پیراشکی دو رنگ یکی از انواع شیرینی های بسیار پرطرفدار بین المللی است که مانند دونات بیشتر به عنوان میان وعده مصرف می شود، برای مشاهده آموزش کامل با ما همراه باشید .
پیراشکی دو رنگ یکی از غذاهای ملی روسیه است، که نامی عمومی هم برای غذاهای پخته یا سرخ‌شده‌ای است که با مواد متنوعی پر شده‌اند نیز گفته می‌شود. با ما در نیک صالحی همراه باشید تا طرز تهیه این عصرانه خوشمزه را بیاموزید.
مواد لازم پیراشکی دو رنگ
آرد سفید:۴۵۰گرم
تخم مرغ:۱عدد
کره :۱۸۰گرم
مایه خمیر:۱قاشق چایخوری
شکر ۱ قاشق چایخوری
نمک :یک پنس
آب یا شیر ولرم:۱/۲ پیمانه
پودر کاکائو:۱ قاشق سوپخوری
مواد داخل پیراشکی:
پیاز :۱ عدد
گوشت چرخ کرده :۲۰۰گرم
سوسیس(المانی بهتره) :۲ عدد
قارچ :درصورت دلخواه
فلفل دلمه :۱ عدد
رب گوجه :۲ قاشق
نمک و فلفل و آویشن
طرز تهیه مواد میانی:
پیاز رو نگینی کرده و تفت میدیم.بعد گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده وزردچوبه را هم اضافه میکنیم و میذاریم تا گوشت بپزه(اگه لازم بود کمی آب اضافه کنید)بعد قارچ و سوسیس رواضافه کرده و نمک و آویشن و فلفل هم اضافه میکنیم و در آخر رب گوجه و فلفل دلمه روهم اضافه میکنیم و میذاریم تا مواد کاملا بپزدبا این مواد میشه حدود ۲۵-۳۰ عدد پیراشکی متوسط درست کرد.
عصرانه خوشمزهطرز تهیه خمیر پیراشکی دو رنگ
برای تهیه خمیر پیراشکی دو رنگ آرد را یک بار الک کرده.سپس کره تقریبا آب شده و تخم مرغ ومایهخمیر فوری و شکر و نمک رو به آرد اضافه کرده و مخلوط میکنیم.بعد شیر روکم کم اضافه کرده وورز میدیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد.بعد خمیر رو سه قسمت کرده و به یک قسمت از آن پودر کاکائو رو اضافه کرده و ورز میدیم.و
یک ساعت به خمیرها استراحت میدیم.بعد از استراحت خمیرها رو به صورت مستطیل باز کرده و خمیر قهوه ای رو وسط قرار میدیم
و یک بار دیگه روشون وردنه میکشیم.سپس خمیر رو لوله کرده و با دست به هم فشار میدیم تا لایه ها بههم بچسبند و دو سانت دوسانت برش میزنیم با وردنه از سطح مقطع هر برش رو به صورت دایره بازمیکنیماز مواد آماده شده وسط اون قرار میدیم و دو لبه خمیر رو روی هم میذاریم و مثل پیراشکی میپیچونیم و در سینی فر که از قبل چرب کردیم میچینیم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰-۳۰دقیقه(بستگی به فرتون داره)قرار میدیم.
پلی فنول ها آنتی اکسیدان های طبیعی هستند که در غذاهایی مانند میوه ها، سبزیجات، چای و شکلات یافت می شوند.آن ها با فواید سلامتی متعددی از جمله کاهش التهاب، جریان خون بهتر، کاهش فشار خون و بهبود سطح کلسترول و قند خون مرتبط هستند.کاکائو یکی از غنی ترین منابع پلی فنول است. به خصوص در فلاوانول ها فراوان است که اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی دارند.
خواص پودر کاکائوخواص پودر کاکائو
با این حال فرآوری و حرارت دادن کاکائو می تواند باعث از دست دادن خواص مفید آن شود. همچنین اغلب برای کاهش تلخی آن با قلیایی کردن درمان می شود که منجر به کاهش ۶۰ درصدی محتوای فلاوانول می شود.بنابراین در حالی که کاکائو یک منبع عالی از پلی فنول هاست همه محصولات حاوی کاکائو فواید یکسانی ندارند. ممکن است فشار خون بالا را کاهش دهدکاکائو هم به شکل پودری و هم به شکل شکلات تلخ ممکن است بتواند به کاهش فشار خون کمک کند.
این تاثیر برای اولین بار در مردم جزیره کاکائو نوش آمریکای مرکزی مشاهده شد که فشار خون بسیار پایین تری نسبت به اقوام خود در سرزمین اصلی داشتند که کاکائو نمی نوشیدند.تصور می شود که فلاوانول های موجود در کاکائو سطح نیتریک اکسید خون را بهبود می بخشد که می تواند عملکرد رگ های خونی شما را بهبود بخشد و فشار خون را کاهش دهد.
یک مرور ۳۵ آزمایش را تجزیه و تحلیل کرد که به بیماران ۱.۴-۱۰۵ گرم محصولات کاکائو یا تقریبا ۳۰-۱۲۱۸ میلی گرم فلاوانول ارائه می کرد. این نشان داد که کاکائو باعث کاهش اندک اما قابل توجه ۲ میلی متر جیوه در فشار خون می شود.علاوه بر این این تاثیر در افرادی که قبلا فشار خون بالا داشتند نسبت به افراد بدون فشار خون و در افراد مسن در مقایسه با افراد جوان بیشتر بود.با این حال مهم است که به یاد داشته باشید فرآوری به طور قابل توجهی تعداد فلاوانول ها را کاهش می دهد بنابراین اثرات آن به احتمال زیاد در شکلات تخته ای معمولی دیده نمی شود.
اشپزی خانواده سبز – تبیان
