برای داشتن یک آش متفاوت و خوش طعم و یا یک پیتزای متفاوت لازم نیست کار سختی انجام دهید با یک روش و در واقع یک ترفند به شما آموزش می دهیم که با پیاز طعم بسیار متفاوت به غذای خود دهید و بتوانید شیرینی داخل پیاز که به طعم غذا ضربه وارد می کند را تخلیه کنید. با ما همراه باشید و تا به شما پیاز کاراملی را آموزش دهیم.
تهیه غذاهای لذیذ و خوشمزه اتفاقی نیست و آشپزهای سراسر دنیا سعی می کنند تکنیک هایی را به کار بببرند که بتوان به طور مثال پیتزایی متفاوت و عالی تهیه کرد. یکی از این ترفندها استفاده درست از پیاز در طبخ غذاها به خصوص غذاهایی که پیاز تاثیر مستقیم در طعم آنها دارد. طرز تهیه پیاز کاراملی را با هم در ادامه ببینیم.
طرز تهیه پیاز کاراملی
کاراملی کردن پیاز یک روش خوب برای بیرون آوردن طعم شیرین آن است. برای این کار کافیست پیاز
را با کمی روغن زیتون مدتی تفت دهید تا رنگ پیاز قهوه‌ای شود. از پیاز کاراملی به عنوان یکی از مواد طعم دهنده
روی همبرگر، داخل ساندویچ، سوپ پیاز، انواع تارت، پیتزا، دیپ پیاز، آش، عدس پلو و … می‌توانید استفاده کنید.
پیاز به طور طبیعی شیرین است که با پخته شدن شکر طبیعی توسط حرارت کم و طولانی مدت، حالت کاراملی
پیدا می‌کند و طعم آن فوق‌العاده دل نشین می‌شود. از پیاز کاراملی به عنوان یکی از مواد طعم دهنده روی
همبرگر، داخل ساندویچ، سوپ پیاز، انواع تارت، پیتزا، دیپ پیاز، آش، عدس پلو و … می توانید استفاده کنید.
طرز تهیه پیاز کاراملیمواد لازم:
پیاز: ۳ عدد (زرد یا قرمز)
روغن زیتون
کره
نمک
شکر
سرکه بالزامیک
طرز تهیه پیاز کاراملی :
۱. پیازها را بسته به نوع مصرف به شکل دایره‌ای (برای همبرگر) یا نواری خرد کنید.
۲. روغن زیتون و کره را باهم روی حرارت متوسط گرم کنید تا روغن کمی جلوز ولز کند.
۳. پیازها را به روغن اضافه کنید و هم بزنید تا روغن خوب پیازها را پوشش دهد.
۴. پیازها را به طور یکسان کف ماهیتابه پخش کنید و همین طور که مرتب هم می‌زنید اجازه دهید بپزد.
۵. مراقب باشید پیازها نسوزند. بعد از ده دقیقه هم زدن نمک اضافه کنید
و اگر مایل بودید مقداری شکر، تا پروسه کاراملی شدن بهتر انجام شود.
۶. در ازای ۵ عدد پیاز یک قاشق چایخوری شکر کافی خواهد بود.
برای این که پیازها هنگام کاراملی شدن سفت نشوند می‌توانید مقدار کمی آب اضافه کنید.
۷. بگذارید پیازها به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند. هر چند دقیقه آنها را هم بزنید.
هر زمان پیازها به کف ماهیتابه چسبیدند و خوب قهوه‌ای شدند آنها را از روی اجاق بردارید.
پیاز و فعالیت ضدالتهابی و ضدباکتری
چند ماده ضد التهابی موجود در پیاز کاهش دهنده شدت علائم مربوط به حالت التهابی
از قبیل درد و تورم استخوانی و التهاب مفصل هستند. همچنین پیاز باعث کاهش شدت
علائم بیماری در هنگام سرماخوردگی می شود.
خواص پیازسیر و پیاز ترکیباتی دارند که بصورت قابل توجه ای باعث کاهش التهاب می شود.
تأثیرات ضد التهابی پیاز نه تنها به دلیل وجود ویتامین C و کریستین می باشد بلکه
به علت وجود مواد فعال دیگر بنام ISOTH است. این مواد به صورت همزمان بکار می روند
تا از التهاب در امان بمانند. علاوه بر آن کریستین، فلانوئید موجود در پیاز همراه با ویتامین C باعث
کشتن باکتریهای مضر می شوند که این باعث می شود که پیاز، افزودنی مناسب در سوپها و
خورشتها در فصلهای سرد و در هنگام سرماخورگی باشد.
کاله
