چرب کنید
و سیب زمینی و چند سیر با پوست را داخل سییی بریزید و پخش کنید.
* گوشت را روی سیب زمینی ها قرار دهید.روی گوشت را با کره یا روغن مایع خوب
چرب کنید و نمک و فلفل بپاشید.
* ۲ لیوان آب اضافه کنید و به مدت ۲ – ۳ ساعت داخل فر قرار دهید تا گوشت بپزد.
برای تست گوشت چاقویی را داخل گوشت فرو ببرید و اگر پس از بیرون کشیدن خون
دیدید یعنی گوشت نپخته است.
* پس از پخت سیب زمینی‌های کباب شده را داخل ظرف بریزید، ژیگو را با چاقو به صورت
رولت های باریکی برش داده و روی سیب زمینی ها قرار دهید.در انتها عصاره ای را که ته
سینی باقی مانده است روی گوشت بریزید و سرو کنید.
خواص گوشت گوسفند
خواص گوشت گوسفند
گوسفندی که کمتر از یک سال سن داشته باشد بره گفته می شود , گوشت بره
دارای مقادیر زیادی میوگلوبین است , میوگلوبین، پروتئینی در بافت های ماهیچه ای
حیواناتی مانند بره و گاو بوده که زمانی که گوشت در معرض اکسیژن قرار بگیرد، آن
را به گوشت قرمز تبدیل می کند. گوشت بره دارای مقدار کمی چربی است و طعمی
دلپذیر دارد . مزه این گوشت بستگی به سن بره دارد و هر چه سن آن بیشتر شود،
گوشتش هم سفت تر می شود. به همین دلیل است که اغلب مردم، گوشت بره
شیشک ( ۶ ماهه قلم آبی ) را ترجیح می دهند که نسبت به دیگر انواع گوشت
گوسفند و گاو ، نرم و لذیذتر است.
شبنم نیوز – ویرگول
آواز عاشقانه مهرداد میناوند در مراسم ازدواج لاکچری اش
