پنیر حبشی (اتیوپی)

۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه

۱قاشق چایخوری زردچوبه

۱قاشق مرباخوری میخک ساییده شده

اندکی به دلخواه نمک

به میزان لازم در صورت استفاده از پنیرکم نمک طرز
تهیه : روغن را در تابه داغ کنید و پیاز و فلفل سبز یا قرمز را در آن تفت بدهید
تا نرم شود .
سیر را در تابه بیندازید و یک چرخ بدهید .
گویا مردم اتیوپی دوست ندارند کسی آن ها را حبشی بنامد ، ولی تاکنون شنیده نشده است که به نام
«پنیر حبشی» اعتراضی کرده باشند .
با این پنیر و برش های کوچک نان می توان کاناپه درست کرد ، یا ظرف پنیر را همراه با
نان بریده روی میز اردو گذاشت .
کره را در تابه دردار کوچکی روی آتش ملایم داغ کنید .
پیاز و سیر را یک دقیقه در کره تفت بدهید ، سپس همه ادویه را اضافه کنید و با کاردک
چوبی یک چرخ بدهید ( نسوزد!) .
آتش را خاموش کنید و در تابه را ببندید .
نیم ساعت بعد کره آب شده را از یک صافی ریز بافت بگذرانید ، به طوری که دُرد اولیه در
ته تابه بماند .
کره زلال را روی پنیر بریزید و با چنگال مخلوط کنید ، همین قدر که کره به خورد پنیر برود
.
نمک پنیر را اندازه کنید .
آماده است.
akairan.com