یک دستور خوشمزه و آسان برای پیراشکی گوشت!

پیراشکی با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی است که
می توانید به عنوان پیش غذا هم از آن استفاده کنید، تهیه ی  این غذا ساده
است و هم  کودکان و هم بزرگسالان به آن علاقمندند. با ما در نیک صالحی
همراه باشید.

مواد لازم پیراشکی با گوشت چرخ کرده

۲ عدد تخم مرغ

۴ قاشق سوپخوری روغن مایع

نصف لیوان ماست غلیظ

نصف لیوان شیر

نصف قاشق مرباخوری جوش شیرین

یک قاشق چایخوری نمک

حدودنیم کیلو آرد

۱ قاشق چایخوری جوش شیرین برابر ۲ قاشق پکینگ پودر است در این مورد کمی جوش شیرین و
کمی بکینگ پودر(با هم) بهتر است.

پیراشکی با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه خمیر پیراشکی:

تخم مرغ ها و روغن را در ظرفی ریخته ، به هم می زنیم ( البته نباید تخم مرغ رابا همزن، زیاد بزنیم) جوش
شیرین و نمک را در ماست حل کرده و با شیر در ظرف زرده وروغن ریخته ، مخلوط می نماییم.آرد را کم کم
به این مایه اضافه کرده به هم می زنیم تا مایه خمیر سفت شود.به قدری که به دست نچسبد .خمیر را در
کیسه نایلونی ریخته یکی دو ساعت می گذاریم بماند

مواد لازم پیراشکی با گوشت چرخ کرده

۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده

۲ تا ۳ قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده

دو قاشق سوپخوری جعفری ریز شده

دو عدد تخم مرغ سفت و ریز شده

۲تا ۳ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی

به مقدار کافی نمک و فلفل

طرز تهیه پیراشکی با گوشت چرخ کرده :

گوشت و پیاز سرخ شده را مخلوط کرده ، درروغن تفت می دهیم ( طرزتهیه پیاز داغ : اول پیاز را در ظرف
ریخته بر روی شعلهمی گذاریم تا آب آن تمام شود سپس روغن را به آن اضافه می کنیم).پس از سرخ
شدن گوشت ،رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب گرم حل کرده و داخل گوشت می ریزیم تا گوشت
آهسته بجوشدو آب آن کاملاً کشیده شود ؛ گوشت را از روی آتش بر می داریم .

تخم مرغهای سفت شده را روی گوشت رنده می کنیم و بعد از اضافه کردن جعفری خرد شده ، نمک
و فلفل ، در صورت تمایل ، پودر سیر را با تمام مواد مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.روی تخته را کمی
آرد می پاشیم و خمیر پیراشکی را باوردنه خیلی نازک باز می کنیم ، بادهانه لیوان دایره هایی می بریم
و از مایه گوشت وسط هر دایره گذارده ، دو طرف خمیر را رویهممی آوریم و می چسبانیم سپس فشارداده
و لبه دو خمیر را پیچ می دهیم تا موقع سرخ شدن بازنشود.روغن فراوان را داغ می کنیم و پیراشکی ها
را درروغن سرخ کرده تا طلائی رنگ شود.پیراشکی ها را در دیس چیده دور آنها را با حلقه های گوجه
فرنگی و لیموترش تزئین می کنیم.

خواص گوشت چرخی

نکات مهم در مورد گوشت‌های چرخ شده

گوشت قرمز، یکی از مواد غذایی مغذی و مفید و جزو بهترین منابع دریافت پروتئین است که تقریبا هفته
ای ۲، ۳ بار در سفره غذایی خانواده های ایرانی جای دارد. بد نیست بدانید که بهترین محل برای نگهداری
گوشت قرمز تازه و گرم تا ۷۲ ساعت درون یخچال با دمایی حدود ۴ درجه سانتی‌گراد بالای صفر عنوان
می‌شود. اما اگر بخواهید آن را بیشتر از ۷۲ ساعت نگهداری کنید، باید درون فریزری با دمای نزدیک
به ۱۸- درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

گوشت قرمز بدون چربی، اگر در شرایط و دمای مناسب نگهداری شود، تا یک سال قابل مصرف است
اما اگر گوشت مصرفی شما چربی داشته باشد، به دلیل اکسیده شدن چربی در اثر قرار گرفتن در
مجاورت هوا، تغییر طعم و گاهی رنگ می‌دهد و مدت زمان ماندگاری‌اش هم کمی پایین‌تر می‌آید.

بهارسایت – مشرق نیوز