پیراشکی خوشمزه و شیک حلزونی برای یک عصرانه نوروزی!

اگر به دنبال یک عصرانه ی خوشمزه و جدیدی میگردید که در کنار خانواده آن را سرو کنید و از
خوردن آن لذت ببرید حتما طرز تهیه ی پیراشکی حلزونی یاد بگیرد و آن را برای خانواده آماده کنید.
با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم برای خمیر پیراشکی حلزونی

میتونید از پودر خمیر پیراشکی آماده هم استفاده کنید، ولی مسلماً خونگیش یه چیز دیگه
است،

شیر : ۲ لیوان

روغن مایع : ۱ لیوان

مایه خمیر فوری : ۱ قاشق غذاخوری

شکر : ۱ قاشق مرباخوری

آرد : به میزان لازم

نمک : ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه خمیر پیراشکی

شیر ، روغن مایع، مایه خمیر، شکر، نمک را مخلوطکنید و کم کم آرد به آن اضافه کرده و مخلوط کنید
تا حدی که خمیر نرمی به دست آید،خمیر باید از ظرف جمع شده و به دست نچسبد ( میزان آرد بسته
به کیفیت و رطوبت آن ممکناست تغییر کند )روی خمیر را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جای نسبتاً
گرمی قرار دهید تا حجمآن دو برابر شود.مواد لازم برای داخل پیراشکی : ( تقریباً از هر نوع سبزی یا …
که در یخچال دارید میتونید استفادهکنید، فقط از سبزیجات آبدار مثل گوجه فرنگی استفاده نکنید! ) پنیر
هم برای این پیراشکی مناسب نیست!فلفل دلمه ای( بهتر است از رنگهای مختلف آن استفاده کنید )
سوسیس قارچو…

پیراشکی حلزونی

طرز تهیه پیراشکی حلزونی

سوسیس و فلفل دلمه ایها را به صورت کاملاً ریز خرد کنید.قارچ را کاملاً ریز کرده و یک قاشق آبلیمو روی
آن بریزید و مخلوط کنید تا آبلیمو بهتمام قسمتهای قارچ خرد شده برسد و مانع از تغییر رنگ آن شود.سوسیس
خرد شده را با یک قاشق روغن مایع سرخ کنید، بعد از اینکه سرخ شد، قارچ را اضافه کردهو یک دقیقه با
حرارت بالا تفت داده و از روی حرارت بردارید.گوشت و سبزیجات را مخلوط کرده و کنار بگذارید.خمیر را به
شکل مستطیل باز کنید.کمی کره آب شده را به وسیله برس روی خمیر بمالید.مایه پیراشکی را روی سطح
خمیر پخش کنید.

خمیر را از یک طرف شروع به رول کردن نمایید.( رول نسبتاً قطوری خواهید داشت )رول به دست آمده را به
وسیله چاقوی اره ای، بدون عقب جلوکردن چاقو برش دهید ( چاقو را روی خمیر بگذارید و بردارید و هنگام
بریدن روی خمیر نکشید تا برشهایتمیزتری داشته باشید ) برشها حدوداً به اندازه یک و نیم سانتی متر باشد.
کف سینی فر را با کره چرب نمایید یا کاغذ روغنی بیاندازید.برشهای پیراشکی را با دست بردارید و دور تا
دور آن را کمی به سمت داخل بکشید و میان دو کف دست آهسته فشار دهید تا کمی تخت شود
و سپس با فاصله در سینی فر بچینید و با برس روی آن ها را زرده تخم مرغ زده شده
بمالید.

سینی فر را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید و ۵ دقیقه آخر گریل ( شعله بالایی )
فر را روشن کنید تا روی پیراشکی ها کمی طلایی شود.

پیراشکی

نکته برای اموزش پیراشکی

برای طرز تهیه پیراشکی اگر حوصله ی خمیر درست کردن ندارید می توانید از خمیر پیراشکی های
آماده استفاده کنید.برای پخت پیراشکی می توانید پنیر پیتزا را حذف کنید یا به جای فلفل دلمه ای
از جعفری خرد شده استفاده کنید.برای دستور پخت پیراشکی در فر، پیراشکی ها را در طبقه وسط
فر و با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت حدود نیم ساعت قرار بدهید تا روی پیراشکی ها طلایی
شود برای استفاده از فر باید از رومال روغن و زعفران آبکرده برای روی پیراشکی ها استفاده کنید.

مامی سایت – تبیان