یک شام آسان و سبک با این پیراشکی خوشمزه!

یک شام آسان و سبک با این پیراشکی خوشمزه! آشپزی و شیرینی پزی

اگر در پختن غذاهای تکراری خسته شده اید و میخواهید یک غذای فوری و خوشمزه درست کنید ما شما را راهنمایی کرده ایم . ذر این بخش طرز تهیه ی پیراشکی را برای شما در نظر گرفته ایم با ما همراه باشید.

یک غذای سبک و لذیذ برای شام که فوری آماده میشود.  این غذای خوشمزه به راحتی
تهیه میشود و میتوانید در کنار خانواده آن را سرو کنید و لذت ببرید. برای تهیه ی پیراشکی
با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم پیراشکی

آرد سفید:۴۵۰گرم

تخم مرغ:۱عدد

کره :۱۸۰گرم

مایه خمیر:۱قاشق چایخوری

شکر ۱ قاشق چایخوری

نمک :یک پنس

آب یا شیر ولرم:۱/۲ پیمانه

پودر کاکائو:۱ قاشق سوپخوری

مواد داخل پیراشکی:

پیاز :۱ عدد

گوشت چرخ کرده :۲۰۰گرم

سوسیس(المانی بهتره) :۲ عدد

قارچ :در صورت دلخواه

فلفل دلمه :۱ عدد

رب گوجه :۲ قاشق

نمک و فلفل و آویشن:

طرز تهیه مواد میانی پیراشکی

پیاز رو نگینی کرده و تفت میدیم.بعد گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده و زردچوبه را هم
اضافه میکنیم و میذاریم تا گوشت بپزه(اگه لازم بود کمی آب اضافه کنید)بعد قارچ و
سوسیس رو اضافه کرده ونمک و آویشن و فلفل هم اضافه میکنیم و در آخر رب گوجه
و فلفل دلمه رو هم اضافه میکنیمو میذاریم تا مواد کاملا بپزدبا این مواد میشه حدود
۲۵-۳۰ عدد پیراشکی متوسط درست کرد.

 طرز تهیه خمیر دو رنگ:

برای تهیه خمیر پیراشکی دو رنگ آرد را یک بار الک کرده.سپس کره تقریبا آب شده و تخم مرغ ومایه
خمیر فوری و شکر و نمک رو به آرد اضافه کرده و مخلوط میکنیم.بعد شیر روکم کم اضافه کرده و
ورز میدیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد.بعد خمیر رو سه قسمت کرده و به یک قسمت از آن پودر کاکائو
رو اضافه کرده و ورز میدیم.ویک ساعت به خمیرها استراحت میدیم.بعد از استراحت خمیرها رو به
صورت مستطیل باز کرده و خمیر قهوه ای رو وسط قرار میدیمو یکبار دیگه روشون وردنه میکشیم.
سپس خمیر رو لوله کرده و با دست به هم فشار میدیم تا لایه ها بههم بچسبند و دو سانت دوسانت
برش میزنیم با وردنه از سطح مقطع هر برش رو به صورت دایره بازمیکنیم

از مواد آماده شده وسط اون قرار میدیم و دو لبه خمیر رو روی هم میذاریم و مثل پیراشکی میپیچونیم
و در سینی فر که از قبل چرب کردیم میچینیم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰-۳۰دقیقه(بستگی به فرتون
داره)قرار میدیم.

 پیراشکی

پیراشکی

سوسیس را حتما باید سرخ کنیم؟

تعداد زیادی از خانواده‌ها با این تصور که سوسیس خام است به قدری آن را درون روغن سرخ
می‌کنند که سطح رویی آن تغییر رنگ داده و قهوه‌ای تیره می‌شود . دکتر دباغ مقدم در این
خصوص می‌گوید : این یک باور غلط است که دهان به دهان در بین خانواده‌ها می‌چرخد . ب
رابر استاندارد ملی ایران چه سوسیس و چه کالباس باید بین ۱/۵ تا ۲ ساعت – بر اساس
قطر محصول – در دمای ۷۵ تا ۸۵ درجه سانتی‌گراد در اتاق پخت بپزند . سوسیس و کالباس
در استاندارد ملی ایران ، محصولاتی نیمه پاستوریزه هستند ، یعنی در حد دمای پاستوریزاسیون
حرارت می‌بینند ولی چون پوشش آنها به ورود عوامل خارجی نفوذ پذیر است نیمه پاستوریزه
نامیده می‌شوند .

سوسیس را همچون کالباس می‌توان در همان لحظه خرید مصرف نمود و لازم است بدانید
سرخ کردن زیاد این محصول نه تنها باعث تولید آکریلامید شده و ریسک ابتلا به سرطان کبد
را در طولانی مدت افزایش می‌دهد ، بلکه در اثر مجاورت سوسیس و کالباس با روغن در
حرارت زیاد و طولانی مدت بر میزان تشکیل ترکیبات سمی و سرطانزای نیتروزآمین این دو
فراورده افزوده می‌شود .

سوسیس آلمانی

سوسیس آلمانی

علایم فساد سوسیس و کالباس چیست ؟

تغییر رنگ ، تغییر بو ، خشک و چروکیده شدن سطح فرآورده ، تغییر رنگ لبه‌های کالباس ،
لزج شدن سطح سوسیس و کالباس که نشان دهنده رشد و تشکیل کلونی‌های میکروبی
است از جمله علایم فساد و ماندگی محصول محسوب می‌شود . همچنین این متخصص
تصریح می‌کند تغییرات رنگی روی پوشش محصول می‌تواند نشان دهنده رشد کپک‌ها و
ماندگی بیش از حد این فراورده‌ها باشد .

در ضمن لازم است بدانید سوسیس و کالباس باید از درون یخچال‌های ویترینی به مشتری
عرضه شوند و انواعی که به صورت فله‌ای خارج از دمای یخچال نگهداری می‌شوند احتمال
فساد و مسمومیت‌زایی بسیار بالایی دارند و این را هم بدانید که حتی انواعی از سوسیس
و کالباس‌های موجود در بازار که ۸۰ تا ۹۰ درصد حاوی گوشت قرمز یا مرغ هستند می‌توانند
تهیه شده از خمیر مرغ نامرغوبی باشند که تنها برای خوراک دام قابلیت مصرف دارند .

اشپزی خانواده سبز – همشهری آنلاین

آواز عاشقانه مهرداد میناوند در مراسم ازدواج لاکچری اش
یک رقص خیابونی شاد و پرانرژی
تاریخ بروزرسانی : 2020-11-18 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :