این پنکیک خوشمزه تو عصرهای بهاری میچسبه!

پنکیک یکی از انواع صبحانه های خوشمزه بین المللی است که به دلیل اینکه در تابه های کوچک تهیه می شود پنکیک انواع بسیار متنوعی دارد و در کشورهای مختلف با روش های متنوعی پخته می شود که معمولا به عنوان میان وعده، عصرانه و بیشتر صبحانه سرو می شود برای تهیه ی پنکیک خانگی با ما در نیک صالحی همراه باشید .

مواد اولیه پنکیک خانگی

تخم مرغ ۵ عدد

شیر۱ فنجان

خامه ترش ۳ قاشق سوپخوری مقداری برای سرو

آرد ۱ و ۱/۴ فنجان

نمک نصف قاشق چایخوری

روغن برای تابه

شکر ۲ قاشق سوپخوری مربای

تمشک وحشی برای سرو کره برای سرو (آب شده)

طرزتهیه پنکیک خانگی

در یک مخلوط کن، تخم مرغ، شیر و خامه ترش را با هم بزنید.سپس آرد، نمک و شکر را اضافه کنید و بزنید تا کاملاً یکدست شوند.خمیر باید رقیق و قابل ریختن باشد.یک ماهیتابه ی متوسط را روی شعله ی متوسط داغ کند.یک قاشق چایخوری روغن داخل آن بریزید.ممکن است بعداً باز هم لازم شود.وقتی روغن و تابه داغ شدند ۱/۴ فنجان از خمیر پنکیک را داخل تابه بریزید.
سریع و با ملایمت تابه را بلند کنید و بچرخانید تا کره به لبه های خمیر برسد.اگر روغن به اندازه ی کافی داغ باشد خمیر بایستی کمی جلز و ولز کند.

۶۰ تا ۹۰ ثانیه بپزید تا روی آن شروع به طلایی شدن کند و بعد برگردانید و ۶۰ تا ۹۰ثانیه دیگر بپزید تا طرف دیگر پنکیک نیز شروع به قهوه ای شدن کند.آن را تا بزنید تا شکل مثلثی پیدا کند.پن کیک را کنار بگذارید و این کار را با باقیمانده ی خمیر تکرار کنید.پنکیک را با کره ی آب شده، پودر شکر، مربای تمشک وحشی یا قره قاط سرخ و در صورت تمایل با خامه ترش سرو کنید.نکته: با وجود اینکه تمشک وحشی یا قره قاط سرخ و خامه ترش چاشنی سنتی این پن کیک سوئدی هستند اما با مربای تمشک و لیمو و شکر پودری هم خوشمزه می شود.

کیک صبحانه

خواص تمشک

گونه تمشک در جنگلهای شمال کشور از گرگان، آستارا و همچنین در آذربایجان و کردستان و بختیاری و لرستان و کرمان و خراسان و دامنه های جنوبی البرز انتشار دارد: و در الیکا واقع در شمال شرقی کندوان تا ۲۵۰۰ متری ارتفاع از سطح دریا دیده شده است انشعابات آن گرد آلود و بدون گوشه و ضلع با خارهای خرد و غده ای است و با جست های ریشه جوش تکثیر می شود. برگهایش غشائی و دارای کرکهای پراکنده است برگچه انتهایی آن تخم مرغی چهار گوش و با قاعده ای کم و بیش قلبی شکل است. گوشوارک های آن نیزه ای می باشد پا یک های گل آن خزی و با غده های فلسی است کاسه آن کرکدار و به میوه اتصال دارد.

گلهایش بیضی شکل و سفید و صاف و گرد آلود است. انواع تمشک که در شمال ایران به چشم می خورد دو نوع است: نوع اول تمشکهای دانه ریز که زود رس ترین تمشکها هستند و نوع دوم تمشکهای دانه درشت هستند و ۲ هفته پس از دانه ریز می رسند. منظور از دانه ریز یا درشت تک تک میوه های موجود در هر میوه مرکب است که در نوع اول ریز تر و در نوع دوم درشت تر استتمشکها به هوای آفتابی و گرم با کمی رطوبت نیاز دارند بادهایی با سرعت کم را تحمل می کنند.

ولی قادر به مقاومت در مقابل سرمای شدید به مدت زیاد نیستند. سرمای شدید (پائین تر از ۱۵ درجه زیر صفر) قادر است تمام شاخه هایش را تا سطح زمین بخشکاند ولی قسمتهای زیر زمینی آن (ساقه های زیرزمینی) سالم باقی مانده و در بهار بعد جوانه های تازه می دهند که از آنها شاخه های تازه روئیده و رشد می کنند. این شاخه ها در همان سال میوه نمی دهند و تنها در سال بعد به میوه می نشینند.

اسرافود – تبیان